Jeste li se odrekli većine proizvoda od sira jer su vam poremetili želudac? Jeste li vegetarijanac ili izbjegavate proizvode od sira koji sadrže sirilo? Ili, možda jednostavno tražite novi sir koji ćete uključiti u svoju prehranu. Bez obzira na to, dajte kozjem siru ukusan okus. Zdraviji je od kravljeg sira i može se uspješno koristiti u raznim jelima. Evo tri zdrava recepta s ovim slatkim bijelim sirom.
Kako se kozji sir može usporediti s kravljim sirom?
Vjerovali ili ne, kozje mlijeko ima slične karakteristike kao i ljudsko mlijeko - čestice masti su manje od onih proizvedeno od kravljeg mesa - čineći kozje mlijeko i kozji sir lakšim za probavu, posebno za one koji su osjetljivi na laktozu ili netolerantan.
Kozje mlijeko i kozji sir također imaju manji sadržaj masti, kalorija, ugljikohidrata i kolesterola u usporedbi s kravljim mlijekom i sirom. Kozje mlijeko (poput kravljeg mlijeka) također je izvrstan izvor kalcija.
Kozji sir ne sadrži sirilo, što ga čini proizvodom prilagođenim vegetarijancima. Ako se pitate, sirilo je prirodni kompleks enzima koji se proizvodi u bilo kojem želucu sisavaca za probavu majčinog mlijeka. Često se koristi u proizvodnji sira. Sirilo sadrži proteolitički enzim koji koagulira mlijeko, uzrokujući njegovo odvajanje u krute tvari (gruš) i tekućinu (surutka), proces u proizvodnji sira.
Recepti s kozjim sirom
Salata od gljiva s portobellovim pečenim kozjim sirom
Služi 4
Sastojci:
8 Portobello gljiva srednje veličine
2 žlice maslinovog ulja
1 češanj češnjaka, mljeven
2 žličice mljevenog peršina
3 žlice mrvica
3 žlice svježe naribanog parmezana
1 (4 unce) pakiranje Woolwich Dairy Chevrai kozji sir
4 šalice mesclun zelje (miješana salata)
1/2 šalice talijanskog vinaigreta
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Očistite ili očetkajte gljive i odrežite stabljike na čepu (stabljike rezervirajte za drugu upotrebu). Prerežite gljive na pola kako biste oblikovali polumjesec.
2. Stavite na lim za kolačiće s vrhom gljiva prema dolje. Prelijte ili premažite gljive maslinovim uljem, pospite češnjak, peršin, prezle i parmezan.
3. Narežite kozji sir iz trupca na tanke diskove i stavite na gljive. Pecite 15 minuta. Uključite brojlere i pecite dok sir lijepo ne porumeni.
4. Pomiješajte zelenu salatu s željenom količinom preljeva i podijelite na četiri tanjura. Na zelenu salatu složite gljive i poslužite.
Pizza s lukom i kozjim sirom na žaru
Služi 4
Sastojci:
1 žlica maslinovog ulja
2 velika crvena luka, narezana
1 žlica šećera
1 žlica octa od crnog vina
Sol i svježe mljeveni papar po ukusu
1 recept za tijesto za pizzu
1/2 šalice crnih maslina bez koštica i prepolovljenih
1 šalica izmrvljenog kozjeg sira Woolwich Dairy Chevrai
2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka
Prstohvat crvenih čili pahuljica ili kajenskog zrna
Kukuruzno brašno za brisanje prašine s kolačića
Upute:
1. Zagrijte roštilj do srednje visoke. Zagrijte ulje u velikoj tavi protiv lepljenja na srednjoj vatri. Dodajte luk, šećer i ocat. Pirjajte 2 minute. Začinite solju i paprom. Pokrijte posudu, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta uz povremeno miješanje ili dok luk ne postane gusta masa.
2. Stavite luk na vrh pizze. Na vrh stavite crne masline i kozji sir. Pospite po listićima bosiljka i čilija. Stavite pizzu na lim od kukuruznog brašna ili posudu za pizzu. Stavite na roštilj. Zatvorite poklopac i pecite na roštilju 7 do 15 minuta ili dok dno ne porumeni, pizza se zagrije i sir se otopi.
Palačinke punjene kozjim sirom i malinama
Služi 4 do 6
Palačinke:
1 šalica mlijeka
1 šalica višenamjenskog brašna
3 jaja
1 žličica biljnog ulja
Punjenje:
11 unci Woolwich mliječni Chevrai kozji sir, omekšan na sobnoj temperaturi
2 žlice kreme za stol
3 do 4 kapi ekstrakta badema
6 žlica džema od malina
4 žlice čokoladnog umaka
1 pinta malina
Upute:
1. Za palačinke umutite sastojke za krep u velikoj zdjeli. Procedite kroz sito i po potrebi dodajte još mleka da dobijete gustu smesu.
2. Zagrijte veliku tavu koja se ne lijepi na srednje jakoj vatri i poprskajte mlazom biljnog ulja. Ulijte dovoljno tijesta dok naginjete posudu i pustite da tijesto prekrije dno u tankom sloju. Kuhajte 1 minutu ili dok tijesto ne stisne. Okrenite i kuhajte drugu stranu 1 minutu ili dok ne postane svijetlo smeđa. Ponovite s preostalim tijestom i ostavite sa strane.
3. U stojećoj miješalici s nastavkom za lopaticu pomiješajte sir, ekstrakt i vrhnje dok ne postane glatko. Ravnomjerno rasporedite mješavinu sira na svaku palačinku. Po siru namažite džem i zarolajte krep.
4. Krep dijagonalno prepolovite i složite na tanjur. Pospite malinama i prelijte čokoladnim umakom. Poslužite toplo ili hladno.
Woolwich Dairy proizvodi vrhunski chevre (kozji sir) zvan chevrai i božanski kozji brie. Pogledajte ove ukusni recepti s kozjim briejem i posjetite Woolwich mljekara i Norseland za još više recepata i informacija o kozjem siru. A ako se odlučujete kupovati sir od tvrtki s ekološkom savješću, dajte ih Fiscalini ekološki recepti sa sirom pokušaj.
