S više obrtničkih proizvođača sira po glavi stanovnika od bilo koje druge države, Vermont proizvede približno 53 milijuna funti sira svake godine. Bukolička država koja proizvodi sir brzo postaje -œNapa Valley of Cheese- i slavi svoj status usmjeren na sir tako što će u kolovozu 2009. ugostiti prvi godišnji Vermont Cheesemakers Festival. Kada je riječ o posluživanju sira, tko će bolje od vermontskih proizvođača sira podijeliti najbolje kombinacije vina i sira – i piva i sira.
Vermont je posvećen vrhunskom siru
Umjetnički sirevi u Vermontu uključuju očekivane sireve od kravljeg mlijeka, ali i divne sireve od kozjeg mlijeka, ovčjeg mlijeka, pa čak i bivoljeg mlijeka. Slikovita država sira je
posvećen proizvodnji vrhunskih sireva i privlačenju mještana i turista da kušaju brojne zanatske proizvode i proizvode s farmi.
Prema riječima organizatora Vermont Cheesemakers Festivala, Vermont rutinski koristi znanost u stalnim naporima da poboljša državne sireve. Trenutačno Institut za Vermont
Artisan Cheese na Sveučilištu Vermont jedini je sveobuhvatni centar u zemlji posvećen obrtničkim sirevima.
Degustacija Vermont sira
Slično kao u obilasku vinarije, mještani i posjetitelji Vermonta mogu jesti na svom putu kroz slatki niz sireva duž Vermont Cheese Traila. S 21 farmom otvorenom za javnost,
Vermont Cheese Trail proglasio je Vermont "Napa dolinom sira" za ljubitelje hrane. Postoji preko 150 vrsta nagrađivanih obrtničkih sireva i sireva s farmi koje samo čekaju
biti grickana.
Još jedna stanica za sir uključuje farmu Jasper Hill, specijalnu farmu sira u Vermontu, koja je izgradila jednu od najnaprednijih, najmodernijih pećina za sir u zemlji.
Čak i ako nikad ne stignete u Vermont, još uvijek možete kušati izvrsne sireve iz ove države. Devedeset pet posto sira Vermonta distribuira se diljem SAD-a. Ako je sir iz Vermonta
nije dostupan u vašoj lokalnoj trgovini, zamolite upravitelja mljekare da ga naruči.
Kombinacija vina i sira s Vermont sirom
Chèvre sa začinskim biljem ili paprom
Klasični svježi meki chèvre tvrtke Vermont Butter and Cheese Company, napravljen od pasteriziranog kozjeg mlijeka, ovaj kremasti sir idealan je kao predjelo ili prilog
salate.
Preporuke vina: Šampanjac ili pjenušac, Chenin Blanc, Viognier
Dvogodišnji čedar
Napravljen od mlijeka smeđe švicarske krave na farmama Shelburne, ovaj odležani polučvrsti cheddar dobro se slaže s mnogim blagdanskim jelima ili jednostavno sam.
Preporuke vina: Gewürztraminer, Syrah srednjeg tijela, Zinfandel srednjeg tijela
Tradicionalni Cheddar Wheel
Tradicionalni cheddar iz seoske trgovine Cabot Creamery, napravljen od pasteriziranog kravljeg mlijeka, daje bogate, pune, vlažne okuse u svakoj svečanoj prigodi s hranom.
Preporuke vina: Petite Sirah, Sangiovese srednjeg tijela, Zinfandel
Kombinacija piva i sira s Vermont sirom
Les Pyramids ili La Roche
Napravljeni od pasteriziranog kozjeg mlijeka na farmi Lazy Lady, ovi mekano zreli sirevi odličan su početak za večeru ili idealan dio deserta.
Preporuke za pivo: Amber Lager, Brown Ale, Double Ale
Vermontski ovčar
Jedan od pionirskih, odležanih, polučvrstih sireva od ovčjeg mlijeka u Sjedinjenim Državama, Vermontski ovčarski sir zaslužuje istaknuto mjesto na svakoj blagdanskoj gozbi.
Preporuke za pivo: Doppelbock, Double ili Triple Ale, Oatmeal Stout
Boucher Plava
Jedan od pionirskih plavih sireva u Vermontu, napravljen od kravljeg mlijeka, Boucher Blue tvrtke Green Mountain Blue Cheese kombinira klasične okuse i vlažne teksture koje privlače
svako nepce.
Preporuke za pivo: Triple Ale, Imperial Stout, Barley Wine
Vermont Cheesemakers Festival
Sparivanje sireva zahvaljujući Allison Hooper, predsjednici Vermont Butter & Cheese Company, Adeline Druart, upraviteljici Vermont Butter & Cheese Company, i Jody Farnham, program
koordinator za Vermont Institute for Artisan Cheese. U suradnji s Vermont Cheese Councilom, Vermont Butter & Cheese Company i Vermont Institute for Artisan Cheese su
organizirao je prvi godišnji Vermont Cheesemakers Festival koji se održava u kolovozu 2009. godine. (Pojedinosti o Vermont Cheesemakers
Festival)
Više o sljubljivanju sira s vinom i pivom
Savjeti za vrhunsku zabavu uz vino i sir
Zabave uz pivo i sir su popularne
