Brzi i lagani obroci za jesen unaprijed-SheKnows

Ovi brzi, lagani i hranjivi recepti mogu se pripremiti unaprijed i zagrijati tijekom užurbanih radnih vikenda.

Čini se da su “brzo” i “lako” dva moja omiljena izraza u kuhinji ovih dana. I kladim se da su i vaša dva. Jesen je stigla, što znači kraj ležernih ljetnih dana i početak užurbanih rutina. Prije nego što se vratite nezdravim navikama, zašto ove sezone svojoj obitelji ne postavite nove ciljeve za večeru. Bez obzira na sve, hrana ne može - i ne smije - biti naknadna misao.

Povezana priča. Rachael Ray upravo je podijelila laganu marmeladu od piletine s balzamikom koja potpuno zamjenjuje naš umak za roštilj

Moja je majka shvatila važnost posluživanja hranjive hrane i bili smo više nego sretni što smo se okupili oko njezinog stola za večeru napravljenu od ogrebotina. Nije imala vremena za večeru svake večeri, pa je jela pripremala unaprijed, a mi smo ih zagrijavali svakog tjedna. Što ako ste ovo isprobali u svojoj kući? Što ako ste unaprijed razmišljali o večeri i pripremu obroka učinili obiteljskom aferom? Uz malo truda, moglo bi uspjeti. Dokazat ću vam ova dva brza, laka, zdrava - i ukusna - recepta.

Prva je moja tjestenina od piletine i snježnog graška koja je prelivena laganim Alfredo umakom - još uvijek dobivate taj bogati sirasti okus, ali s pola kalorija. Ovaj se recept može napraviti za 20 minuta.

Sastojci:

• 1-1/2 kilograma pilećih butina, bez kostiju i kože
• 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 4 režnja češnjaka, mljevena
• 3 žlice višenamjenskog brašna
• 3 šalice masnog vrhnja
• 1/2 žličice soli
• 1/4 žličice crnog papra
• 1 kilogram fettuccinija, skuhanog i ocijeđenog
• 1/2 kilograma snježnog graška, blanširano i ohlađeno
• 1/2 šalice + 2 žlice parmezana, naribanog
• 2 žlice svježeg timijana

Upute:

1. Dodajte pileća bedra u a grill tava i kuhajte na srednje jakoj vatri oko 4-5 minuta sa svake strane ili dok se ne skuha. Ostavite sa strane i pustite da se ohladi. Kuhanu piletinu nasjeckajte na komade.
2. Zagrijte maslinovo ulje u a 10-inčni tiganj, na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i pirjajte 1 minutu na tihoj vatri. Dodajte brašno i kuhajte dok se ne sjedini. Dodajte vrhnje, sol i papar u tavu (na laganoj vatri) dok ne postane glatko i gusto. Umiješajte snježni grašak, 1/2 šalice parmezana i timijan. Kuhanu tjesteninu dodajte u umak i miješajte dok se ne prekrije.
3. Izložite tjesteninu na pladanj i na nju položite piletinu sa žara. Ukrasite dodatnim parmezanom.

Moj drugi recept je moj gumbo od piletine i kobasica. Učinite ovo vikendom s djecom. Neke zamrznite, a ostatak poslužite za ručak ili večeru tijekom tjedna na vrhu riže ili rezanci premazanih maslacem.

Sastojci:

• 2 kilograma pilećih butina bez kože, bez kože, nasjeckanih
• 1/2 žlice kreolskog začina
• 1/2 žlice + 1/2 šalice biljnog ulja
• 1 funta Andouille kobasice, nasjeckane
• 1 šalica brašna
• 2 šalice luka, sitno nasjeckanog
• 2 režnja češnjaka, mljevena
• 1 šalica celera, nasjeckanog
• 1 zelena paprika, nasjeckana
• 9 šalica pileće juhe
• 1 (14,5 unci) može sitne rajčice narezane na kockice
• 1 šalica nekuhane riže dugog zrna
• 1 žličica soli
• 1/4 žličice kajenskog papra
• 3 lovorova lista
• 1/4 žličice sušenog timijana
• 1 pakiranje (1 kilogram, 4 unce) smrznute bamije narezane na ploške

Upute:

1. Pileća bedra začinite kreolskim začinima. Dodajte 1/2 žlice ulja u 6-litru (ili veću) stockpot na srednje jakoj vatri. Kobasicu zapecite i ostavite sa strane.
2. Dodajte piletinu u lonac (s kapcima kobasica) i kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne porumeni s obje strane. Izvadite piletinu i ostavite sa strane.
3. U istoj tavi na umjerenoj vatri pomiješajte preostalih 1/2 šalice ulja i brašna. Smjesu kuhajte polako i stalno miješajući 10-15 minuta ili dok ne dobije tamno smeđu boju. Pazite da ne opečete ili opečete.
4. Dodajte luk, češnjak, celer i papriku te kuhajte 5 minuta. Polako dodajte juhu i miješajte dok nema grudica.
5. Dodajte rajčice, rižu, sol, kajenski list, lovorov list, majčinu dušicu i bamiju. Promiješajte i stavite kuhati. Nastavite pirjati 10 minuta.
6. Dodajte piletinu i kuhanu kobasicu u gumbo. Smjesu zakuhajte i kuhajte 20 minuta. Uklonite lovorov list i poslužite.

David Venable je rezident QVC -a, autor hrane i kuharice.

Još ideja za brzi obrok

Chipotle pesto tjestenina s avokadom
Pileći makaroni i sir od brokule
Paprike punjene rižom od ananasa