Baka me naučila praviti prvu pitu kad sam imala 8 godina. Više od 20 godina kasnije, i dalje mi je najdraži desert. Neki od ovih savjeta stari su stoljeće, prenijeli su ih od bake na tatu. A neke su svježe iz dva desetljeća kuhanja pita. U svakom slučaju, zasigurno će vaš sljedeći kolač biti najbolji do sada.
Više: 18 recepata za desert od kupine vrijednih mrljanja prstiju u ljubičasto
1. Koristite skraćivanje i maslac u tijestu
Prastari argument u slastičarstvu je hoće li skraćivanje nadmašiti maslac ili obrnuto. Riješite raspravu koristeći oboje. Kombinacija je najbolja jer maslac daje okus, dok skraćivanje daje ljuskavu koricu.
2. Bez ruku!
Najčešći savjet za pečenje kolača je držite ruke dalje od tijesta. S dobrim razlogom - ohlađeno tijesto najbolje djeluje, a ruke su vam previše tople. Upotrijebite dva noža za rezanje skraćenja i maslaca. Prilikom rukovanja tijestom koristite voštani papir. Ako želite ljuskavu koru, držite ruke samo za sebe.
3. Sok od limuna probudit će vaše voćno punjenje
Bez obzira na to koje voće odaberete za svoju pitu, žlica ili 2 limunovog soka dodaje oštrinu i složenost. Za kraj, uzmite četvrtinu limuna (bez sjemenki) i konzervirano iscijedite sok preko nadjeva za pitu. Probudit će prirodne šećere u voću i obogatiti ukupni okus pite.
4. Maslac, maslac i još maslaca
Kad se sve završi i voće vam zasja iz svog tijestog doma, nanesite maslac na vrh nadjeva za pitu. Dovoljno je samo 5 do 6 malih žličica maslaca. Maslac dodaje bogatstvo i bujnost. To se ne smije propustiti.
Više:20 slatkih recepata od svježih trešanja koji pjevaju ljeto
5. Nemojte se bojati postati lupež
Iznenađujuće kombinacije voća često čine najbolje pite. Nemojte se bojati uljepšati klasične voćne pite uparivanjem jednog voća, poput jabuke, s nečim neočekivanim poput borovnica. Još jedno sjajno uparivanje? Breskve i maline. Ili pokušajte obrijati svježi kokos na pitu od rabarbare. Ili još bolje, idite skitnice i upotrijebite tri različita voća, poput jabuke, breskve i trešnje. Budi čelav. Ponovno izmislite klasiku.
6. Od preostalog tijesta napravite rolice s cimetom u 3 koraka
Uvijek ostane neko neupotrebljivo tijesto pri pravljenju pite. Uzmite sve što je ostalo i umjesto da ga spremite za buduću upotrebu, razvaljajte ga u dugom pravokutnom obliku. Po vrhu obilno rasporedite maslac. Po maslacu tijesto pospite cimet i smeđi šećer (4 dijela šećera na 1 dio cimeta). Razvaljajte tijesto kao prostirku za jogu i narežite na kolutiće. Pecite otprilike 30 minuta na 400 stupnjeva F. Rolade s cimetom poslužite s glazurom od krem sira.
Više:Napraviti vlastitu koru za pitu toliko je jednostavno da je glupo
