Postoji ta velika mistika u vezi s omletima: ljudi misle da su to neka magično teška stvar koju samo pravi gurmanski kuhar može ispraviti. Možda zato što su dio klasične francuske kuhinje. Bah. Omleti su laki.
Vjerovali ili ne, poznat sam po tome da ih gasim za 20 na propan kamp peći! (Tada moji prijatelji moj pop-up trailer počnu nazivati Dana's House of Omelets.) To možete brzo naučiti. Stvarno, možeš.
1. Prvo, trebat će vam dobra tava. Više volim tavu od 7 inča s teškim dnom, kosim stranicama i površinom koja se ne lijepi. Moj ima neljepljivu površinu koja više nije. U njemu još uvijek radim omlete; Koristim samo dobar sprej za kuhanje s neprianjajućim slojem. Teško dno i nagnute strane su bitne.
Pripremite fil. Ako koristite povrće, prvo ga prodinstajte. Ako koristite sir, naribajte ga ili narežite. Ako potrošite ostatke, zagrijte ih u mikrovalnoj pećnici.
Tavu za omlet dobro premažite sprejom za kuhanje ako nema dobru površinu koja se ne lijepi i stavite je na srednje jaku vatru.
2. Dok se tava grije, razbijte jaja u zdjelu i istucite ih vilicom. Dva jaja su savršena za tavu ove veličine, ali jedno ili tri će raditi. Nemojte dodavati nikakve sastojke; samo ih pomiješaj.
3. Tava je dovoljno vruća kada kap vode odmah zacvrči. Dodajte žlicu ulja ili maslaca, poprskajte da prekrije dno, a zatim ulijte jaja, sve odjednom. I oni bi trebali cvrčati i odmah početi stvrdnjavati.
4. Kada se donji sloj jaja postavi oko rubova — to bi se trebalo dogoditi prilično brzo — podignite rub pomoću lopatice i nagnite posudu da pusti sirovo jaje da teče ispod. Učinite to po cijelom rubu, sve dok ne bude više sirovo jaje za trčanje.
Uključite plamenik na najnižu vatru ako imate plinski štednjak; ako je električni, neka topao plamenik bude spreman, jer se električni elementi ne hlade dovoljno brzo za ovaj posao.
5. Na polovicu omleta stavite svoj nadjev, pokrijte ga i pustite da odstoji na laganoj vatri minut-dvije. Zavirite i provjerite je li sirovo, sjajno jaje nestalo s gornje površine. Ako ste koristili sir, također ga treba otopiti. Ako ne, ponovno poklopite posudu i ostavite još minutu ili dvije.
|
Savjeti za omlet |
Kada je omlet gotov, ispod polovice bez nadjeva uvucite lopaticu, preklopite, pa sve podignite na tanjur. Možete postati fensi i nagnuti tavu, pustiti da strana s punjenjem omleta sklizne na tanjur i preklopiti gornji dio dok idete, ali to zahtijeva malo vježbe.
Tako se dobiva omlet za jednu porciju. Mislim da je puno lakše napraviti nekoliko omleta nego jedan veliki; omleti se kuhaju tako brzo da to i nije tako velika stvar. A svoje omlete možete prilagoditi ukusu svakog pojedinca. Ako pripremate više od dva ili tri omleta, uključite pećnicu na najnižu temperaturu i držite ih toplim.
Kalifornijski omlet
Doručkovao sam dolje blizu rive u San Diegu. Ovog je okusa.
Sastojci:
2 velika jaja, umućena
1 žlica maslinovog ulja
2 unce sira Monterey Jack, nasjeckanog
1/2 srednjeg avokada
1/4 šalice klica lucerne
Upute:
1. Malu tavu poprskajte neprijanjajućim sprejom za kuhanje, a zatim stavite na srednje jaku vatru.
2. Kad je vruće, dodajte maslinovo ulje, zatim jaja i napravite omlet kako je gore opisano.
3. Na pola omleta rasporedite sir, ugasite plamenik i poklopite dvije do tri minute ili dok se sir ne otopi.
4. Rasporedite avokado preko sira, zatim stavite klice preko avokada, preklopite omlet i poslužite.
Po porciji: 10 g ugljikohidrata; 6,9 g vlakana; 28,8 g proteina; 55 g masti; 474 mg kolesterola; 452 mg natrija; 641 kalorija — a kalija koliko i banana!
