Kad stigne prosinac, očekujemo i primamo bezbroj pitanja o kolačićima na U kuhinji s Davidom. Svakako se svake godine postavljaju ista pitanja.
t
t Otkrijte zašto kolačići ponekad postane ravno, kako najbolje zamrznuti tijesto za kolačiće i tajnu dobivanja tog prekrasnog zlatno smeđeg kolačića. Zatim isprobajte neke od mojih najnovijih recepata za kolačiće prije nego što Djed nazove dibs.
t Zašto su moji kolačići ravni?
t To bi mogla biti jedna od tri stvari. Prvo, ako vaš prašak za pecivo ili soda nisu novi, vaši kolačići neće narasti kako treba. Također, pazite da niste previše namazali lim za pečenje. Na kraju, pazite da lim(i) za pečenje nije previše topao kada dodajete novo tijesto. Ako su previše topli, počet će se peći prije nego što stignu do pećnice.
t Možete li zamrznuti tijesto za kekse?
t Da, teško tijesto, poput komadića čokolade, peciva, medenjaka ili šećera, lijepo se smrzava. Izbjegavajte zamrzavanje tijesta svijetle teksture ili onih s podlogom od bjelanjaka, poput beze kolačića. Samo pazite da čvrsto zamotate tijesto kako biste ga zaštitili od izgaranja u zamrzivaču i spriječili da upije mirise zamrzivača. Opće pravilo je da se tijesto ispeče u roku od šest mjeseci.
t Kako dobiti savršenu zlatno smeđu boju?
t Okrenite limove za kolačiće za 180 stupnjeva na pola vremena pečenja. Također, budući da tamnije posude brže upijaju toplinu (i toplina brže prelazi na kolačiće), đumbiri, makaroni i tamni kolačići najbolje funkcioniraju na tamnijim tepsima. Tave svijetlih boja najbolje su za čokoladne komade, zobene pahuljice ili pecivo.
Recept za kifli kolačiće od vanilije
t 
t Služi 20
t Ovi slatki kolačići s maslacem uobičajena su božićna poslastica u Mađarskoj. Za svečani i domaći dar, stavite nekoliko ovih kolačića u malu plastičnu vrećicu, zavežite ih vrpcom i možda uključite napomenu o njihovom podrijetlu.
Sastojci:
t Šećerni premaz:
- 1/4 šalice slastičarskog šećera
- 3 žlice šećera
- Sjemenke ostrugane sa 1/2 mahune vanilije
t
t
t Kolačići:
- 1 šalica, plus 1 žlica višenamjenskog brašna
- 2 unce blanširanih badema
- 1/4 žličice soli
- 1 štapić neslanog maslaca, omekšanog
- Sjemenke ostrugane sa 1/2 mahune vanilije
- 1/3 šalice, plus 1 žlica slastičarskog šećera
- 1 veliki žumanjak
t
t
t
t
t
t
Priprema:
- Za pripremu šećernog premaza, stavite šećer i sjemenke mahune vanilije u zdjelu procesora hrane i pulsirajte dok se sjemenke ne rasporede po šećeru. Ulijte smjesu u malu zdjelu i ostavite sa strane.
- Za pripremu kolačića stavite brašno, bademe i sol u istu zdjelu kuhinjskog procesora. Pulsirajte dok se bademi ne nasjeckaju na sitno, a zatim smjesu ostavite sa strane.
- Pomiješajte maslac, sjemenke mahune vanilije i šećer u zdjeli samostojećeg miksera s lopaticom dok se potpuno ne sjedine. U zdjelu dodajte žumanjak i miksajte dok ne postane kremasto. Dodajte smjesu brašna i badema i nastavite miješati dok se potpuno ne sjedini.
- Od tijesta oblikujte disk, zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 90 minuta.
- Stavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte na 350 stupnjeva F. Lim za kekse obložite papirom za pečenje.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka i rukama ga razvaljajte u trupce 1/2 x 3 inča, praveći pazite da su krajevi trupaca malo suženi, a zatim lagano savijte tijesto u polumjesec oblik. Postavite polumjesece na pripremljeni lim za kolačiće, na udaljenosti od oko 1 inč.
