Za većinu nas, kava je život. I dok bilo koji kava će biti dovoljna, postoji nešto čarobno u tome da svaki dan započnete s uistinu sjajnom šalicom stvari. Budući da se pour-over od 5 dolara iz vašeg lokalnog hipsterskog kafića zaista može zbrojiti, isplati se naučiti kako napraviti uistinu sjajnu šalicu kave kod kuće.
Iako je izvrsnu kavu prilično lako svladati, potrebno je uložiti u hardver i nabaviti izvrsna zrna kave. Bez obzira jeste li iskusan profesionalac za kavu ili amater koji želi poboljšati svoju igru, evo 17 načina da poboljšate svoju jutarnju šalicu joea.
1. Kupujte cijela zrna kave, ne mljevena
Zrna kave počinju oksidirati čim se samelju, što znači da gube tonu okusa dok sjede na polici.
2. Odaberite kavu uzgojenu u "Bean Belt"
Nikad čuo za to? "Drveće kave uspijevaju duž 'Bean Belt', što je zona između 25° sjeverno i 30° južno duž ekvatora", prema stranici za kavu Pečeno
. Točnije, preporučuju kupnju kave uzgojene na Havajima, Kolumbiji, Brazilu, Keniji, Etiopiji ili Indoneziji.3. Pronađite lokalnu pečenicu i svaki tjedan kupujte novi grah
Nakon što se zrna kave poberu, otpremaju se negdje drugdje i prže. Vrsta pečenja - svijetlo, srednje, tamno itd. — može promijeniti okus, kao i tko je pečenjar. Pronađite lokalnu pržionicu kave koja vam se sviđa i držite se toga.
Optimalni rok trajanja za pržena zrna kave je tjedan ili manje, stoga svaki tjedan kupujte nova zrna i birajte zrna koja su pržena u posljednja dan ili dva. Datum pečenja možete pronaći na pakiranju.
4. Kupite kavu koja dolazi u hermetički zatvorenoj posudi i čuvajte je na isti način
Čak će i cijela zrna kave oksidirati kada su izložena previše zraka. Kupujte grah u zatvorenim spremnicima - klonite se spremnika za rasuti teret zbog oksidacije i jer ne znate koliko dugo sjede tamo - i koristite taj isti spremnik za pohranu. Čuvajte ih na hladnom i suhom mjestu.
5. Za grah koristite dobar mlin
Sada kada je vaša situacija s grahom sređena, morate razmisliti o tome kako ih samljeti. Wirecutter je testirao najpopularnije mlince i ocijenio Baratza Encore konusni mlinac za kavu s burr (138,99 USD u Amazon) biti najbolji. Ako je to malo izvan vašeg proračuna, Capresso Infinity konusna brusilica (90,59 USD po cijeni Amazon) je još jedna solidna opcija.
Svako jutro meljite svježi grah, i to samo onoliko koliko planirate skuhati odmah.
6. Dobijte savršen omjer kave i vode
Da, postoji nešto kao što je prejaka kava. Investirajte u digitalnu vagu — volim Ozeri Touch profesionalnu digitalnu kuhinjsku vagu (13,49 USD na Amazon) za kavu, pečenje i bilo koje druge kuhinjske mjerne zadatke koji se pojave — zatim upotrijebite ovu tablicu da biste utvrdili savršene omjere kave i vode.
7. Ako ti stvarno želite poboljšati stvari, koristite flaširanu izvorsku vodu
Možda ovo vodi stvari malo predaleko, ali za dane kada želite apsolutnu najbolju šalicu kave, počnite s flaširanom izvorskom vodom umjesto iz slavine. Black Bear Coffee piše da je izvorska voda najbolja i napominje da ako idete s vodom iz slavine, svakako je filtrirajte u čistoj posudi bez mirisa.
8. Koristite francuski press…
Svaki ozbiljan snob za kavu zna Keurigs i lonci za kavu jednostavno ne režu. Sa francuskom prešom zagrijete vodu, zatim je prelijete preko taloga u preši, pustite da se sve strmo, zatim gurnete klip da odvojite talog od tekućine. To je proces relativno malog održavanja i dat će vam ozbiljno bogatu, aromatičnu kavu.
Makaze za sječenje žice stavite popularne francuske preše na test, a pobjednik je izvrsno pristupačan: aparat za kavu za francusku prešu Bodum Chambord (20,99 USD po cijeni Walmart).
