Tko god kaže da engleska hrana nije ukusna i ukusna, nikada nije probao nijedno englesko jelo od kuhara Roba Reesa, poznatog i kao Cofwoldski kuhar. Probajte ove recepte u svojoj kuhinji i možda ćete se zaputiti u Britaniju kako biste kušali pravu stvar.
Kuhar Cotswolda
Chef Rees, jedan od vodećih kuhara u Velikoj Britaniji, ne kuha tipičnu ribu i čips, jorkširski puding ili pitu od bifteka i bubrega (iako bi to učinio, neizbježno bi bilo drago). Umjesto toga, on priprema intrigantna jela sastavljena od svježih, lokalnih i sezonskih namirnica koje se nalaze u Costwoldsu i obližnjim farmama.
Cotswolds je niz brda koja se nalaze u središnjoj Engleskoj, nešto više od sata vožnje od Londona. Ovaj Područje izuzetnih prirodnih ljepota bujna je sa zelenim pašnjacima i začinjena obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima. Costwolds ima mnogo toga za ponuditi turistima, od neobičnih seoskih gradova do seoskih kupovina do nezaboravne domaće hrane. Ima iznimno raznolik poljoprivredni krajolik kao i dugu tradiciju ugostiteljstva, koja kada u kombinaciji, stvaraju slasno raznoliku kulturu hrane različitu od ostalih karakterističnih britanskih restorana mogućnosti.
Kuhar Rob Rees uživa u luksuzu imati kvalitetne domaće namirnice nadohvat ruke stvarajući sezonska jela kao što su juha od bijelog luka i sira s cheddarom, janjeći odresci na žaru i miješano bobičasto voće u lavandi i estragonu Krema. Chef Rees posvećen je stvaranju bolje kulture hrane u Engleskoj, kao i promjeni neugodnih pretpostavki koje ljudi iz drugih zemalja čine o engleskoj kuhinji.
Engleski recepti
Prilagođeni recepti ljubaznošćuKuhar Rob ReesiPosjetite Britaniju
Juha od sira s bijelim lukom i cheddarom
Pravi 6 obroka
Sastojci:
1/4 šalice (1/2 štapića) svježeg maslaca
7 velikih bijelih lukova, narezanih
1 grančica timijana
Prstohvat muškatnog oraščića
1 lovorov list
2 srednja krumpira, oprana, oguljena, narezana na kockice
1 1/2 šalice nasjeckanog sira Double Gloucester (ili oštrog cheddara)
3 šalice povrtnog temeljca
Svježe mljeveni crni papar
1/2 šalice vrhnja za šlag
Upute:
Otopite maslac u tavi s debelim dnom na srednje jakoj vatri pa dodajte luk, majčinu dušicu, muškatni oraščić, lovorov list i krumpir. Pokrijte i znojite 3 minute. Dodajte temeljac i pustite da zavrije. Smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte oko 15 minuta ili dok krumpir ne omekša. Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi. Upotrijebite uronjivi mikser i miješajte dok ne postane glatko. Procijedite kroz sito u čisti lonac i vratite na vatru. Dodajte sir u tri dijela, dobro miješajući nakon svakog dodavanja. Dodajte vrhnje za šlag i začinite paprom pa poslužite s toplim svježim kruhom.
Janjeći odresci na žaru s proljeća
Pravi 4 obroka
Sastojci:
4 velika janjeća odreska
4 češnja češnjaka, oguljena, narezana
2 grančice svježeg ružmarina
2 grančice majčine dušice
1/2 šalice ulja repice
2 žlice maslinovog ulja
2 ljutike, sitno nasjeckane
2 žličice zrnatog senfa
4 velike grančice nasjeckanog peršina
1 žličica mljevenog crnog papra
Upute:
Stavite odreske, češnjak, ružmarin, majčinu dušicu, 2 žlice ulja repice i cijelo maslinovo ulje u posudu, poklopite i marinirajte 24 sata. U manjoj zdjeli pomiješajte nasjeckanu ljutiku, senf, peršin, papar i preostalo ulje sjemenki repice te ostavite sa strane. Zagrijte tavu, roštilj ili tavu dok ne postane vruća. Odreske izvadite iz hladnjaka 15 -ak minuta prije kuhanja. Odstranite odreske iz marinade, dopuštajući da višak marinade iscuri, te ih prebacite na tavu, roštilj ili tavu. Kuhajte otprilike 4 minute sa svake strane ili dok se ne skuha do željene gotovosti. Poslužite ukrašeno umakom od senfa.
Mješovito bobičasto voće u estragonu i kremi od lavande
Pravi 6 do 8 obroka
Sastojci:
6 šalica miješanih bobica (jagode, maline, kupine)
1 pinta teškog vrhnja za šlag
1/2 šolje punomasnog mlijeka
1 cijepano zrno vanilije
3 žličice sitno sjeckanog estragona
1 velika žlica svježe lavande
2 jaja
4 žumanjka
1/2 šalice super finog šećera
Upute:
Uklonite peteljke jagodama. Sve bobice isperite vodom, osušite i stavite u veliku zdjelu. Vrhnje, mlijeko, vaniliju, estragon i polovicu cvjetova lavande prokuhajte u loncu na srednje jakoj vatri. U međuvremenu umutite jaja, žumanjke i šećer dok smjesa ne postane kremasto žuta. Smjesu od jaja postepeno prelijte vrhnjem i dobro promiješajte. Ulijte smjesu u lonac i stavite na laganu vatru, neprestano miješajući dok se smjesa ne zgusne i ne prekrije stražnju stranu žlice. Maknite s vatre i procijedite kremu kroz sito preko bobica. Velikom lopaticom nježno pomiješajte kremu i bobičasto voće pazeći da ne unište mekše plodove. Poslužite toplo ili hladno uz kuglicu sladoleda od vanilije ili sorbeta od malina. Pospite preostalim cvjetovima lavande.
