Lonci pod tlakom niskoenergetski su, zdravi okusi s visokim okusom koji će vam uštedjeti vrijeme i novac. Popularni za vrijeme depresije i s prošlim generacijama, lonci pod pritiskom ponovno dobivaju svoje mjesto u kuhinji. Još bolje, moderni ekspres lonci daleko su lakši i sigurniji za korištenje od njihovih starijih kolega. Kuhanje hrane pod pritiskom zasigurno može biti zastrašujuće ako ste tek počeli kuhati. Međutim, ako slijedite ove pritiske savjeti za kuhanje, brzo ćete svladati umjetnost i izvrstan ukus kuhanje pod pritiskom.
Što je ekspres lonac?
Lonac pod tlakom obično je lonac s poklopcem koji se čvrsto zatvara i koji se stavlja na štednjak na toplinu, što povećava pritisak u loncu i kuha hranu brže od drugih metoda. Tlak se povećava jer poklopac za zaključavanje sprječava istjecanje pare i tekućine. Voda obično ključa na 100 stupnjeva C (212 stupnjeva F), ali se u ekspres loncu podigne na otprilike 121 stupanj C (250 stupnjeva F). Ovo povećanje temperature skraćuje vrijeme kuhanja do 70 posto.
Kuhanje pod tlakom znači manje vremena (i topline) u kuhinji, niže troškove energije i zdrave obroke u nekoliko minuta (kuhanje pod tlakom rezultira time da hrana zadržava više vitamina i minerala). A ako ste oklijevali s upotrebom lonaca pod tlakom jer je poznato da eksplodiraju, shvatite da su noviji modeli bolje izrađeni i imaju sigurnosne mehanizme za sprječavanje takvog događaja.
Vrste ekspres lonaca
Lonci pod tlakom kreću se od 3,5 do 12 litara kapaciteta, a veći lonci za kuhanje pod pritiskom udvostručuju se kao posude za konzerviranje pod tlakom. Lonci pod pritiskom izrađeni su od aluminija ili nehrđajućeg čelika. Nehrđajući čelik je obično više kvalitete. Različiti modeli imaju različite poklopce, ventile i sustave zaključavanja, pa je važno pročitati priručnik s uputama prije uporabe, čak i ako ste kuhar pod tlakom. Tradicionalni ekspres lonci postavljaju se iznad plamenika na štednjaku, ali možete pronaći i električne lončiće pod pritiskom koje je jednostavno potrebno uključiti u utičnicu. Cijene ekspres lonaca kreću se od 50 do 250 dolara, ovisno o veličini, materijalu i proizvođaču.
10 savjeta za kuhanje pod pritiskom
Pročitajte priručnik s uputama za ekspres lonac
Ovo je posebno važno ako nikada prije niste koristili ekspres lonac. Gledanje kako vaša baka to radi dok ste bili dijete ne računa se. Odvojite vrijeme da naučite o svom modelu kako biste ga mogli ispravno i sigurno koristiti.
Potražite recepte za kuhanje pod pritiskom
Da biste svladali kuhanje pod tlakom, oslonite se na provjerene recepte iz kuharica za kuhanje pod loncima, provjerene web stranice o hrani i recepte koji dolaze s vašim modelom. Nakon što iskusite kuhanje pod pritiskom prema objavljenim receptima, možete početi stvarati vlastite.
Nemojte puniti lonac pod pritiskom
Ako trebate prehraniti šesteročlanu obitelj, nemojte kupovati najmanji lonac pod tlakom s idejom da će biti dovoljan za obroke glavnog jela. Napunite ekspres lonac do linije za punjenje; obično na pola puta s čvrstom hranom, a dvije trećine punom tekućinom. Hrana se tijekom kuhanja širi. Osim toga, neće vam trebati toliko tekućine za kuhanje pod tlakom jer para i tekućina ne izlaze iz posude.
Dodajte hranu prema vremenu kuhanja
Iako je lakše samo ubaciti kombinaciju sastojaka u lonac, pečat i kuhalo pod tlakom, najbolje ćete rezultate postići ako dodate hranu prema vremenu kuhanja ako se jako razlikuje. Na primjer, gljive će se kuhati brže od batata; kuhajte slatki krumpir nekoliko minuta pa dodajte gljive.
Ispirite hranu prije kuhanja pod pritiskom
Kako biste u svojim sastojcima izvukli najbolje okuse, prije dodavanja ostalih sastojaka i brtvljenja ispecite hranu poput luka i mesa u ekspres loncu.
