Ova goveđa kratka rebra sporo se kuhaju do ukusnog, nježnog savršenstva. Kuhaju se u Chianti vinskom umaku, a možete ih poslužiti i uz čašu Chiantija!
Sastojci
- 3 kg goveđih goveda bez kostiju kratka rebra*
- soli po ukusu
- papar po ukusu
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 srednje žuti luk, nasjeckan
- 4 velika režnja češnjaka, mljevena
- 2 šalice vina Chianti
- 1 konzerva zdrobljene rajčice od 32 oz
- 3 šalice goveđe juhe
- 2 žličice svježeg ružmarina, nasjeckanog
*Vaš mesar u trgovini može rezati pojedinačna rebra i skinuti kosti.
Upute
Kratka rebra osušite i začinite solju i paprom. Veliku tavu ili nizozemsku pećnicu koja se ne lijepi premažite maslinovim uljem. Kratke komade rebra pržite na srednje jakoj vatri oko 2-3 minute sa svake strane ili dok ne porumene. Prenesite kratka rebra u zdjelu.
Dodajte luk u tavu i kuhajte na srednjoj vatri otprilike 3 minute. Kad luk postane proziran, dodajte češnjak i kuhajte 1 minutu; ne smeđi. Dodajte Chianti, ružmarin, goveđu juhu i rajčice u tavu jedan po jedan, dopuštajući da tekućina djelomično ispari prije svakog dodavanja (oko 2 minute).
Vratite kratka rebra u posudu, uključujući sve sokove koji su se mogli nakupiti u zdjeli. Pokrijte i ostavite da se krčka 3 sata na laganoj vatri kako biste dovršili proces pirjanja. Izvadite kratka rebra iz tave i kuhajte tekućinu dok se ne prepolovi, oko 10 minuta.
Vratite kratka rebra u tavu i dobro zagrijte.
U ovom videu, Vrt maslina Izvršni kuhar Paolo Lafata pokazuje kako se prave ova ukusna rebra.
Poslužite s krumpirom ili rižotom i povrćem. Recept u nastavku za pečeni krumpir s crvenim lukom lijep je izbor.
Pečeni krumpir
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Sastojci
- 2 kg malog crvenog krumpira
- 1 crveni luk, veliki - narezan na 1 ″ komade
- 8 češnjaka, nasjeckanih
- 2 žlice svježeg ružmarina, nasjeckanog
- 6 žlica maslinovog ulja
- 2 žlice otopljenog maslaca
- 1 žličica košer soli
- 1/2 žličice crnog papra
- peršin, nasjeckan
- grančice svježeg ružmarina, po potrebi
Upute
- Prethodno zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
- Krumpir operite i narežite na četvrtine.
- Pomiješajte krumpir i luk u velikoj zdjeli za miješanje. Dodajte češnjak, ružmarin, ulje, maslac, sol i papar. Krumpir i luk dobro premažite začinima.
- Krumpir i luk složite u jedan sloj na pladanj za list. Rezana strana krumpira trebala bi dodirivati posudu za pečenje.
- Pecite u pećnici 25-30 minuta ili dok krumpir ne omekša s vilice.
- Ukrasite nasjeckanim peršinom i grančicama svježeg ružmarina. Poslužite odmah.
Recepti ljubaznošću Vrt maslina.