- Pecite kolačiće 7 minuta, a zatim okrenite tepsiju i pecite još 7 minuta, odnosno dok ne porumene.
- Izvadite lim za kolačiće iz pećnice i stavite ga na rešetku. Ostavite keksiće da odstoje 3 – 4 minute, a zatim ih lagano umiješajte u smjesu od vanilije i šećera dok ne budu potpuno obloženi sa svih strana. Pustite da se kolačići ohlade prije posluživanja.
t
t
t
t
t
t
t
Recept za pepermint čokoladne kolačiće
t 
t Služi 24
t Davidov insajderski savjet: Imate 30 minuta? Možete napraviti kolačiće. Koristimo kutiju mješavine za kolače od vanilije kao bazu u ovom receptu od pet sastojaka i djeluje prekrasno. Za izradu duplih čokoladnih kolačića koristite mješavinu za čokoladnu tortu.
Sastojci:
- 1 (15,25 unca) kutija žute mješavine za kolače
- 1/3 šalice biljnog ulja
- 2 jaja
- 1/2 žličice ekstrakta paprene metvice
- 1 (9 unci) vrećica (1-1/2 šalice) zalogaja tamne čokolade s nadjevom od mente
t
t
t
t
Priprema:
- Stavite rešetku za pećnicu na drugu donju razinu i zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. 2 lima za kolačiće obložite pek papirom. Staviti na stranu.
- Postavite mikser na postolje s nastavkom za lopatice. Dodajte smjesu za torte, ulje, jaja i ekstrakt paprene metvice u zdjelu i miksajte dok ne postane kremasta i bez grudica.
- Izvadite posudu iz miksera i lopaticom umiješajte komadiće čokolade. Žlicom stavite 2 žlice tijesta na limove za kolačiće za svaki kolačić. Pecite 8-9 minuta, a zatim okrenite lim za kolačiće. Kuhajte još 8-9 minuta ili dok ne porumeni. Ohladite kolačiće na rešetki za hlađenje prije posluživanja.
t
t
Jednostavan recept za medenjake
t 
t Pravi 40-42 kolačića
t Davidov insajderski savjet: Nemate vremena za izradu medenjaka? Zatim zamijenite svoj stari recept, koji će sigurno dati hrskave, lomljive kolačiće za ovaj. Očekuju vas mekani, žvakaći, ukusni medenjaci.
Sastojci:
- 2-1/2 šalice višenamjenskog brašna
- 1 žličica sode bikarbone
- 1-3/4 žličice mljevenog đumbira
- 1/2 žličice mljevenog cimeta
- 1/4 žličice mljevenih klinčića
- 8 žlica (1 štapić) neslanog maslaca, omekšanog
- 1 šalica šećera, plus još za uvaljati tijesto
- 1 jaje
- 1/4 šalice melase
- 1 čajna žličica svježeg limunovog soka
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Priprema:
- Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F. Dva pleha obložite papirom za pečenje.
- U zdjelu prosijte brašno, sodu bikarbonu, đumbir, cimet i klinčiće.
- U zdjeli stajaćeg miksera sjedinite maslac i šećer i mutite dok ne postane kremasto i svijetlo. Dodajte jaje, melasu i limunov sok. Pomiješajte da se sjedini. Dodajte smjesu brašna i miješajte na maloj brzini dok ne nastane mekano tijesto. Pazite da ne miješate previše.
- Od tijesta oblikujte kuglice od 1 inča. Kuglice uvaljajte u šećer i stavite ih 2 cm jedan od drugog na pripremljene limove za pečenje. Pecite 18-20 minuta, dok kolačići ne postanu čvrsti na dodir. Prebacite kolačiće na rešetke da se ohlade.
t
t
t
t 
tDavid Venable je voditelj programa QVC‘popularna emisija o kuhanju i objedovanjuU kuhinji s Davidom. On nudi raznoliko i jedinstveno iskustvo gledanja sa značajkama kao što su informacije o proizvodu, demonstracije kuhanja, gosti u eteru, nastupi slavnih i interakcija gledatelja uživo. Fpusti ga Cvrkut i Facebook.
