Kravlje mlijeko posljednjih je godina dobilo lošu reputaciju. Kritičari tvrde da iako je izvrstan izvor kalcija i hrane za telad, veći unos mliječnih proizvoda kod ljudi može potaknuti rak, povećati razine faktora rasta-1 sličnog inzulinu (koji su također povezani s rakom) i možda čak imaju veze s većom stopom multiple skleroze. Mnogi ljudi ne podnose laktozu, a drugi smatraju da kravlje mlijeko uzrokuje ili pogoršava akne, zatvor, pa čak i infekcije uha.
Više: 9 alternativnih mlijeka objašnjeno u jednoj infografiki
Jasno je da postoji dobar razlog zašto su se mnogi od nas okrenuli varijacijama na popularne mliječne proizvode, kao što su soja, badem, indijski orah, kokos, riža, pa čak i sirovo mlijeko. Ali sva alt mlijeka nisu stvorena jednaka. Neki su zdraviji od drugih, a drugi — pa, sadrže skrivene aditive i konzervanse koji bi vas mogli natjerati da dvaput razmislite prije nego što ih sipate na svoje kukuruzne pahuljice.
Sojino mlijeko
Često se prodaje kao zdravlje proizvod, ali Bec Weeden, certificirani trener zdravlja i načina života u In2u, kaže da je sojino mlijeko “visoko obrađena Frankenfood” koja je sve samo ne zdrava. “Izvedeno iz sojinog zrna, sojino mlijeko sadrži velike količine prirodnih toksina koji inhibiraju probavu proteina, ometaju rad štitnjače i povezano je s rakom”, kaže Weeden. “Soja je također bogata fitinskom kiselinom, koja može blokirati apsorpciju esencijalnih vitamina i minerala u tijelu. S visokim postotkom genetski modificirane soje, preporuča se izbjegavanje sojinog mlijeka kao zamjene za mlijeko ili druge mliječne proizvode. Ne nudi nikakvu nutritivnu vrijednost za ljudsku prehranu.”
Annie Lawless, certificirani holistički zdravstveni trener, suosnivačica Suja Juicea i kreatorica lifestyle/wellness stranice Blawnde, slaže se. “Više od 90 posto soje uzgojene u SAD-u genetski je modificirano”, kaže Lawless. “Sojino mlijeko se ponekad čak i ne pravi od prave soje. Kada se to dogodi, napravljen je od proteina ili izolata soje, koji je samo jako obrađen, zagrijan i rafiniran proizvod. Osim toga, konzumiranje sojinog mlijeka loša je vijest za vaše hormone. Nama jednostavno nije suđeno da konzumiramo tako velike količine soje jer sadrži fitoestrogene (loše vijesti posebno za dečke!). Također, jeste li probali nezaslađeno sojino mlijeko? Vjerojatno ne zato što ima okus smrti. Ako volite sojino mlijeko, jamčim da ste pili jedno s dodanim šećerima kao što je ispareni sok od trske ili rižin sirup, a zapravo volite samo šećer. Također ima velike aditive koji mu produljuju rok trajanja.”
Nemliječne kreme
Ne činite svom tijelu nikakvu uslugu tako što ćete u jutarnjoj kavi zamijeniti kap mlijeka kremom bez mlijeka. Iako vaša krema za vrhnje može imati manje kalorija od mlijeka, Lawless kaže da je puna strašnih sastojaka. „Hidrogenirana ulja, kruta tvar kukuruznog sirupa, natrijev kazeinat, umjetne arome, dikalijev fosfat, mono i digliceridi, dodana boja, karagenan, dekstroza, sukraloza, acesulfam kalij – fuj,” Lawless kaže. “I čuvajte se čak i ‘zdravijih’ kao što su vrhnje od kokosovog mlijeka i vrhnje od sojinog mlijeka. Napunjeni su sušenim sirupom od trske, zvanim bijelim šećerom. Moja omiljena krema de la crème je punomasno kokosovo mlijeko s malo kokosovog palminog šećera samo za to gorko odgrizi i razvedri ga«. (Napomena: postoji razlika između kokosovog mlijeka i kokosovog mlijeka krema za vrhnje)
Više:Što se događa s vašim tijelom kada odrežete mliječne proizvode
Rižino mlijeko
Loše vijesti za ljubitelje rižinog mlijeka: moglo bi sadržavati arsen (što kažete?!) i nema nikakve prirodne nutritivne prednosti. “Rižino mlijeko dobiva se od riže, zaslađivača ili šećera, vode i dodanih vitamina i sadrži visoke razine arsena jer je riža jedno od zrnaca koje najviše upijaju ovu vrlo otrovnu kemikaliju,” Lawless kaže. “Rižino mlijeko nudi malo ili nikakvu nutritivnu vrijednost i ima dodane vitamine i dodatke kako bi proizvođači mogli tvrditi da su zdravstvene prednosti.”
