Kad ste mama izbirljive djece - ili u mom slučaju supruga vrlo izbirljivog muža - naučite se igrati sa sastojcima koje obožavaju jesti. Moj muž je veliki obožavatelj rezanci (posebno soba, tajlandski i rotini) pa umjesto da ga tjeramo da jede kremastu Marsalu koju sam napravila, izmlatila sam nekoliko recepata usredotočenih na rezance pomiješanih s nekoliko mojih omiljenih Sastojci. Totalni win-win, zar ne?
Umjesto običnih spiralnih rezanci s umakom od votke (koji je njegov prvostupnički odlazak), napravio sam neke fancy, ažurirane recepti za rezance uz druge stvari koje voli, poput piletine od sezama i umaka od crvene paprike preko tjestenine s anđeoskom kosom. Iako je ubrao dagnje i škampe, oduševio se ostatkom. Mislim, ipak ih ne možeš promijeniti preko noći.
1. Recept od piletine sa susamom i hoisin soba rezanci
Ovo brzo i jednostavno jelo od piletine napravljeno je s prethodno skuhanim rezancima iz sobe kako biste uštedjeli vrijeme kada ste zauzeti.
Služi 4
Sastojci:
- 1 kilogram pilećih butina (s kožom i kostima)
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 8 unci soba rezanci, kuhano
- 1 veliki luk, narezan
- 3 velike mrkve, narezane
- 7 unci shiitake gljiva, nasjeckanih
- 1/3 šalice hoisin umaka
- 3-4 žlice vode
- 1/2 šalice nasjeckanog peršina ili cilantro
- 3 žlice sjemenki sezama
- Sol i papar
Upute:
- U veliku tavu na umjerenoj vatri dodajte 2 žlice maslinovog ulja. Kad se ulje zagrije, dodajte luk, mrkvu i gljive te kuhajte dok ne omekša, oko 6 do 8 minuta. Izvadite smjesu iz posude.
- Piletinu obilno pospite solju i paprom. U istu tavu dodajte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja. Dodajte piletinu i kuhajte dok ne porumeni s obje strane, oko 6 minuta.
- Umiješajte povrće, vodu, hoisin umak, sezam i 1/4 šalice nasjeckanog začinskog bilja. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte dok se piletina potpuno ne skuha i umak ne zgusne, još oko 6 minuta.
- Kliještima umiješajte rezance soba i premažite ih umakom. Poslužite s dodatkom sezama i preostalim začinskim biljem.
2. Anđeoska tjestenina za kosu s umakom od crvene paprike i školjkama recept
Rajčice iz konzerve i kuhana tjestenina s anđeoskom kosom čine ovo jelo lakim i ukusnim za pripremu bilo kojeg dana u tjednu.
Prilagođeno iz Moji recepti
Služi 4-5
Sastojci:
- 3 kilograma svježih dagnji
- 8 unci tjestenina za anđeosku kosu, kuhana
- 1/2 šalice nasjeckanog luka
- 4 režnja češnjaka, mljevena
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 šalice nasjeckane žute i crvene paprike
- 1 (14 unci) može bosiljak i pečene rajčice, bez drenaže
- 1/4 šalice umaka marinara
- 1/2 šalice suhog bijelog vina
- 1/4 šalice nasjeckanog bosiljka i peršina
- 1/4 šalice svježeg parmezana, naribanog
- 1 žlica mljevene crvene paprike
- Sol i papar, po ukusu
Upute:
- U veliku tavu na umjerenoj vatri dodajte maslinovo ulje. Kad se ulje zagrije, dodajte luk, češnjak i papriku. Kuhajte dok ne omekša, oko 5 do 6 minuta. Dodajte rajčice, marinara umak, sol i papar. Umiješajte bijelo vino.
- Dodajte dagnje, nasjeckano začinsko bilje i mljevenu crvenu papriku. Pokrijte i ostavite da se krčka oko 5 do 7 minuta ili dok se dagnje ne otvore.
- Poslužite preko kuhane tjestenine i ukrasite dodatnim začinskim biljem i parmezanom.
3. Brzi recept za tajlandske zdjelice sa škampima s curryjem od kokosa
Ovaj brzi obrok dodatno je olakšan omekšanim tajlandskim rezancima i kuhanim škampima.
Služi 4
Sastojci:
- 1 srednji luk, nasjeckan
- 1 stabljika limunske trave, nasjeckana
- 3 režnja češnjaka, nasjeckana
- 1 crvena paprika, nasjeckana
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 kilogram kuhanih kozica, oguljenih i uklonjenih stabljika
- 1-1/2 žlice ribljeg umaka
- 1-1/2 žlice tajlandske paste od crvenog curryja
- 1 žličica meda
- 1-2/3 šalice kokosovog mlijeka
- 8 unci omekšanih tajlandskih rezanci od crvene riže
- Sjeckani kikiriki
- Svježi bosiljak
Upute:
- U veliku tavu na umjerenoj vatri dodajte maslinovo ulje. Kad se ulje zagrije, dodajte luk, limunsku travu, nasjeckanu crvenu papriku i češnjak. Kuhajte dok povrće ne omekša, oko 6 minuta. Umiješajte curry pastu i dobro promiješajte.
- Dodajte kozice, riblji umak, med i kokosovo mlijeko. Umiješajte omekšane tajlandske rezance. Smjesu stavite kuhati. Smanjite vatru na lagano i kuhajte oko 12 minuta ili dok većina tekućine ne ispari i rezanci ne omekšaju.
- Poslužite s nasjeckanim kikirikijem i bosiljkom.
Još recepata za rezance
Pržite rezance uz kozice i povrće
Tostirana salata od ramenskih rezanci
Zdjela s tajlandskim rezancima od kikirikija
