Otišao sam u CSA kojem smo se prvi put pridružili u petak. Upoznao sam, u stvarnom životu (a ne putem e -pošte), vlasnika farme, kao i raznovrsne životinje na farmi, od kojih su neke kućni ljubimci (koze, krave), a neke pružaju hranu (kokoši nesilice). Pokupio sam našu pošiljku CSA robe i onda se počeo pitati: Što mogu učiniti s ovom svježe ubranom hranom?
CSA farme su zabavne
Sve više ljudi koje poznajem uključuje se u poljoprivredne farme koje podržava zajednica (ili poznatije kao CSA farme). To u osnovi znači da lokalnom poljoprivredniku unaprijed plaćate sezonu proizvoda. Obično svoju dionicu preuzimate tjedno, a količina i raznolikost proizvoda variraju kako sezona napreduje. Mnogi CSA -i su organski, iako nisu svi.
Sama farma je jako zabavna. Djeca će imati priliku saznati više o tome odakle im hrana, osim što će dobiti zaista ukusne stvari... a ja ću biti izazvan u kuhinji. Čuo sam da je do kraja ljeta nagrada toliko visoka da ćemo morati naučiti neke strategije dugoročnog skladištenja, bilo da se radi o konzerviranju ili drugoj preradi. Vidjet ćemo. Uglavnom sam samo uživao u svom prvom posjetu i ozbiljno mi se zasićilo razmišljajući o tome s našim udjelom u CSA -i.
Naša prvotjedna CSA nagrada uključivala je:- 1 velika vrećica špinata
- 1 vrećica blitve
- 1 vrećica zrna gorušice
- 1 vrećica rikule
- 1 vrećica pac choi
- 20 listića češnjaka
Prikupljanje svježeg kruha i jaja
Također sudjelujem u udjelu kruha koji je organizirao poljoprivrednik CSA -e s obrtničkom pekarom nekoliko gradova dalje. Ovaj tjedan imamo štrucu ljupkog lanenog sjemena, bulghur i kruh od zobenih pahuljica. Iako sam odlučio ne sudjelovati u udjelu jaja za ljeto, poljoprivrednik je imao na raspolaganju još nekoliko desetaka za kupnju. Moja je kći voljela vidjeti različite boje jaja, pa smo na kraju i njih desetak donijeli kući.
Što učiniti s preljevima od češnjaka i zeljem gorušice
Uglavnom sam znao što ću s izvlačenjem, no zelje od gorušice i češnjak bili su mi novi. Prvo što smo učinili s našim proizvodima bilo je da sutradan napravimo omlete za ručak. Nasjeckao sam tri preljeva češnjaka i kratko ih propirjao na maslacu. Zatim smo, koristeći jaja koja smo kupili na farmi, napravili omlete s dinstanim pecivima i raznim drugim povrćem pri ruci (rajčica, avokado, gljive). Omleti su bili veliki hit, a sada sam siguran da će se moja opća sklonost eksperimentiranju u kuhinji zaista isplatiti. Pred nama je ljeto dobre prehrane.
Budite spremni eksperimentirati s CSA hranom
Kad se pridružite CSA -i, morate biti fleksibilni i voljni eksperimentirati tjedno jer nikad ne znate što ćete dobiti. Rano je u sezoni CSA -e i naglasak je na lisnatom zelenilu. Predstoji još raznolikosti, ali evo kako ćemo koristiti sastojke ovaj tjedan.
Špinat
Ovo je najjednostavniji proizvod. Postoji toliko mnogo jela koja zahtijevaju svježi špinat, a ima ih dovoljno za barem dvije noći. Prvo ću s njim napraviti jednostavnu salatu, s kozjim sirom, narezanim jagodama, narezanim bademima, balzamičnim preljevom i kriškama govedine na žaru na vrhu. Poslužit ću i debele kriške našeg zanatskog kruha sa strane. Drugo, špinatu ću dodati umak od rajčice za tjesteninu.
blitva
Blitva je visoko hranjiva lisnato zelena koja je izvrsna u juhama. Budući da je ljeto i ne osjećam se baš poput tople i izdašne juhe, blitvu ćemo zajedno sa zrnom gorušice propirjati za nekoliko dana kada ispečemo nekoliko mariniranih pilećih prsa. Možda malo (i ne više) sojinog umaka u sotu za kompliment azijskoj marinadi koju ću koristiti za piletinu na žaru.
Zelje gorušice
Zelje gorušice je lisnata zelena biljka u obitelji Brassica. Prilično oštrog okusa, zrno gorušice vjerojatno je ono zbog čega sam najviše nervozan. Veliki sam obožavatelj lisnatog zelja općenito, ali senf mi je vjerojatno najmanje omiljen u grupi. Neki ljudi ublažavaju oštriji okus zrna gorušice tako što ih sotiraju u kapljicama slanine. Iako na nekim razinama to zvuči (i jest!) Prekrasno, čini mi se da će to poništiti našu zdravstveno osviještenu svrhu pridruživanja CSA-i za početak. Osim što podržavamo lokalnu poljoprivredu, želimo se hraniti zdravije - a koliko i ja volim slaninu, ona se ne kvalificira za „zdraviju prehranu“.
Rukola
Rukola je taman dovoljna za salatu, ali mislim da ćemo napraviti pesto od rukole i češnjaka za tjesteninu. Posljednja jaja s farme upotrijebit ćemo za izradu svježe tjestenine, a pesto će biti savršena priloga.
Pac choi
Slično kao i bok choi, pac choi je manji kupus koji je savršen za pomfrit. Pirjat ćemo ga zajedno s mršavom svinjetinom i drugim povrćem, poput mrkve i gljiva, te poslužiti uz smeđu rižu.
Češnjakovi preljevi
Češnjakovi listići mladi su izdanci biljaka češnjaka. Rezanjem, biljka češnjaka daje energiju za uzgoj lukovice češnjaka pod zemljom umjesto za cvatnju. Rezultat za nas ostale je ukusna ranoljetna poslastica. Češnjakovi su naravno češnjakovi, ali nisu tako oštri kao sirovi češanj češnjaka. Ovi ljetni noviteti ukusni su u omletima, ali mogu se koristiti i kao ukras, slično kao i sjeckani vlasac.
Više o CSA hrani
- Odabir pravog CSA -a za vas
- Kako uštedjeti novac kupujući održivu hranu
- Savjeti za lokalnu i sezonsku prehranu
