Odlučio sam podijeliti ovaj post na dva dijela jer neki recepti znaju biti prilično dugi. Praznici su. To znači da je vrijeme da bacite malo opreza na vjetar i pojedete hranu koja bi vam mogla biti malo loša, ali koja je tako dobra da se jedan dan varanja isplati. Jedna od mojih omiljenih stvari za vrijeme praznika je praviti kolačiće! Slatkiši su toliko bolji kad pada snijeg i drvo stane.
Bilo da govorimo o čokoladnom čipsu, zobenoj kaši ili grožđicama, kolačići su jedan od onih blagdanskih koji se osjećaju dobro
namirnice. Ne postoji ništa poput kuhinje ispunjene mirisom ukusnih, gnjecavih blagdanskih poslastica.
Ako ove godine tražite nešto novo, zašto ne biste razmislili o jednom od sljedećih blagdanskih zalogaja? U ovom postu pronaći ćete tri recepta za ukusne blagdanske kolačiće, a u sljedećem postu
bit će još dvije, za pet nevjerojatnih mogućnosti koje će zaslijepiti vašu obitelj i goste.
Ovi su kolačići poredani prema mojim osobnim preferencijama. Dakle, bez odlaganja, evo nekoliko recepata za kolačiće samo za vas!
5. Tostirani kokosov sljez
7 unci zaslađenog narendanog kokosa, prepečeni 1 recept Domaće tijesto od sljeza, recept slijedi šećer slastičara
Pospite polovicu tostiranog kokosa u nemetalnoj posudi dimenzija 8 x 12 inča. Ulijte tijesto od bijelog sljeza i zagladite vrh smjese vlažnim rukama. Pospite preostalim prepečenim kokosom. Dopustite
da se preko noći osuši nepokriveno na sobnoj temperaturi.
Marshmallows izvadite iz tave i narežite na kvadrate. Stranice svakog komada pažljivo uvaljajte u šećer slastičara. Čuvati otkriveno na sobnoj temperaturi.
Domaći sljez:
3 pakiranja želatine bez okusa
1 1/2 šalice granuliranog šećera
1 šalica svijetlog kukuruznog sirupa
1/4 žličice košer soli
1 žlica čistog ekstrakta vanilije
Šećer za slastičare, za brisanje prašine
Pomiješajte želatinu i 1/2 šalice hladne vode u zdjeli električnog miksera s nastavkom za pjenjaču i ostavite smjesu da odstoji dok pravite sirup.
U međuvremenu pomiješajte šećer, kukuruzni sirup, sol i 1/2 šalice vode u malom loncu i kuhajte na umjerenoj vatri dok se šećer ne otopi. Pojačajte vatru i kuhajte dok sirup ne dosegne
240 stupnjeva F na termometru za bombone. Maknite s vatre.
S mikserom na maloj brzini, polako ulijte šećerni sirup u otopljenu želatinu. Stavite mikser na veliku brzinu i miješajte dok smjesa ne postane jako gusta, oko 15 minuta. Dodajte vaniliju i promiješajte
temeljito.
Recept ljubaznošću Bosonoge Contessa i Mreža hrane.com
4. Super Gooey čokoladne kapi
1/2 šalice (1 štapić) neslanog maslaca
4 unce nezaslađene čokolade, nasjeckane
4 unce poluslade čokolade, nasjeckane
1 šalica pakiranog svijetlosmeđeg šećera
1 1/2 šalice granuliranog šećera
1 žličica čistog ekstrakta vanilije
4 velika jaja
2 žlice mlaćenice
1 šalica višenamjenskog brašna
1/2 šalice prirodnog kakaa u prahu, poput Hershey’s ili Scharffen Berger
1 žličica mljevenog cimeta
1/2 žličice soli
11 unci (1 vrećica) komadića poluslade čokolade
1 šalica suhih višanja (po izboru)
Postavite rešetke u donju i gornju trećinu pećnice i zagrijte ih na 325 stupnjeva F. 3 lima za pečenje obložite pergamentnim ili silikonskim prostirkama. (Ako nemate 3 posude, posudu jednostavno ohladite
serije).
Maslac i nezaslađene i poluslatke čokolade stavite u zdjelu sa srednjom sigurnošću za mikrovalnu pećnicu. Zagrijte smjesu na 75% snage u mikrovalnoj pećnici dok ne omekša, što bi trebalo biti oko 2 minute. Promiješajte i zagrijte
opet dok se ne otopi, još do 2 minute. (Alternativno, stavite čokoladu i maslac u zdjelu otpornu na toplinu. Stavite lonac napunjen sa oko 1 cm vode da se lagano kuha; postavite zdjelu
preko vode, ali ne dodirujući je, i povremeno promiješajte dok se ne otopi i postane glatka).
Svijetlosmeđi i granulirani šećer i vaniliju umiješajte drvenom žlicom u čokoladnu smjesu. Dodajte jaja i mlaćenicu te snažno istucite dok ne postane gusta i sjajna.
