Zaustavite se i razmislite koliko ste puta podigli nož u kuhinji. Od pripreme namirnica do uživanja u jelima, noževi su doista produžetak vaše ruke kada je u pitanju kuhanje. Kvalitetni pribor za jelo ne samo da se osjeća ugodno dok režete, kockice i sjeckate, već je i izdržljiv i izrađen da izdrži habanje u kuhinji. Čak i ako niste profesionalni kuhar, upotreba izuzetno oštrih noževa koji će trajati doslovno će vam skratiti vrijeme pripreme, pa čak i spriječiti ozljede povezane s nožem. Gaj Fieri, kulinarska rock zvijezda slavnih kuhara, dijeli svoje vrhunske savjete za odabir najboljeg pribora za jelo i održavanje oštrih noževa.
Izuzetno oštri noževi sprječavaju ozljede
Iako se može činiti kontraintuitivnim, što je oštriji vaš pribor za jelo, manja je vjerojatnost da ćete ozlijediti nožem. Iako oštrice oštrice poput britve prikladnije su za rezanje prstiju, tupe oštrice izlažu vas većem riziku.
“Kad se kuhari ozlijede od uporabe noža, to obično ima veze s oštrinom noža, a ne s njegovom dizajn, ali i dizajn je važan ”, kaže chef Fieri, koji se nedavno udružio s Ergo Chefom na potpis Linija noževa Knuckle Sandwich. "Ako nož nije tako oštar koliko bi mogao biti, vjerojatnije je da će skliznuti i definitivno se neće dobro rezati."
Što se tiče dizajna, nezaboravni slavni kuhar kaže: "Odličan ergonomski dizajn i kvalitetna izrada također su jako važni, a nož mora držati oštricu."
Pronađite nož koji vam odgovara
Nisu svi noževi napravljeni isto, a jedan jedini nož neće učinkovito ispuniti sve zahtjeve noževa u kuhinji. Kuhar Fieri preporučuje da se snađete oko brojnih noževa kako biste odredili pribor za jelo koji vam odgovara, uspoređujući ga sa sportom.
"Ako igrate tenis, izađite i isprobajte različite rekete kako biste osjetili kako vam stoje u ruci", objašnjava. "Isto biste trebali učiniti s noževima da vidite koji vam najviše odgovaraju."
Osim toga, šef kuhinje Fieri predlaže korištenje odgovarajućih noževa za različite potrebe rezanja koje imate tijekom pripreme jela. "Nož koji je prevelik ili premalen za posao može stvarno utjecati na to kako držite nož i na to kako će vam kuhanje biti ugodno", dodaje.
Različiti noževi i kako ih koristiti
Savjeti za očuvanje oštrine noževa
Ako su vam noževi počeli vrlo oštro, a sada su slični nožu za maslac, možda ćete morati ponovno posjetiti odnos pribora za jelo. Osim korištenja kvalitetnih noževa, morate se s poštovanjem odnositi prema svom priboru za jelo, kaže chef Fieri.
"Nema više otvaranja kartonskih kutija s njim i nemojte ga povlačiti po dasci za rezanje", upozorava. "Također upotrijebite čelik za brušenje noža - ne izoštravajte, brusite - i uzmite nož da se profesionalno oštre jednom godišnje ako ne znate kako to sami učiniti."
Kako održavati noževe čistim i oštrim
Uzmite ga od slavnog kuhara
Kuhar Fieri, najpoznatiji po svom izuzetnom ukusu u hrani, pristupa priboru za jelo kao i većina profesionalnih kuhara: Pronađite dobro izrađene noževe koji se osjećaju dobro i rade vrhunski posao.
"Ako volite hranu i volite pripremati hranu, definitivno želite imati najbolje instrumente i alate koje možete imati", kaže on. “Koristio sam liniju Ergo Chef Pro-Series mnogo prije nego što je zamišljena linija Knuckle Sandwich. Dobivam mnogo noževa za isprobati i kad sam razmišljao o pokretanju linije noževa, znao sam da želim ići s njima. ”
Možda nećete moći izraditi vlastitu liniju pribora za jelo, kao što su to učinili kuhar Fieri i drugi slavni kuhari, ali možete odabrati najbolje noževe za svoje potrebe pribora za jelo. Jednom kada pronađete pravu liniju noževa, ne samo da će vam vrijeme u kuhinji postati učinkovitije i ugodnije, čak ćete se i osjećati sigurnije u svoje vještine kockanja, rezanja i sjeckanja.
Više savjeta za kuhinju i kuhanje
- Savjeti stručnjaka za jednostavne obroke
- 10 tajni kuhanja za brze obiteljske obroke
- Mise en place: Najbolji način kuhanja
