Ljupki komorač s okusom anisa ukusno je povrće koje je u sezoni sada do ranog proljeća. Ova hrskava žarulja izrazitog okusa zvijezda je u jelima u mediteranskom stilu i jedinstveno je ukusna kao prilog ili kao ukras za juhe, sendviče ili salate. Evo nekoliko nevjerojatnih savjeta i recepata za komorač.
Svježi komorač
Kad vidite komorač u trgovini mješovitom robom ili na tržnici vašeg poljoprivrednika, bit će to velika bijela ili svijetlozelena žarulja koja se proteže u hrskave zelene stabljike s pernatim lišćem na vrhu. Lukovica, stabljike i lišće su jestivi i svaki se dio može koristiti na drugačiji način.
Odabir komorača
Prilikom kupnje komorača prvo morate potražiti cijelu lukovicu koja nema pukotina, rascjepa, velikih utora, smeđe boje ili mekih mrlja. Trebao bi biti čvrst i bijele ili svijetlozelene boje. Stabljike bi trebale izlaziti prilično ravno s lukovice i blizu jedna drugoj s lišćem koje je perasto bez cvjetajućih cvjetova ili očitog uvenuća ili potamnjenja. Dajte žarulji miris, trebala bi imati lijep miris anisa.
Čuvanje komorača
Kad komorač odnesete kući, jednostavno ga spremite u ladicu za hrskavice u hladnjaku. Kako biste spriječili oblikovanje, ne perite komorač dok niste spremni za upotrebu. Upotrijebite komorač u roku od 3 do 4 dana za najbolju svježinu i okus.
Priprema komorača
Da biste komorač pripremili za kuhanje, prvo ga dobro isperite, posebno između peteljki na kojima se može zaglaviti prljavština i pijesak. Način na koji ćete rezati komorač ovisit će o tome kako planirate kuhati komorač. Obično ćete uvijek odrezati stabljike lukovice i izrezati žilavu unutarnju jezgru žarulje. U ovom trenutku žarulju možete rezati okomito ili je narezati na kockice. Stabljike se također mogu narezati ili narezati na kockice. Pernati vrhovi najbolji su ako se koriste svježi u salatama ili kao ukras.
Kuhanje komorača
Komorač je svestran i može se kuhati na razne načine. Lukovicu i peteljke možete propirjati na maslinovom ulju i lagano začiniti kao prilog ili kao sastavni dio za jelo od piletine, govedine, svinjetine ili plodova mora. Stabljike komorača mogu se kuhati u juhama i varivima, a mogu se koristiti i sirove u salatama i salamama. Komorač se odlično slaže i s tjesteninom ili rižotom. Pernati listovi savršen su ukras za juhe, salate ili gotovo svako jelo koje treba dodatni okus. Jedan od najboljih sljubljivanja komorača je losos - probajte pirjani komorač preliven lososom na žaru ili pecite lososa s koricom komorača.
