Ja sam dijagnozirana celijakija i živim svaki dan bez glutena, i hoću do kraja života. Ponekad je lako osjećati se sam, ali sve veći broj ljudi koji su bez glutena iz zdravstvenih ili zdravstvenih razloga čini da se osjećam kao da nisam sam. Iako nas ima puno, još uvijek postoje stvari koje samo ljudi bez glutena razumiju. Evo mojih 10 najboljih stvari zbog kojih biste se mogli nasmijati, a koje nitko drugi zapravo ne dobiva.
t
1. Morate objasniti što je gluten barem 10 puta dnevno raznim ljudima.
t Gluten je protein koji se nalazi u pšenici, raži, ječmu i derivatima. Nalazi se prvenstveno u hrani, ali iu kupatilu i kozmetičkim proizvodima. To je problem za one koji ne podnose gluten ili imaju celijakija, otprilike 1 od 133 osobe.
2. Tražite pečat certifikata bez glutena na pakiranju u trgovini kao da je sveti gral.
t Postoje tri glavna pečata certifikata koje traže osobe s celijakijom. Ovi pečati na proizvodima u trgovini pokazuju da je tvrtka otišla iznad i dalje, testirajući svoje proizvode na gluten i slijedeći dobre proizvodne procese. Međutim, pronaći ove proizvode u običnoj trgovini je kao da idete u potragu za blagom!
3. Uvijek nosite dovoljno hrane u torbici za cijeli dan.
t Ponekad na kraju dana pogledam u svoju torbicu i tamo nađem kompletne obroke! Uvijek nastojim uzeti proteinsku pločicu, keksiće i krekere za slučaj da me negdje uhvate, gladna, bez sigurne hrane. Ovu sigurnu hranu često dijelim s prijateljima koji se možda nisu tako dobro pripremili.
4. Čitajte svaku etiketu svega što pokupite u trgovini kako biste bili sigurni da je sigurno.
t Odlazak u trgovinu može biti poput odlaska u knjižnicu. Vidite paket koji vam se sviđa, uzimate ga i skenirate popis sastojaka i čitate proizvodne prakse navedene na proizvodu. Ako je nejasno, velika je vjerojatnost da ćete ga dobro pokrenuti na svom iPhoneu i Googleu kako biste bili sigurni da je siguran. Možete provesti sate u trgovini čitajući.
5. Zakolutajte očima kada čujete da je bezglutenska dijeta za mršavljenje.
t Bezglutenski je ne dijeta za mršavljenje, ponoviti, ne dijeta za mršavljenje! Za mene je to spasonosna, medicinski neophodna dijeta na kojoj moram biti 24 sata dnevno do kraja života kako bih bila sigurna da je moja autoimuna bolest pod kontrolom. Mnogo je onih koji su na dijeti koji misle da je kolačić bez glutena nekako magično manje kaloričan od kolačića punog glutena, a to nije istina! Kolačić je kolačić, a kolačić je kolačić. Nema potrebe da ostanete bez glutena osim ako vam to nije potrebno da biste se osjećali bolje zbog zdravstvenog stanja poput glutena netoleranciju, celijakiju ili druge zdravstvene probleme koji uzrokuju probavne smetnje ili im može pomoći upala namirnice.
6. Kad vam netko kaže: "U redu je... to je bijeli kruh!"
t Bijeli kruh još uvijek ima gluten. Pšenični kruh još uvijek ima gluten. Svi kruhovi, osim onih s oznakom bez glutena, puni su čarobnog proteina glutena. Vjerujte mi, znat ćemo razliku čim ga stavimo u usta.
7. Treba objasniti koliko je 20 ppm velikih i pokušati pronaći metaforu koju ljudi mogu razumjeti bez frustriranja.
t Dvadeset dijelova glutena na milijun je najviše što proizvod bez glutena može imati u sebi da bi ga FDA označila bez glutena. Zamislite 1 milijun klikera. Sada zamislite da je 20 tih klikera bilo bijelo, a ostatak plave boje. Ti bijeli klikeri bi bili maksimalna dopuštena količina glutena da bi ti klikeri (ili mrvice kruha, itd.) mogli biti označeni bez glutena. Bez obzira na to kako to objašnjavate ljudima, to je a vrlo mala količina glutena koja je zapravo dopuštena u svakodnevnoj hrani da bi se označila bez glutena. Prije nego što vas previše oduševimo, nula dijelova na milijun glutena je relativno nemoguće zbog načina na koji se hrana uzgaja, proizvodi i prerađuje. Ovo je granica koju je FDA postavila kako bismo bili što sigurniji na divljem zapadu pakirane robe.
8. Morate izbjegavati stvari kada ljudi kažu: "Mislim da je ovo sigurno?" (Možete reći da je to zapravo upitnik zbog toga kako na kraju rečenice mijenjaju glas i kako nekako sliježu ramenima ramena.)
t Ako ne znate je li 100 posto siguran za nekoga tko je bez glutena, nemojte se truditi ponuditi nam ga. Iako cijenimo što ste napravili nešto sjajno za nas u svom domu, osim ako niste pažljivi i ne prihvatite mjere opreza u vašoj kuhinji s obzirom na to kako ga pripremate i s čime ga pripremate, ne možemo poduzeti rizik.
9. Saznat ćete tko su vaši pravi prijatelji na temelju toga koliko poštuju vašu potrebu da ostanete sigurni.
t Znamo da je pomalo neugodno što imamo ograničen izbor restorana u kojima se osjećamo sigurnim da večeramo vani; i nama je neugodno. Znamo da je teško kada odbijemo sve one kolačiće koje nam ispečete; sranje je i nama. Ali pronalazeći prave prijatelje koji to razumiju i koji nas još uvijek vole zbog onoga što jesmo, ljudi (s otkačenim imunološkim sustavom), mi vam uzvraćamo ljubav.
10. Kako je biti drugačiji od gotovo svih koje sretnete, dok ne upoznate drugu osobu bez glutena koja je poput vas!
t Često se osjećamo isključeno, jedinstveno (ne na dobar način) i nismo dio cool dječjeg kluba dok se ne upoznamo netko tko jede baš kao i mi, bavi se istim zdravstvenim problemima i konačno se osjećamo kao da nismo sama!
t Što još razumiju samo ljudi bez glutena?