U drugoj zdjeli umutite brašno, kakao, cimet i sol. Suhe sastojke dodajte mokrim i miješajte dok se samo ne pomiješaju. Umiješajte komadiće čokolade i suhe višnje, ako ih koristite.
Stavite tijesto u preklopljenim žlicama na lim za pečenje - za to je idealna mala kuglica sladoleda. Razmaknite kolačiće na razmaku od 2 inča. Pecite dok se kolačići ne stegnu, ali budu mekani i peckani
iznutra, 12 do 15 minuta.
Kolačiće ohladite na plehu 5 minuta, a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade. Poslužiti.
Čuvajte kolačiće u dobro zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do tjedan dana.
Recept ljubaznošću kuhinja s mrežom hrane uključen Mreža hrane.
3. S’More Rockin ’Sobovi Ravioli
Punjenje:
5 graham krekera, razlomljenih na komade
6 unci mlijeka ili tamne čokolade, ili kombinacije, nasjeckane
3 unce krem sira, na sobnoj temperaturi
Tijesto:
10 žlica neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
1/2 šalice tamno smeđeg šećera
1/2 šalice granuliranog šećera
2 žlice melase
1 žlica čistog ekstrakta vanilije
11/2 šalice višenamjenskog brašna
1 šalica graham brašna
1/2 žličice sode bikarbone
1/2 žličice fine soli
1/2 žličice mljevenog cimeta
1/4 šalice masnog vrhnja
Za punjenje: Graham krekere ugurajte u kuhač do mrvice. Dodajte čokoladu i krem sir te nastavite pulsirati dok ne postane mrvičast, ali pastozan.
Koristeći dio za punjenje ('neravnu stranu') kalupa za raviole s 12 presjeka, uvučenu stranu prekrijte plastičnom folijom. Spakirajte dio punjenja u svaki udubljenje, izravnavajući svaki tako da bude u ravnini
s vrhom kalupa. Izvadite i stavite na tanjur. Ponovite da napravite 24 nadjeva. Pokrijte fil plastičnom folijom i ohladite. (Jedite mrvice ostavljene).
Za izradu tijesta: Pomiješajte maslac i šećere u velikoj zdjeli za miješanje. Mutite srednjom brzinom, dok ne postane pahuljasto i sjedinite, oko 2 minute. Dodajte melasu i vaniliju i mutite dok se ne sjedini.
U posebnoj zdjeli umutite oba brašna, sodu bikarbonu, sol i cimet. Smjesi s maslacem u 3 dijela dodajte mješavinu brašna, naizmjence s vrhnjem u 2 dijela, na početku i na kraju
s brašnom. Pazite da tijesto ne preopteretite. Podijelite na 2 diska, zamotajte u plastičnu foliju i ohladite dok ne postane čvrsto, oko 1 sat.
Položite komad folije veličine 11 x 15 inča na čisti radni prostor i obilno pospite brašnom. Na vrh stavite disk s tijestom i pokrijte velikim listom plastične folije. Razvaljajte tijesto između
dva sloja (Voila, bez neurednih ruku) sve dok ne dobijete pravokutnik dimenzija 10 do 13 inča, koji po potrebi režete i krpite. Ponovite s drugim diskom tijesta. Prenesite svaku foliju na lim za kolačiće
i staviti u hladnjak na 30 minuta do 1 sat.
Kad se ohladi, uklonite plastičnu foliju s 1 ravnog dijela ohlađenog i razvaljanog tijesta. Poprskajte cik -cak stranu kalupa za raviole neljepljivim sprejem i pospite ga brašnom. Postavite kalup sa cik -cak strane
dolje, na donju polovicu tijesta, čineći blagi udubljenje u tijestu. Čokoladni fil izvadite iz hladnjaka. Na sredinu svakog kvadratnog raviola stavite okrugli fil
dojam.
Koristeći foliju za podizanje vrha tijesta, preklopite ga po humcima na donjoj polovici, ostavljajući dovoljno da se tijesto ugura između svakog nasipa. Vlažno nježno istisnite zrak oko humka
prstima kako tijesto ne bi puklo. Ponovno poprskajte cik -cak stranu kalupa i pospite vrh raviola brašnom. Obrnite tisak na kolačiće, ostavljajući još jedan dojam u
tijesto, i pritisnite jako da se dva sloja spoje i odreže višak tijesta.
Da biste uklonili kalup, lagano ga podignite pritiskom prema dolje na 2 hrpica na kraju. Podignite kalup radeći na putu preko ploče tijesta. Očistite višak brašna suhom četkom za tijesto. Izrezati
raviole na pojedinačne porcije, odrezujući višak tijesta nožem ili rezačem za peciva. Posložite na lim za pečenje. Formirane raviole ohladite u hladnjaku dok ne postanu čvrsti na dodir,
Još 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
Raviole pecite 25 do 30 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji na limu za kolače još 5 minuta, po želji rezačem za tijesto izrežite između raviola dok je toplo. Zatim gurnite ploču
na list kolačića da se ohladi. Jedite 1 ploču, a drugu zamrznite kako bi bila svježa.
Recept ljubaznošću Food Network Kitchens, Laura Stanke i Mreža hrane.
