Ako postoji jedna hrana za koju sam uvijek raspoložen, to je meksička. Ne brinite, ne govorim to samo za margarite (iako su to ukupni bonus). Postoji samo nešto toliko ovisničko o nevjerojatnim okusima koji dolaze s hranom inspiriranom jugom granice. Jedino što ne volim u ovoj kuhinji je činjenica da je često puna masti i kalorija.
Pa iako bih ga voljela jesti svaki dan, visoke masnoće i kalorije onemogućuju uživanje više od jednom mjesečno. To je, međutim, bilo sve dok nisam preradio svoj omiljeni Meksički recepti s lakšim sastojcima tako da sada unose manje od 300 kalorija. To znači samo jedno u mojoj kući: meksička hrana svaki dan! (U redu, možda ne svaki dan, ali blizu.)
Ćureće enchilade s quinoom i sirom
Ove napunjene enchilade i dalje imaju sav okus izvornika, samo polovicu masti i kalorija. Osim toga, puni su vlakana i proteina zahvaljujući dodatku puretine i kvinoje. Vaša obitelj (i suprug) nikada neće pretpostaviti da su lakši.
Služi 6
Vrijeme pripreme: 20 minuta | Vrijeme kuhanja: 35 minuta | Ukupno vrijeme: 55 minuta
Sastojci:
- 1 kilogram nemasne mljevene puretine
- 1 srednja crvena paprika, nasjeckana
- 1 mali luk, nasjeckan
- 1 (15 unci) može enchilada umak, podijeljen
- 1/2 velike rajčice, nasjeckane
- 1 šalica kuhane quinoe
- 3/4 šalice djelomično obranog nasjeckanog cheddar sira, podijeljeno
- 1/4 šalice djelomično obranog nasjeckanog sira mozzarelle
- 1 žličica meksičkog začina
- 12 tortilja od cjelovitog zrna pšenice (6 inča)
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F. Namastite veliku tepsiju dimenzija 9 x 13 inča nelijepljivim raspršivačem za kuhanje.
- U veliku tavu dodajte mljevenu puretinu. Kuhajte dok ne porumeni, oko 8 minuta. Izvadite iz tave, čuvajući dio sokova. Dodajte crvenu papriku i luk. Kuhajte dok povrće ne omekša, otprilike 4 do 5 minuta.
- U velikoj zdjeli pomiješajte mljevenu puretinu i kuhano povrće. Dodajte sjeckanu rajčicu, 1/2 umaka enchilada i kuhanu kvinoju. Umiješajte 1/2 šalice cheddar sira i meksičke začine.
- Stavite oko 1/4 šalice punjenja na sredinu svake tortilje. Pažljivo ga smotajte, a zatim stavite tortiljastu stranu sa šavom prema dolje u pripremljenu posudu za pečenje. Ponavljajte sve dok se ne naprave sve enchilade.
- Preostalim umakom od enchilade prelijte tortilje, pa pospite preostalim cheddarom i sirom mozzarella.
- Pecite otklopljeno oko 20 minuta ili dok se sir potpuno ne otopi i tortilje blago porumene.
Svinjetina sa svježim jabukama i začinjenim umakom od madeža
Prilagođeno s Recipe.com
Ako nikada niste imali madež, onda ovo mora biti prva vrsta koju napravite. Mješavina čokolade i rajčice stvara savršen spoj slanog i slatkog, sa izvrsnim dodatkom začinjene mljevene crvene paprike. Ovo ćete htjeti pojesti iz tave s vilicom - vjerujte mi.