Mlijeko od orašastih plodova, uključujući bademovo i indijsko mlijeko
Baš kad ste pomislili da ste pronašli sveti gral alternativnog mlijeka – mislim, svi se možemo složiti da su orašasti plodovi poput badema i indijskih oraščića zdravi – stručnjaci upozoravaju da su njihova imena pogrešna. "Većina robnih marki koristi vrlo malo stvarnih orašastih plodova (bilo da se radi o indijskim oraščićama, bademima, kokosu) u pripremi", kaže dr. Lisa Giusiana na TheHealthDimension.com. “Omjer orašastih plodova i vode je toliko nizak da na kraju ima vrlo malo nutritivne vrijednosti u gotovom proizvodu. Budući da je proizvod uglavnom voda, moraju se koristiti sredstva za zgušnjavanje kako bi mlijeko dobilo viskoznost, što ga čini privlačnim za potrošača. Za zgušnjavanje mlijeka od orašastih plodova često koriste karagenan ili guar gume. To je jedna od najvećih skrivenih opasnosti, posebno za one s osjetljivim gastrointestinalnim traktom, što je danas dobar dio populacije. Ova sredstva za zgušnjavanje, iako su prilično prirodnog porijekla, nisu probavljiva. Oni pokreću imunološki odgovor unutar crijeva, pokreću upalne reakcije i povezani su s višestrukim procesima bolesti, kako unutar tako i izvan crijevnog trakta.”
Giusiana kaže da joj je najbolja preporuka da napravite vlastito mlijeko od orašastih plodova koristeći omjer od 1 dijela oraha (badem, indijski orah, pekan, orah, čak i nasjeckani kokos) prema 4 dijela vode. “Namočite svoje orahe (po mogućnosti organske i sirove) na nekoliko sati ili preko noći”, kaže ona. “Procijedite i isperite. Pomiješajte s 4 dijela vode dok se dobro ne sjedini, a zatim procijedite kroz vrećicu s orašastim mlijekom ili siru. Imat ćete ukusnu, zdravu alternativu mlijeka koja je vrlo čista i bez ikakvih štetnih kemikalija ili dodataka hrani.”
Više:Oprosti, mama, mlijeko možda ipak neće ojačati naše kosti
Kokosovo mlijeko
Weeden naziva kokosovo mlijeko jednom od dvije najzdravije i najsigurnije alternative mlijeku koje možete piti – onu prepunu hranjivih tvari koja ne sadrži skrivena, razočaravajuća iznenađenja. “Kokosovo mlijeko dobiva se iz kokosovog mesa i vode i bogato je masnim kiselinama srednjeg lanca, koje vaše tijelo pretvara izravno u energiju umjesto da je pohranjuje kao mast”, kaže Weeden. “Kokosovo mlijeko obično nije zaslađeno i bogato je antioksidansima; prirodne hranjive tvari; i vitamini, uključujući B, C, E, magnezij, kalij, željezo i fosfor.”
Sirovo mlijeko
To nije prava zamjena za mlijeko, ali sirovo mlijeko i mliječni proizvodi su vruća tema ovih dana. “Ove varijacije su u najsirovijem, najprirodnijem obliku i to je način na koji su se mliječni proizvodi konzumirali prije nego što su uspostavljeni pasterizirani i prerađeni mliječni proizvodi”, kaže Weeden. “Sirovi oblici mlijeka sadrže više od 60 probavnih enzima, proteina, sirovih masti, vitamina i minerala. [Oni su za] ljude koji mogu dobro probaviti mliječne proizvode u sirovom obliku i mogu ih dobiti iz izvora visoke kvalitete.”
Ali još uvijek ima dosta skeptika za sirovo mlijeko, uključujući dr. Morton Tavel, klinički profesor emeritus medicine na Medicinskom fakultetu Sveučilišta u Indiani i autor Zdravstveni savjeti, mitovi i trikovi: Savjeti liječnika. Tavel nas upozorava da se čuvamo nepasteriziranog mlijeka i sira, za koje kaže da je CDC utvrdio da predstavljaju 93 slučaja bolesti između 1998. i 2009. godine.
“Unatoč tako čvrstim informacijama koje govore suprotno, određene organizacije, kao što je Weston A. Price Foundation, aktivno promiče legalizaciju sirovog mlijeka, tvrdeći da je ono ne samo potpuno sigurno, već može spriječiti i liječiti širok spektar bolesti, uključujući bolesti srca, bolesti bubrega, rak, intoleranciju na laktozu, alergije i ekceme”, napisao je Tavel na svom web stranica. “Nijedna od ovih tvrdnji nikada nije bila potkrijepljena znanstvenim dokazima. Također, unatoč suprotnim mišljenjima, znanstvene studije ujednačeno pokazuju da pasterizacija ne mijenja nutritivnu vrijednost mlijeka.”
Zaključak: razmislite prije nego što popijete. Nisu sve zamjene za mlijeko superiorne u odnosu na original.
