Tijekom prve godine studija i druge godine fakulteta bavila sam se cjelinom: "Jesam li zaista alergična na gluten?" stvar. Imala sam neke simptome zbog kojih sam se osjećala kao da je nemoguće funkcionirati. Napravio sam nekoliko jednostavnih testova, nazvao me i rečeno mi je da "skinem gluten". Sad mi nije dijagnosticirana s celijakijama i nisam odmah povratio da sam imao kolačić, pa mi je ovo (u mislima) ostavilo maha varati. A ako vaš zub od tijesta najmanje podsjeća na moj, znate da bi varanje bilo neizbježno.
Više:5 načina da putujete svijetom i pridržavate se prehrane bez glutena
No, na temelju svega što sam upravo prošao, znao sam da ću, ako nastavim jesti prerađenu hranu i hranu s glutenom, to ponovno narasti u mom sustavu i rezultirati drugim ciklusom bolesti i testova.
Tako sam započeo taj dugi i zastrašujući proces koji je sada poznat mnogim drugima - tek sam to saznao što je dovraga bio gluten, što sam mogao jesti, gdje bih mogao jesti i kako bih to sve mogao raditi na fakultetu proračun. Vrijeme je bilo prikladno. Cijeli trend bez glutena bio je na vrhuncu, što je bilo sjajno jer su to značile mogućnosti (i nije bilo toliko sjajno jer su ga ljudi rijetko shvaćali ozbiljno).
Kontroliranje i ograničavanje hrana prokleto je teško jesti Preko puta mog stana na fakultetu nalazio se Starbucks, a kao klinac često sam posjećivao mjesto za sastanke, izlaske s prijateljima i duge studije. A ta čokoladna torta od kave bila je moja pekmez.
Dok sam prolazila kroz proces promjene prehrane, sjećam se da sam gledala slučaj i razmišljala, mogla bih to dobiti i to bi me kasnije moglo ubiti, ili ne bih. Ponekad sam se odlučivao za prvo, ali polako, s vremenom sam se uvijek odlučio za ovo drugo. A disciplina se isplatila na više načina.
Fizički rezultati se podrazumijevaju. Izgubila sam 25 kilograma, spustila sam se za tri veličine prstena i pola cipela. Moje tijelo se doslovno otreslo od svih tih sranja. Osjećao sam se bolje i želudac mi nije bio u stalnoj agoniji, a razina energije mi se povećala. No, fizičke prednosti bile su samo dio toga.
Naučio sam samokontrolu i umjerenost. Kad morate pogledati gotovo svaku hranu koju volite u oči i reći: "ne hvala", naučite mnogo samokontrole. Slastice koje su nakon toga bile uključene u moju prehranu obično su bile manje i malo zdravije. Mogao sam imati samo jedan kolačić (osim Oreosa) ili nekoliko komada čokoladice. Narasla mi je zahvalnost za dobru, zdravu hranu i strast prema tome da sam svjestan onoga što konzumiram i što potiče moje tijelo.
Više: 3 recepta s začinjenom jabukom bez glutena
Također sam postao zahvalniji. Ako imate alergije na hranu ili osjetljivost, vjerojatno ćete u torbici morati nositi granolu ili nešto slično kada idete na bilo koju funkciju na kojoj se nudi hrana. Možda nema hrane koju možete pojesti, a kako je to bezveze, morate se nositi s usranom kartom koja vam je uručena.
No, u tim prilikama, kad netko pomisli uključiti opciju bez glutena ili se potrudio prilagoditi vašoj situaciji, to bi trebalo shvatiti kao veliku stvar jer to nisu morali učiniti. Kad god mi se to dogodilo, bio sam zahvalan, zahvalan i primio sam na znanje kako bih naprijed iskazao njihovu ljubaznost.
Hoću li reći da morate naučiti samokontrolu bez glutena? Naravno da ne. Zapravo, nadam se da se nikada nećete suočiti s ovim dosadnim problemima s hranom, jer ako platite sedam dolara za kruh koji je samo ukusan kad se prepeče, doista ostari nakon nekog vremena. No reći ću da je učenje o tome kako se hraniti dobro i zdravo veće od vašeg plana obroka. Te navike prelijevaju se u mnoge dijelove života i uskoro ćete se uhvatiti kako kažete: „Ne znam stvarno trebate taj par cipela ”ili ćete se odlučiti izaći van na neku vježbu umjesto da se najedete Netflix.
Da. Postoji vrijeme i mjesto za prejedanje.
Izvorno objavljeno dana BlogHer
Više: 19 praktičnih ideja za darove za vaše prijatelje bez glutena