9. … ili možete ići s pour-over
Za pour-over kavu zagrijete vodu i prelijete je po talogu kave u filteru koji se nalazi točno iznad vaše šalice. Slično je metodi French pressa, ali vaš talog završi potpuno odvojen od konačne kave, umjesto da sjedi na dnu posude. Kao rezultat toga, kava vjerojatno nije tako jaka.
Makaze za sječenje žice preporučuje Kalita crnu kapalicu za kavu (23 USD po Amazon) kao najbolja opcija za prelijevanje, ali klasični Chemex (37 USD po Amazon) je također izvrstan izbor i čini ljepši kuhinjski ukras.
10. Vaša voda bi trebala biti između 195 stupnjeva F i 205 stupnjeva F
Ovo je optimalna temperatura kuhanja kave prema Black Bear Coffee i osigurat će da dobijete što više okusa bez zagorevanja zrna.
11. Ako želite espresso, potreban vam je pravi aparat
Proces pripreme espressa je drugačiji i zahtijeva guranje male količine gotovo kipuće vode (nešto ispod 212 stupnjeva F) pod pritiskom kroz vrlo fino mljevenu kavu. Budući da je ovaj pritisak važan, potreban vam je ispravan aparat za espresso za pripremu ispravnog espressa.
Breville Barista Express aparat za espresso (581 USD po Amazon) je apsolutno najbolji, prema Business Insider. Dolazi s mlincem (što je važno jer je mljevenje za espresso finije od onih za običnu kavu), pjenilom za mlijeko i vrčem za pjenu (za lattes!) i nekoliko drugih zanimljivih funkcija. Ako nemate 600 USD, De’Longhi aparat za espresso i kapučino s bar-pumpom (55 USD na Amazon) je još uvijek dobra oklada, ali morat ćete kupiti vlastiti mlin za espresso.
12. Za dodatni okus prije kuhanja dodajte cimet ili vaniliju
Dodavanje cimeta ili vanilije izravno u skuhanu kavu može biti previše, ali malo miješanje mljevenog cimeta ili svježe nastruganog zrna vanilije u talog od kave dodat će samo dašak okus. Vaša kava zapravo neće imati okus cimeta ili vanilije, samo će biti malo bogatija.
13. Za uočljiviji okus, pokušajte dodati kardamom ili muškatni oraščić
Vanilija i cimet će se uklopiti u vašu kavu, ali jači začini poput kardamoma ili muškatnog oraščića dodat će prepoznatljiv okus. Ako je to ono što želite, naribajte malo muškatnog oraščića ili otvorite mahunu kardamoma, a zatim to umiješajte u talog prije kuhanja.
14. Ili dodajte malo morske soli
Nekoliko pahuljica morske soli pomiješane s vašim mljevenim neće učiniti vašu kavu slanom, ali htjeti pojačati okuse koji već postoje.
15. Ako morate dodati mlijeko, neka bude pjenasto
Ljubitelji kave kunu se u crnu kavu, ali neki od nas preferiraju stvari s malo mlijeka. Ako vam se sviđa mliječna kava, uložite u jeftin pjenu za mlijeko i svako jutro možete jesti late ili cappuccino. Bodum Schiuma pjenilica za mlijeko (6 USD po Cilj) je jeftin i lako se sprema u ladicu. Zagrijte mlijeko na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici prije nego što ga kuhate na pari, a zatim ga ulijte u kavu. Za najbolje rezultate koristite punomasno mlijeko.
16. Ako ne jedete mliječne proizvode, zobeno mlijeko je najbolja alternativa
Sojino mlijeko ima izrazit okus, dok je bademovo mlijeko rijetko i ne pjeni se bez puno dodanih punila. S druge strane, zobeno mlijeko je gušće i kremastije. Oatly Oat Drink Barista Edition pjeni se baš kao mlijeko! Potražite ga u lokalnoj trgovini.
17. Ako ste ljubitelj hladnog piva, možete ga napraviti u velikim serijama
Da biste kod kuće pripremili hladni napitak, sameljite grah koliko god vam to dopušta mlin. U staklenki ili posudi koja se može zatvoriti, pomiješajte 8 unci taloga s osam šalica filtrirane ili flaširane izvorske vode (to je daleko više taloga nego što biste koristili za običnu kavu, BTW). Ostavite da odstoji najmanje 18 i ne više od 24 sata, a zatim procijedite kroz gazu u cjedilu. Napitak čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku i popijte u roku od tri dana.
