Vrijeme je za roštilj, kukuruz u klipu, lubenicu i sve ostale okuse ljeta. To uključuje salatu od kupusa. Bez obzira volite li kremasti preljev ili vinaigrette za svoju salatu od nasjeckanog kupusa, tekstura i okus salate od kupusa dobro se slažu s drugim intenzivnim okusima. Da ne spominjemo, može biti hrabro šareno kad se napravi s više od samo kupusa.

Suvremene salate od kupusa
Posljednjih godina salata od kupusa je malo preinačena. Iako je sama riječ izvedena iz nizozemskih riječi za kupus (“kool”) i salatu (“sla”), suvremene slatke uključuju širok raspon sastojaka. Primarni uvjet je da sastojak može zadržati hrskavost i teksturu, te da bude predstavljen u dugim tankim trakama (julienne) ili isjeckan. Osim toga, preljevi imaju širi izbor okusa nego ikada prije. Preljevi na bazi majoneze najčešći su u Sjedinjenim Državama, ali preljevi na bazi octa popularni su u inozemstvu.
Dobivanje komadića
Jedan od ključeva izvrsnog zalogaja je dosljedna tekstura sastojaka. Mandolina je izvrsna za rezanje glavice kupusa ili drugih sastojaka na trake jednake veličine. Većina mandolina omogućuje podešavanje debljine reza, što je iznimno korisno za dobivanje prave teksture. Neke mandoline imaju nastavke koji vam omogućuju i julienne - ali jednako lako možete izrezati julienne trake iz kriški poprečnog presjeka koje mandolina proizvodi.
Mandoline zahtijevaju malo vježbe, kao i puno fokusa. Oštrice su vrlo oštre i mogu vas stvarno ozlijediti ako ne budete oprezni.
Najbrži način za salatu od kupusa
Poslužuje 4 do 6
Coleslaw je izuzetno jednostavan za napraviti. Iako se može dotjerati i mijenjati, najlakša i najjednostavnija salata od kupusa dolazi u trenu.
Sastojci:
1 glavica kupusa, nasjeckana
1 mrkva, oguljena i julien
2 žlice običnog jogurta
2 žlice majoneze
Iscijediti limun
Sol i papar
Upute:
U zdjelu stavite narezani kupus i mrkvu (može biti i zdjela za posluživanje). Umiješajte jogurt, majonezu i limun te začinite solju i paprom po ukusu. Dobro promiješajte, poklopite i stavite u hladnjak preko noći. Još jednom brzo promiješajte i poslužite.
Izgradite svoju slatku
Možete pretvoriti običnu salatu od kupusa u svoj vlastiti specijalitet uz malo kreativnosti i eksperimentiranja. Započnite sa svježim, aromatičnim i uglavnom hrskavim sastojcima u bilo kojoj kombinaciji koja vam se sviđa.
Preporučeni sastojci:
- Kupus, crveni ili zeleni (naravno!), ili Napa kupus
- Mrkva
- Celer
- Stabljike i cvjetići brokule
- Snježni grašak
- Komorač
- Jicama
- Paprike
- Jabuke (Granny Smiths su odlične)
- Tikvica
- Mladi luk
- Endivija
- Ramen rezanci (da, stvarno), izmrvljeni
- Narezani bademi
- Luk
- Mango (malo nedozreo)
- Papaja (malo nedozrela)
- Ananas
Zatim napravite osnovni preljev. Jogurt i majoneza su fini, pogotovo s cijedilom limuna, ali ima mnogo dodatnih kombinacija. Zapravo, mnogi preljevi za tradicionalne salate od zelene salate prilično dobro funkcioniraju s salatom od kupusa.
Osnovni kremasti preljev
Sastojci:
Jednaki dijelovi običnog jogurta i majoneze
Svježi limun
Sol i papar po ukusu
Upute:
Pjenasto izmiješajte sve sastojke i pomiješajte sa svojom slatkicom.
Osnovni preljev od octa
Sastojci:
1 dio jabukovača
3 dijela biljnog ulja
1/2 dijela šećera
Sol i papar po ukusu
Upute:
Pjenasto izmiješajte sve sastojke i pomiješajte sa svojom slatkicom.
Pojačivači okusa
Konačno, dodajte malo okusa svojoj začini sa začinima. Neki dobri okusi i začini uključuju:
- Sjeme celera
- Kim
- Jalapeno paprike, sitno narezane na kockice
- Senf
- Crveni luk, sitno nasjeckan
- Tostirane sjemenke sezama
- Đumbir
- Hren ili wasabi
- Sjemenke maka
- Sok od limete
- Sok od limuna
- Umak od soje
- Češnjak
Nakon što složite zalogaj, ostavite ga poklopljenog u hladnjaku oko 8 sati prije posluživanja kako bi se okusi stvarno spojili. Uživati!
Više recepata za slatke
Coleslaw od voća i orašastih plodova
Osnovna salata od kupusa
Piknik Coleslaw