Recepti za palentu
Klasična meka palenta
Čini 4 do 6 obroka
Sastojci:
2 litre vode
Sol po ukusu (najmanje 1 velika žličica)
1 kilogram žutog kukuruznog brašna
Upute:
1. U velikom ili bakrenom loncu s teškim dnom zakuhajte vodu i sol. Kukuruzno brašno polako dodajte u lonac kako voda ne bi prestala ključati.
2. Neprestano miješajte drvenom kuhačom, smanjujući vatru na srednju. Kuhajte, miješajući u istom smjeru, 15 do 30 minuta.
3. Palenta počet će se zgušnjavati - po potrebi dodajte još kipuće vode i kušajte sol. Što duže miješate palentu, bit će kremastija. Znate da je palenta gotova kad se lako oslobodi iz lonca.
Pomfrit s palentom
Pravi 8 obroka
Sastojci:
2 šalice punomasnog mlijeka
1 litra pilećeg temeljca
2 žlice maslaca
3-1/4 šalice žutog kukuruznog brašna
3 unce parmezana
1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
Sol i papar po ukusu
1 litra biljnog ulja za prženje
Upute:
1. Dodajte mlijeko, temeljac i maslac u veliki lonac i pustite da zavrije. U lonac postepeno dodavajte kukuruzno brašno pazeći da voda ključa.
2. Neprestano miješajte drvenom kuhačom, smanjujući vatru na srednju. Kuhajte, miješajući u istom smjeru, 15 do 30 minuta. Palenta će se početi zgušnjavati - po potrebi dodajte još kipuće vode.
3. Kad je palenta gotova, umiješajte sir, peršin, sol i papar. Žlicom stavljajte smjesu na lim za kolačiće, raširite je stražnjom stranom lopatice i ohladite dok se ne stegne.
3. Zagrijte ulje u velikoj tavi ili fritezi na 365 stupnjeva F. U međuvremenu narežite palentu na velike pravokutnike. Nježno stavite palentu u vruće ulje i kuhajte do zlatne boje, otprilike 2 do 3 minute, ako je potrebno preokrenite. Izvadite šupljom žlicom i ostavite da se ocijedi na papirnatim ručnicima.
Bilješka: Možete i ispeći pomfrit. Nakon hlađenja i rezanja, skuhajte ih na 350 stupnjeva F. peći 20 minuta, prevrnuti pomfrit nakon 10 minuta.
Torta od citrusne palente
Pravi 10 do 12 obroka
Sastojci:
2 šalice maslaca, sobne temperature
2 šalice slastičarskog šećera plus više za brisanje prašine
6 velikih jaja
1/2 žličice ekstrakta vanilije
3 limuna, naribana kora i sok
2 šalice bademovog brašna
1-1/2 šalice žutog kukuruznog brašna
1-1/2 žličice praška za pecivo
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. i okrugli kalup za tortu od 10 inča premažite maslacem i brašnom. U zdjeli istucite maslac i šećer dok ne postanu pjenasti. Umutite jedno po jedno jaje, umutite vanilu, koricu limuna i limunov sok.
2. Pomiješajte bademovo brašno, kukuruzno brašno i prašak za pecivo te umiješajte u smjesu od maslaca. Smjesu izlijte u pripremljenu posudu i prekrijte aluminijskom folijom.
3. Pecite 40 minuta ili dok čačkalica ne izađe čista. Prije posluživanja pustite da se potpuno ohladi i posipajte slastičarskim šećerom.
Savršeniji recepti za palentu
Pileći kotleti od palente
Začinsko bilje
Kadulja Palenta s porilukom, parmezanom i pistaćima
