3 recepta za slane bundeve - SheKnows

To je doba godine kada tikva preuzima kuhinju. Ove slane recepti od bundeve zadovoljit će sve vaše sezonske žudnje.

Povezana priča. Talijanski spin Giade De Laurentiis na francuskoj juhi od luka nalazi se u kruhu i siru

Kruh od bundeve je gust i sladak. Sladoled od bundeve je gladak i začinjen. I, pite od bundeve oličenje su svega američkog (čak sežu u kolonijalna vremena, za ime Petra Pumpkin -a!). Ali bundeva može dodati ukusnu dubinu slanim receptima - ne samo slatkim. Dodatna pogodnost je to što je pire od bundeve jedna od najzdravijih namirnica koje možete jesti.

Razmislite o ovome: Šalica kuhane, pire od bundeve (što je upravo ono što ćete pronaći u prolazu konzervirane hrane kod vas supermarket) sadrži više od 200 posto vaše dnevne preporučene količine vitamina A, koji čini čuda tvoje oči. Sadrži i 3 grama vlakana (i samo 49 kalorija) po obroku od 1 šalice, pomažući vam da se dulje osjećate sito.

Ako niste ljubitelj upotrebe bundeve iz konzerve, idite u lokalni voćnjak i zatražite pitu, sir ili šećernu bundevu. Sve tri su manje od vaše prosječne sorte jack-o’-lantern i imaju deblje, slađe meso. Za pripremu bundeve za kuhanje, zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Prepolovite bundevu, izvadite sjemenke i obje polovice stavite mesom okrenutom prema dolje na lim za kolače. Pecite oko sat vremena ili dok vilice ne omekšaju. Zatim, kada se dovoljno ohladi za rukovanje, uklonite preostalo sjeme, ogulite meso s kožice i meso kuhajte u kuhaču.

Po želji koristite pureću slaninu kako biste značajno smanjili količinu masti i kalorija u ovom umaku. Ovo jelo možete dodatno posvijetliti pomoću mlijeka s niskim udjelom masti. Isprobajte ovaj umak na tjestenini od cjelovitih žitarica, pilećim prsima ili pečenici.

Služi 4-6

Sastojci:

• 24 smrznute punjene školjke
• 1 kilogram slanine, narezane na kockice
• 1 šalica sitno narezanog luka
• 1/3 šalice brašna
• 1 šalica pilećeg temeljca
• 3-1/2 šalice mlijeka
• 1 (15 unci) može pire od bundeve
• 1/2 žličice nasjeckanog svježeg ružmarina
• 1 žličica nasjeckanog svježeg timijana
• 1/2 šalice naribanog parmezana
• 1 žličica soli
• 1/4 žličice crnog papra
• 2 šalice naribanog sira Fontina

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
2. Ljuske stavite u posudu za pečenje dimenzija 13 x 9 inča koja je poprskana sprejom za kuhanje.
3. U loncu srednje veličine pirjajte slaninu dok ne porumeni, oko 10-12 minuta.
4. Uklonite dio masti od slanine iz tave, ostavljajući oko 1/4 šalice. Dodajte luk i pirjajte dok ne postane proziran, oko 6-8 minuta. Umiješajte brašno pa dodajte pileći temeljac i mlijeko.
5. Ostavite smjesu da se krčka i pustite da se zgusne, neprestano miješajući. Dodajte pire od bundeve, ružmarin, majčinu dušicu, parmezan, sol i papar. Vratite smjesu na vatru.
6. Umak ravnomjerno prelijte po ljuskama i prelijte naribanim sirom Fontina.
7. Stavite posudu na srednju rešetku u zagrijanu pećnicu i pecite 35-40 minuta ili dok ne zapeče i dok ne porumeni.

Ovakva juha je bez glutena. Da bi recept bio bez mliječnih proizvoda, izostavite svježe vrhnje i dodajte još kokosovog mlijeka. Ukrasite juhu prženim sjemenkama bundeve za lijepu prezentaciju i dodatno pojačanje prehrane.

Čini oko 1 litru

Sastojci:

• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 češanj češnjaka, mljeven
• 1/4 šalice sitno sjeckanog luka
• 1 (15 unci) može pire od bundeve
• 1 šalica pilećeg temeljca
• 1 (14 unci) limenke kokosovog mlijeka
• 1 žlica curryja u prahu
• 2 žlice tamno smeđeg šećera
• 1/4 šalice kreme
• 1/2 žličice košer soli
• 1/4 žličice mljevenog crnog papra

Upute:

1. Zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri u loncu srednje veličine. Dodajte češnjak i luk i pirjajte dok luk ne postane proziran.
2. Dodajte pire od bundeve, pileći temeljac, kokosovo mlijeko, curry u prahu i tamno smeđi šećer. Miješajte dok se potpuno ne sjedini.
3. Stavite smjesu da se kuha i nastavite kuhati 15-20 minuta. Juhu dovršite vrhnjem, soli i paprom.

Za ovaj recept svakako upotrijebite Arborio, basmati ili neku drugu vrstu dugozrnate riže. Riža kratkog zrna neće upiti dovoljno tekućine.

Služi 4-6

Sastojci:

• 5 šalica pilećeg temeljca
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 srednji luk, narezan na kockice
• 2 šalice riže Arborio
• 1 šalica pire od bundeve iz konzerve (ne punjenje za pitu)
• 3/4 šalice naribanog parmezana
• 1 žličica soli
• 1/2 žličice crnog papra
• 2 žlice maslaca
• 6 svježih listova kadulje, nasjeckanih

Upute:

1. Pileću juhu lagano zakuhajte u loncu na srednje tihoj vatri. Smanjite vatru na nisku kako bi juha bila vruća.
2. Dodajte maslinovo ulje u duboku tavu ili tavu i postavite vatru na srednju. Luk pirjajte 3-5 minuta ili dok ne omekša. Dodajte rižu i kuhajte miješajući 1-2 minute.
3. Riži dodajte 1 šalicu pileće juhe i promiješajte. Kad se tekućina potpuno upije, dodajte još jednu šalicu tekućine. Nemojte prestati miješati. Ponavljajte ovaj postupak dok ne potrošite cijelu (ili većinu juhe), a riža bude nježna i kremastog izgleda, ali i dalje al dente, ukupno oko 15-20 minuta. Tijekom kuhanja provjerite i podesite vatru, prema potrebi, kako bi se stalno kuhalo.
4. Umiješajte pire od bundeve, parmezan, sol, crni papar, maslac i kadulju. Nastavite kuhati dok se maslac ne otopi i sastojci dobro sjedine.

David Venable je rezident QVC -a, autor hrane i kuharice.

Još recepata od bundeve

Mini kolači od bundeve bez glutena
Kolačići od bundeve s dva sastojka
Makaroni i sir od smeđeg maslaca od bundeve