Ne bježite od ugljikohidrata! Tjestenina može biti dio zdrave, uravnotežene prehrane, pogotovo ako ima puno vlakana poput ovih ukusno jednostavnih recepata za špagete.
Tjestenina i vlakna obično ne idu ruku pod ruku, ali Barillina nova linija hranjivih tjestenina to mijenja. Njihove nove sorte tjestenine imaju dodatne hranjive tvari, što čini pripremu uravnoteženog obroka još lakšom za zaposlenu obitelj.
Razgovarali smo s Barillinim izvršnim kuharom Lorenzom Bonijem kako bismo dobili njegove savjete za kuhanje za stvaranje ukusnih i zdravijih obroka bilo koje noći u tjednu. Poreklom iz Italije, zna par stvari o tjestenini!
SheKnows: Odakle vam inspiracija za stvaranje jedinstvenih jela od tjestenine?
Kuhar Lorenzo Boni: Kao domaći Talijan, tjestenina je uvijek bila veliki dio mog života i za mojim stolom. Rođen sam u Bologni u Italiji pa često koristim tehnike koje sam naučio kao mladi kuhar. Također volim sport i zdrav način života, pa kad stvaram recepte uvijek držim zdrav pristup, naravno nadahnut Mediteranom, koji je uvijek bio dio mog života i kulture.
SK: Koji je vaš brzi i lagani obrok od tjestenine za naporan dan?
LB: Nedavno smo proveli istraživanje za Barillu i otkrili smo da se 90 posto roditelja složilo da je tjestenina laka opcija za obrok - i s tim se više ne mogu složiti! Priprema obroka od tjestenine za vašu obitelj omogućuje vam obavljanje više zadataka - sjeckanje povrća ili začinskog bilja kuhanje tjestenine, čavrljanje sa svojim najmilijima - sve dok stvarate jelo za koje znate da će ga cijela obitelj uživati. Preporučujem u vašim danima s najviše vremena Barilla PLUS Tanki špageti s češnjakom, pahuljicama crvene čili papričice i maslinovim uljem. To je ukusan obrok koji je gotov za 20 -ak minuta i napravljen s predmetima iz vaše smočnice.
SK: Hoće li doći do zamjetne promjene u teksturi ili konzistenciji novih tjestenina kad se skuhaju?
LB: Kad se skuha, Barilla PLUS izgleda i ima okus sličan uobičajenoj tjestenini od griza. Zaista uživam u Barilla PLUS -u u kombinaciji sa svježim povrćem i/ili plodovima mora. Barilla integralne žitarice bogate su vlaknima, pružajući lijep orašast okus od cjelovitih žitarica koje doista nadopunjuju različite sastojke poput svježeg povrća, aromatičnog bilja, sireva i mesa. To je sjajan način da svojim jelima dodate više hranjivih tvari bez žrtvovanja okusa!
SK: Koje biste umake spojili s ovim tjesteninama?
LB: Volim podsjetiti ljude koji kuhaju kod kuće da je ponekad samo djevičansko maslinovo ulje sve što vam je potrebno da napravite odličan umak. Postoji razlog zašto je to glavni izvor zdravih, nezasićenih masti u zdravoj mediteranskoj prehrani. Preskakanje umaka ili maslaca od vrhnja u korist ekstra djevičanskog maslinovog ulja izvrstan je način dodavanja okusa i nutritivnih prednosti vašoj tjestenini. Upamtite, malo ide dugim putem!
SK: Budući da su vlakna tako važan dio prehrane, zašto sve tjestenine ne bi bile bogate vlaknima?
LB: Volimo ponuditi široku paletu tjestenina kako bismo zadovoljili svačije prehrambene potrebe i preferencije okusa. Iako tjestenina od griza možda nema onoliko vlakana koje ćete pronaći u našim proizvodima od cjelovitih žitarica, PLUS -a ili bijelih vlakana, ona nudi tradicionalni talijanski okus. Svaka od naših tjestenina nudi savršenu podlogu za slaganje povrća i mahunarki bogatih vlaknima za stvaranje potpunog zdravog obroka.
Pitate se koliko je tjestenina zapravo hranjiva? Također smo razgovarali s Anna Rosales, registriranom dijetetičarkom, o prednostima uravnoteženog obroka od tjestenine.
SK: Ima li obična tjestenina jednostavne ili složene ugljikohidrate i mijenja li se to s tjesteninom bogatom vlaknima?
Anna Rosales: Tjestenina je složeni ugljikohidrat, koji se smatra "dobrim ugljikohidratom". Tjestenina također ima nizak do srednji glikemijski indeks. Što je niži glikemijski indeks, hrana se sporije razgrađuje u tijelu, što rezultira postupnim porastom šećera u krvi. Kuhanje tjestenine al dente može pomoći u održavanju niskog glikemijskog indeksa, a struktura netaknuta. Naše tjestenine bogate vlaknima također su složeni ugljikohidrati koji nude dobrotu tjestenine uz dodatnu prednost vlakana.
SK: Barilla PLUS je bogata ALA omega-3 masnim kiselinama. Kako se to uspoređuje s drugom hranom bogatom omega-3, poput ribe i orašastih plodova?
AR: Jedna kutija Barille PLUS isporučuje nutritivni ekvivalent ALA omega-3 masnih kiselina u 6 unci oraha, proteina u 11 jaja i vlakana u 35 listova blitve.
SK: Koliko dnevnih vlakana preporučujete za zdravu prehranu?
AR: Za zdravu prehranu ženama je potrebno 25 grama vlakana dnevno, a muškarcima 38 grama vlakana dnevno, prema formuli Instituta za medicinu koja se temelji na unosu 14 grama vlakana na svakih 1.000 kalorija. Obrok od tjestenine može biti odličan način za povećanje unosa vlakana. Tjesteninu upotrijebite kao osnovu za dodavanje povrća i mahunarki.
SK: Na koji način možete osigurati uravnotežen obrok pri posluživanju tjestenine?
AR: Tjestenina je najbolja u kombinaciji sa zdravim sastojcima, poput povrća i nemasnih proteina. Lako je nadmašiti ili preliti sa previše sira, što može dodati nepotrebne kalorije. Odabir zdravih, nezasićenih masti poput ekstra djevičanskog maslinovog ulja izvrstan je način dodavanja okusa bez grižnje savjesti. A ako odlučite koristiti sir, samo vodite računa o kontroli porcija - jedna žlica je sve što vam treba.
