Ako ste ikada ušetali u Target i kupili prvi set lonaca i tava koji ste vidjeli kako se hladi na polici, znate da je ležerna kupovina posuđa velika greška. Kupnja pogrešnog posuđa za vas kuhinja navike i kuhanje stil može završiti katastrofom - i suzama. Ne ulagati u odgovarajuće komade posuđa gotovo je ekvivalent paljenja niza novčanica s novom plinskom pločom za kuhanje.
Prije kupnje morate donijeti nekoliko velikih odluka, poput materijala s kojim biste trebali kuhati i zašto. Odvagnimo prednosti i nedostatke svake vrste posuđa, zar ne?
Aluminijsko posuđe
Pros
Lonci i tave od eloksiranog aluminija lagani su, otporni na udaranje i grebanje, ne hrđaju i izvrsni su toplinski vodiči topline (ravnomjerno će rasporediti toplinu za kuhanje hrane bez žarišta). Otprilike polovica svih posuđa izrađena je od aluminija i često se koristi za poboljšanje nehrđajućeg čelika.
Protiv
Sirovi aluminij (za razliku od eloksiranog) reaktivan je na alkalne i kisele sastojke (rajčica, lisnato povrće i agrumi) i sklon je savijanju i ogrebotinama. Također može promijeniti boju određene hrane (poput bijelih umaka). Srećom, većina aluminijskih lonaca i tava obrađena je premazom od aluminijevog oksida, što uvelike poboljšava svojstva kuhanja.
Više: Kako očistiti spaljeni lonac, nisu potrebne kemikalije (ili stres)
Posuđe od lijevanog željeza
Pros
Pravilno začinjena tava od lijevanog željeza nije tako tajno oružje mnogih kuhara. Izvrsno za kuhanje i pečenje, lijevano željezo unosi godine okusa u svaki obrok. Jeftin je, neće se iskriviti, vrlo dobro provodi toplinu i, ako je dobro začinjen, ima relativno neprianjajuću površinu. Također možete lako preći sa ploče za kuhanje u pećnicu.
Protiv
Iako nijedna kuhinja nije potpuna bez tave od lijevanog željeza, ima svojih nedostataka. Težak je, reaktivan, zahtijeva održavanje i nije prikladan za svu hranu. Također se ne preporučuje za staklokeramičke ploče za kuhanje. Vrijedi napomenuti da lijevo željezo iscrpljuje - iznenađenje - željezo u vašoj hrani. Mnogi ljudi smatraju da je ovo dobro, ali neočekivani metal u prehrani može biti opasan za određene ljude.
Keramičko posuđe
Pros
Možda su lonci i tave od keramike najsvestranije posuđe danas dostupno u trgovinama. Oni mogu preživjeti toplinu koja bi se otopila od nehrđajućeg čelika (pa je sigurna u pećnici, osim ako nemate ni jednu pećnicu), ali se i dalje može koristiti za spremanje hrane u hladnjak i zamrzivač. Za razliku od metalnog posuđa, može se koristiti u mikrovalnoj pećnici. Općenito se vrlo lako održavaju s prirodno neprianjajućom površinom, ali mogu uzeti blage abrazive i ribanje bez narušavanja atraktivnog sjaja, što je važno, budući da i oni čine privlačnim servirati posuđe. Smatra se da su najmanje reaktivno posuđe na raspolaganju.
Protiv
Unatoč mnogim vrhunskim kuharskim i estetskim kvalitetama, keramičko posuđe ima i neke nedostatke. Može biti težak i glomazan i puknut će ako se ispusti. Također može napuknuti pod od pločica. Starije posuđe od keramike i kamena može sadržavati olovo. Osim toga, jeftinije posuđe od keramike može pogoršati boju na pločama od keramičkog stakla.
Sljedeće:Bakreno posuđe
Ažurirala Sarah Long 2.10.2017.
