U duhu Valentinova, kombinirala sam klasični recept za Linzer kolačiće prilagođen Dorie Greenspan i dodala dašak limunove korice da vam probudi osjetila.
Povezana priča. Martha Stewart's Riff On Rice Krispies Treats totalna je nadogradnja klasike
Ovi slatki sendviči kolačiće savršeno se slažu s džemovima od malina, borovnica ili slatkih jagoda. Iskoristite peek-a-boo izrez srca za divan dodatak slasnom kolačiću s blagdanskim zavojem za Valentinovo!
Linzer kolačići s mirisom limuna 
Sastojci:
- 1 1/2 šalice sitno mljevenih badema
- 1 1/2 šalice višenamjenskog brašna
- 1 1/2 žličice mljevenog cimeta
- 1/4 žličice soli
- Prstohvat mljevenih klinčića
- 1 veliko jaje
- 2 žličice vode
- 1/2 žličice čistog ekstrakta vanilije
- 1 štapić, 8 žlica, neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
- 1/2 šalice šećera
- Naribana korica jednog limuna
Upute:
- Umutite mljevene orahe, brašno, cimet, sol i klinčiće.
- Vilicom promiješajte jaje, vodu i vaniliju u maloj zdjeli.
- Radeći sa stajaćom miješalicom opremljenom nastavkom za lopatice, ili s ručnim mikserom u velikoj zdjeli, pobijedite maslac, šećer i limun zajedno na srednjoj brzini dok ne postane glatko, oko 3 minute, struganjem po zdjeli potrebno; dodajte smjesu od jaja i tucite još 1 minutu.
- Smanjite brzinu na nisko i dodajte suhe sastojke, miješajući samo dok ne nestanu u tijestu. Ne miješajte tijesto previše kad se umiješa brašno. Ako se tijesto sjedini, ali na dnu zdjele ostane malo suhih mrvica, zaustavite mikser i dovršite miješanje sastojaka gumenom lopaticom ili rukama.
- Podijelite tijesto na pola. Radeći po pola, tijesto stavite između dva velika lista voštanog papira ili plastične folije. Rukama izravnajte tijesto u disk, zatim zgrabite oklagiju i razvaljajte tijesto, često ga okrećući tako da se papir ne urezuje u njega, sve dok ne bude debljine oko 1/4 inča.
- Ostavite tijesto u papiru i ponovite s drugim komadom tijesta. Zamotano tijesto premjestite na lim za pečenje ili dasku za rezanje (da ostane ravno) i ohladite ili zamrznite dok ne postane jako čvrsto, oko 2 sata u hladnjaku ili 45 minuta u zamrzivaču. Razvaljano tijesto može se hermetički zamotati i čuvati u hladnjaku do 3 dana ili u zamrzivaču do 2 mjeseca. Dovoljno je odmrznuti tijesto da se prereže i otići odatle.
- Centrirajte rešetku u pećnicu i zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Dva lima za pečenje obložite pergamentnim ili silikonskim prostirkama.
- Odlijepite gornji list voštanog papira s jednog komada tijesta i pomoću okruglog rezača za kolačiće od 2 inča-za to je zgodan izrezan izrezač-izrežite što više kolačića. Ako želite imati peek-a-boo izrez, to možete upotrijebiti.
- Prebacite okruglice na lim za pečenje, ostavljajući malo prostora između kolačića. Odložite bilješke - možete ih kombinirati s bilješkama drugog diska i razvaljati te izrezati još kolačića.
- Kolačiće pecite jedan po jedan po 11 do 13 minuta ili dok kolačići ne postanu blago zlatni, suhi i čvrsti na dodir. Prebacite kolačiće na rešetku da se ohlade na sobnu temperaturu.
- Ponovite s drugim diskom tijesta, pazeći da se listovi za pečenje ohlade između serija. Skupite komade tijesta, utisnite ih u disk, razvaljajte između listova voštanog papira i stavite u hladnjak dok se ne stegnu, a zatim ih izrežite i ispecite.
- Marmeladu stavite u mali lonac ili u zdjelu za mikrovalnu pećnicu i umiješajte 1 žličicu vode; prokuhajte na laganoj vatri ili u mikrovalnoj pećnici. Pustite da se džem malo ohladi, a zatim polovicu kolačića okrenite okrenutom stranom prema gore i stavite oko 1/2 žličice džema u sredinu svakog kolačića; sendvič s preostalim kolačićima.
Više recepata za kolačiće od limuna i linzera
Kolačići s limunom
Limoncello Linzers od maline
Linzer Srčana torta
