Volite ga u svom omiljenom talijanskom restoranu i to s dobrim razlogom. Rustikalni okusi piletine cacciatora privlače nas koji slijedimo zdravu prehranu. Prevedeno kao "lovački stil", ovako pripremljena piletina pirja se u umaku od rajčice s povrćem. No tu sličnosti prestaju.
Stilovi cacciatora razlikuju se od regije do regije u Italiji, jer se sezonski sastojci autohtoni na tom području mijenjaju.
Tamo gdje jedna obitelj kuha s korjenastim povrćem, druga može koristiti svježe začinsko bilje, ovisno o tome što imaju u svom vrtu ili lokalnom području. U potrazi za receptima za pileću kakaciju pronašao sam varijacije uključujući dodavanje vrganja, aromatiziranje bobicama kleke i posluživanje sa špagetama. Također sam pronašao mnoge recepte za čiju je pripremu trebalo 45 minuta ili duže, predugo za naše suvremene potrebe.
Osvijetliti
Iako pripremljena u blažem mediteranskom stilu, pileća cacciatora može razbiti kalorije, banka masti i ugljikohidrata zbog visokog sadržaja maslaca, upotrebe tamnog mesa i škrobnog korijena povrće. Korištenjem maslinovog ulja, pripremom jela s pilećim prsima i korištenjem svježeg, začinskog bilja poput ružmarina, uljepšava se okus jela. Uklanjanjem tvrdog povrća poput mrkve skraćuje se vrijeme potrebno za kuhanje, što čini brže od naručivanja pizze. Baš kao i tradicionalni recept za cacciatora, i ovaj je pojednostavljen kako bi odgovarao vašoj regiji i godišnjem dobu.
Ovo se jelo može skuhati dan unaprijed, što dodatno štedi vrijeme. Prije hlađenja ostavite da se piletina potpuno ohladi i zagrijte u poklopljenoj posudi na laganoj vatri.
Sastojci:
6 pilećih prsa na koži
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 šalica bijelog luka narezanog na kockice
1 žuta paprika, sjemena i izrezana na tanke trake
1 češanj češnjaka, tanko narezan
Sol i svježe mljeveni papar, po ukusu
1/3 šalice suhog bijelog vina
1 talijanska rajčica od šljive, izrezana, s vlastitim sokom
1 žlica nasjeckanog svježeg ružmarina
Upute:
1. Operite piletinu u hladnoj vodi i osušite papirnatim ubrusom. U veliku tavu na umjerenoj vatri dodajte maslinovo ulje, luk i papar. Luk i papriku kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekšaju.
2. Dodajte češnjak i piletinu, s kožom prema dolje, u tavu. Piletinu začinite solju i paprom. Kuhajte dok pileća koža ne postane zlatno smeđa, a zatim okrenite. Začinite drugu stranu.
3. Okrenite piletinu i dodajte vino u tavu, pustite da se krčka dok se ne prepolovi.
4. Dodajte rajčice u tavu i smanjite na laganoj vatri. Pokrijte posudu i kuhajte piletinu dok se potpuno ne skuha, oko 35 minuta, okrećući piletinu 2-3 puta dok se krčka.
Služi 6
Po obroku: 512 kalorija; 22 g masti; 14,3 g ugljikohidrata; 1,5 g vlakana; 64 g proteina; 170 mg kolesterola