Služi 6
Vrijeme pripreme: 20 minuta | Vrijeme kuhanja: 10-15 minuta | Ukupno vrijeme: 30-35 minuta
Sastojci:
- 2 žlice ulja
- 1/2 šalice nasjeckanog luka
- 2 režnja češnjaka, mljevena
- 2 stabljike celera, nasjeckane
- 1/2 jabuke, nasjeckane
- 1-1/4 kilograma svinjskog filea, izrezanog na komade veličine zalogaja
- 2 žličice mljevene crvene paprike
- 1 žličica cimeta
- 20 unci rajčice narezane na kockice, neocijeđene
- 1/4 šalice poluslatkog čokoladnog čipsa
- Sol i papar
- Nemasni grčki jogurt, za ukrašavanje
Upute:
- U veliku tavu na umjerenoj vatri dodajte 1 žlicu ulja. Kad se ulje zagrije, dodajte luk, češnjak, celer i jabuku. Zagrijavajte dok povrće i voće ne budu topli i omekšali, oko 6 do 8 minuta. Izvadite iz tave i stavite u zdjelu.
- U istoj tavi zagrijte dodatnu žlicu ulja. Svinjetinu skuhajte sa svih strana do zlatno smeđe boje. Vratite povrće u tavu i smanjite vatru na srednje nisku. Pomiješajte mljevenu crvenu papriku, cimet, rajčicu narezanu na kockice i komadiće čokolade. Posolite i popaprite.
- Smjesu zakuhajte, pa smanjite na najnižu i kuhajte oko 6 do 8 minuta ili dok se malo ne zgusne.
- Maknite s vatre i poslužite u zdjeli s grčkim jogurtom. Posolite i popaprite.
Huevos rancheros recept s povrćem
Huevos s niskim udjelom masti? Prijavi me! Ova lakša izvedba nadopunjena je mnoštvom svježeg povrća poput miješanog zelja, slatkog krumpira i hrskavog luka. Zahvaljujući zdravim dodacima, vlakna i proteini u ovom lošem dječaku će vas držati dovoljno siti do sljedećeg obroka (koji bi trebao uključivati margaritu).
Služi 4
Vrijeme pripreme: 15 minuta | Vrijeme kuhanja: 39 minuta | Ukupno vrijeme: 54 minute
Sastojci:
- 4 tortilje od brašna srednje veličine
- Sprej za kuhanje koji se ne lijepi
- 1 mali slatki krumpir, nasjeckan i oguljen
- 1-1/2 žlice maslinovog ulja
- 1 šalica nasjeckanog crvenog luka
- 2 režnja češnjaka, mljevena
- 1 jalapeño papar, sjemenke i nasjeckane
- 1 žlica meksičkog začina
- 1 (14,5 unci) rajčica narezana na kockice s čilijem, neocijeđena
- 4 velika jaja
- Miješano zelje
- 4 žlice nasjeckanog paprikastog sira
- Sol i papar
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Tortilje stavite na podmazan lim za kolače i poprskajte prskanjem za kuhanje koje se ne lijepi. Pecite oko 14 minuta ili dok ne postanu hrskavi. Maknite s vatre.
- Povećajte toplinu na 425 stupnjeva F. Dodajte slatki krumpir u posudu za pečenje i obilno ga poprskajte prskanjem za kuhanje koje se ne lijepi. Pecite oko 20 do 25 minuta ili dok ne omekša.
- U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk i češnjak i kuhajte dok ne postane mirisan i proziran, oko 4 minute. Dodajte paprike i kuhajte dok ne omekšaju. Pomiješajte začine.
- Dodajte rajčice narezane na kockice. Smjesu zagrijte do vrenja, a zatim smanjite na najnižu. Pirjajte oko 5 minuta ili dok se malo ne zgusne.
- Poprskajte drugu tavu koja se ne lijepi prskanjem za kuhanje. U tiganj razbijte jedno po jedno jaje i kuhajte na sunčanoj strani prema gore dok bjelanjak ne postane neproziran.
- Za sastavljanje tortilje prelijte šakom pomiješanog zelja i 1/2 šalice mješavine rajčice. Dodajte veliku žlicu nasjeckanog batata i 1 žlicu sira s paprom. Preko svakog prelijte jaje (pazite da ne razbijete žumanjak dok ne budete spremni za jelo). Prelijte paprom i uživajte.
Više niskokaloričnih recepata
4 zdrava recepta za ravni trbuh
4 Zalogaje na žaru ispod 150 kalorija
Vrata prtljažnika mršave djevojke
