Ljetni mjeseci savršeno su vrijeme za organiziranje klambaka na otvorenom na plaži ili čak u vlastitom dvorištu. Za pripremu tradicionalnog kolača iz Nove Engleske može potrajati cijeli dan, ali kada ste s obitelji i prijateljima, to je samo dio zabave. Svježe školjke, jastozi, dagnje, rakovi i mnoštvo povrća kuhanog na pari do savršenstva stvaraju svečani i ukusni ljetni noćni obrok.
7 savjeta za ugostiti klambake
Savjet za pečenje br. 1: Iskopajte jamu
Klambake se obično radi u dubokoj, velikoj jami iskopanoj u pijesku ili rastresitoj zemlji obloženoj kamenjem i grijanoj na drvenoj vatri nekoliko sati, kako bi se kamenje jako zagrijalo. Clambake možete raditi i u velikom loncu, što je realnije ako ste prvi put u klambaku ili nemate popodne za kopanje jame.
Savjet za pečenje br. 2: Skupite sastojke
Većina klambaka uključuje školjke svih različitih oblika i veličina, uključujući kuhače na pari, male vratove, kvahogove, trešnje i druge. Također možete baciti jastoge, rakove, kamenice, dagnje, škampe, kapice i kozice u hrpu. Dodatno, kukuruz, krumpir, luk, mrkva i kobasica dodaju okus.
Savjet za pečenje br. 3: Obložite košticu
Ako klambuku kuhate u jami, upotrijebite morske alge kako biste prekrili kamenje kako biste sastojcima dali nešto na što će se polagati, kao i da biste pomogli da se riba kuha na pari. Ako koristite metodu lonca, morske alge nisu potrebne.
Savjet za pečenje br. 4: Zamotajte svoje školjke
Ako koristite metodu koštica, sve sastojke zamotajte u foliju ili gazu u grupama (npr. školjke s školjkama, kozice s kozicama, krumpir s krumpirom itd.). Ako kuhate u loncu, možete se odreći zamatanja hrane i jednostavno koristiti stalak za kuhanje na pari da ih držite.
Savjet za pečenje br. 5: Ostavite paru
Bez obzira na to koristite li metodu jama ili lonac, kuhanje na pari je proces kuhanja školjki i povrća. Za najbolje rezultate rasporedite sastojke, počevši s najdužim dijelom koji se kuha na pari na dnu (što je u većini slučajeva krumpir), a zatim naslagati slojevima do proizvoda za koji će biti potrebno najmanje vremena za kuhanje (obično rakova ili jastog).
Savjet za pečenje #6: Pokrijte košticu
Ako koristite košticu, pokrijte sastojke s još alge, a zatim velikom ceradom natopljenom morskom vodom. Zavežite ceradu kamenjem ili kolcima. Metoda jame, za jamu od 2 metra kvadratna, trajat će oko dva sata za kuhanje, ovisno o tome koliko je jama velika i koliko predmeta imate u njoj. Ne podižite ceradu dok hrana ne bude gotova kako ne biste ispuštali para. Ako koristite lonac, pokrijte ga poklopcem kako biste hranu pravilno kuhali na pari. Pečenje u loncu obično traje sat vremena manje od pečenja u koštici.
Savjet za pečenje #7: Poslužite s prilogom
Poslužite svoju hranu od klambaka s raznim ukusnim dodacima i začinima. Isprobajte otopljeni maslac, kriške limuna, začin Old Bay i slatke. Ako ste svoj clambake kuhali u loncu, ulijte aromatičnu tekućinu s dna lonca u zdjele za posluživanje i uparite je s hrskavim kruhom za umakanje.
