Prepečena salata od kvinoje s povrćem – SheKnows

Budući da je quinoa superhrana koja se brzo kuha, prepuna hranjivih tvari, ona je moja omiljena žitarica kada trebam zdravo veganski obrok — brz. Ovu vegansku salatu od kvinoje možete poslužiti toplu ili hladnu, ovisno o vremenu i vašem kulinarskom raspoloženju.
Budući da je kvinoja superhrana koja se brzo kuha, prepuna hranjivih tvari, ona je moja omiljena žitarica kada trebam zdrav veganski obrok - brz. Ovu vegansku salatu od kvinoje možete poslužiti toplu ili hladnu, ovisno o vremenu i vašem kulinarskom raspoloženju.

Vezana priča. Martha Stewart upravo je podijelila kremasti curry od brokule koji ćete morati ponoviti ove jeseni

Prepečena salata od kvinoje s povrćem

Poslužuje 4 do 6

Sastojci:

t
• 1 šalica kvinoje

t

• 2 šalice vode

t

• 2 žlice maslinovog ulja plus još za podlijevanje

t

• 2 mrkve, sitno narezane na kockice

t

• 1 stabljika celera, sitno narezana na kockice

t

• 1/2 šalice pečenih traka crvene i žute paprike

t

• Korica i sok od 1 limete

t

• 1 veza zelenog luka, krajevi obrezani, narezani (zeleni i bijeli dijelovi)

t

• 1/4 šalice sitno nasjeckanog svježeg peršina

t

• 2 žlice svježeg timijana

t

• 1 šalica narezanih badema (prepečenih, po želji)

t

• 3/4 šalice grožđica ili suhih ribizla

t

• 2 žlice bijelog balzamičnog octa

t

• Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu

Upute:

t
1. Stavite kvinoju u srednji lonac na srednje jaku vatru i kuhajte, često miješajući, 3 do 4 minute ili dok se lagano ne prepeče i ne zamiriše.

t

2. Maknite posudu s vatre i pažljivo dodajte vodu. Vratite posudu na plamenik i zakuhajte. Poklopite, smanjite vatru na nisku i kuhajte dok se voda ne upije, oko 12 minuta.

t

3. U međuvremenu zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri.

t

4. Dodajte mrkvu i celer i kuhajte, često miješajući, dok ne omekša. Umiješajte pečenu papriku, koricu i sok limete te zeleni luk. Kuhajte, često miješajući, 2 do 3 minute.

t

5. Umiješajte peršin, timijan, bademe, grožđice ili ribizle i ocat. Kuhajte, često miješajući, dok se ne zagrije.

t

6. Dodajte kvinoju, promiješajte da se sjedini. Začinite solju i paprom. Poslužite toplo ili u hladnjaku za posluživanje hladno. Neposredno prije posluživanja prelijte s malo maslinovog ulja.

Ukusnije recepti za veganske salate!