Ponedjeljak bez mesa: varivo od ječma od mrkve i gljive-SheKnows

U redu je priznati da ne razmišljate uvijek o tome kako dovesti (i održati) kosti u najboljoj formi. Kad bolje razmislite, mlijeko i kalcij često su prve dvije stvari koje vam padnu na pamet, zar ne? Jeste li znali da vitamin D je ključan za pomoć vašem tijelu da apsorbira taj kalcij za izgradnju i održavanje jakih kostiju?

Povezana priča. Milanski patlidžan Jamieja Olivera hrskava je i sirasta alternativa parceli od patlidžana

Otkrijte čari gljiva

Institut za medicinu (IOM) 2010. godine proveo je pregled unosa hrane potrebne za vitamin D i kalcija i sada preporučuje dijetetski dodatak od 600 IU dnevno vitamina D za osobe u dobi od jedne godine i 70.

Dakle, sada vjerojatno razmišljate: "Gdje mogu nabaviti vitamin D?" Ne tražite dalje od gljiva! Vitamin D možete dobiti i putem sunčeve svjetlosti ili dodataka prehrani, ali poput ljudi, gljive prirodno proizvode vitamin D kada su izložene suncu. Jesam li spomenuo činjenicu da gljive imaju izvrstan okus?

Sad kad je vrijeme malo zahladilo, zašto ne biste za večeru napravili toplo, obilno gulaš bez mesa koji će vam također dati dobru dozu gljiva! Ovaj recept iz Food Network -a uključuje ječam - integralno zrno bogato vlaknima i antioksidansima - i povrće u mješavinu kako bi ovaj gulaš bio zasitan i zdrav.

Ječam od ječma od mrkve i gljive

Služi 4

Sastojci:

• 2 šalice soka od mrkve
• 10 unci gljiva, uklonjene stabljike i rezervirane, kape narezane
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 4 žlice neslanog maslaca
• 1 šalica instant ječma
• 1 srednji luk, nasjeckan
• 1 stabljika celera s lišćem, sitno narezano
• 1/4 žličice osušenog ružmarina, izmrvljenog
• Košer sol i svježe mljeveni papar
• 4 srednje mrkve, izrezane na komade 1/2-inch
• 4 šalice zelja kelja ili gorušice, uklonjene stabljike i rastrgani listovi
• 1 žlica naribanog oguljenog đumbira

Upute:

1. Sok od mrkve, 3 šalice vode i stabljike gljiva prokuhajte u loncu na umjerenoj vatri. U međuvremenu zagrijte maslinovo ulje i 2 žlice maslaca u loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte kape gljiva i ječam te kuhajte dok se ječam ne prepeče, oko pet minuta.
2. U lonac dodajte luk, celer i ružmarin te začinite solju i paprom. Kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne postane proziran, oko 2 minute. Dodajte mrkvu i kuhajte još dvije minute.
3. Pojačajte vatru i dodajte polovicu mješavine soka od mrkve, ostavljajući stabljike gljiva u tavi. Pustite da zavrije i kuhajte, povremeno miješajući, dok se tekućina gotovo ne upije, oko šest minuta.
4. Dodajte preostalu mješavinu soka od mrkve, kelj i đumbir te kuhajte miješajući dok ječam i povrće ne omekšaju, oko pet minuta. Umiješajte preostale 2 žlice maslaca; zatim zagrnite varivo u zdjele.

Pridruži se Ponedjeljak bez mesa kretanje kao i mnogi drugi! Rezanjem mesa iz obroka samo jedan dan tjedno možete poboljšati svoje zdravlje. Prema Meatless Monday -u, istraživanja pokazuju da veća konzumacija crvenog i prerađenog mesa povećava rizik od dijabetesa tipa 2.

Pogledajte: Kako očistiti gljive

U ovom videu naučite kako očistiti, izrezati i izrezati gljive.

Isprobajte ove recepte na bazi gljiva

Školjke punjene kremastim sirom i gljivama
Tjestenina sa špinatom i gljivama
Kremasta palenta s umakom od gljiva
Cannellini grah s gljivama Portobello

Više obroka u ponedjeljak bez mesa

Iz ljubavi prema leći
Započnite tjedan zabavom uz pizzu
Ponedjeljak bez mesa: Neka bude zabavno
Doručak za večeru