Ako nikada niste probali dinstanje jer mislite da predugo traje ili ne volite "kuhano" meso, razmislite ponovno. Pirjanje može biti kratak ili dug poduhvat, a meso ostavlja sočnim, nježnim i punog okusa. Zapravo, savršen je za zaposlenu mamu, jer tijekom vikenda možete dinstati nešto i zagrijati za večeru radnim danom, što zapravo pojačava okus jela. Evo što trebate znati da pirjate s najboljima od njih, plus recept za pirjana rebra kako biste iskoristili svoje novostečeno znanje o pirjanju.
Počnite s desnim loncem
Uspješno prženje počinje s pravim loncem. Za pirjanje vam je potrebna nizozemska pećnica velike čvrstoće s dobro prianjajućim poklopcem, jer su savršene za ovu dugu i polaganu vrstu kuhanja. Možete dinstati
na ploči za kuhanje ili u pećnici, ali pravi lonac znatno će vam olakšati avanture pri pirjanju. Lonac također treba teško dno kako hrana ne bi izgorjela.
Dodajte aromatičnu tekućinu
Za pirjanje hrane možete koristiti bilo koju vrstu tekućine, od vode do soka od rajčice. Najbolja tekućina za pirjanje dodaje okus i aromu hrani, pa ako koristite vodu, svakako dodajte začinsko bilje i
začine u tekućinu za najukusnije rezultate. Trebali biste imati dovoljno tekućine da pokrijete hranu otprilike na pola puta; ne želite potpuno potopiti hranu, jer to htjeti prokuhati
meso umjesto dinstanja.
Kratko braise
Tehnika kratkog pirjanja koristi se za osjetljivije namirnice, poput povrća, ribe i piletine. Hranite hranu tek toliko da se skuha. Koliko dugo pirjate ovisi o tome koliko je debeo
Vaša hrana jest, stoga slijedite svoj recept za prženje i provjerite je li gotov s termometrom za meso prvih nekoliko puta kad kratko pirjate.
Dugotrajna
Long-braise je tehnika na koju većina ljudi pomisli kad recept zahtijeva pirjanje, a možda je i razlog zašto mnogi ljudi pogrešno razumiju tehniku. Dugo pirjanje meso polako kuha, čineći tako
čak i najtvrđi komadi mesa nježni i ugodni, ali također smanjuju tekućinu za kuhanje do konzistencije nalik umaku, dodajući jelu izrazito ugodan okus.
Pržite u sokovima i okusima
Većina pirjanja, bilo dugog ili kratkog, započinje pečenjem mesa na vrućem ulju, dodavanjem ostalih sastojaka i tekućine, a zatim kuhanjem nekoliko sati. Ispiriti meso prije pirjanja
s okusom i ljupkim mesnatim sokovima koji pirjano meso čine tako nevjerojatno nježnim.
