Kako kuhati s indijskim začinima - SheKnows

Kuhanje s indijskim začinima može se činiti kao lukav poduhvat, ali s ovim ćete jednostavnim savjetima brzo postati majstor kuhara indijske hrane.

Povezana priča. Hacha za rezanje avokada Rachael Ray dijeli internet

Korak 1: Upoznajte svoje začine

Indijska kuhinja oživljena je raznim začinima. Neki su blagi, dok su drugi intenzivni. Poznavanje začina koji se općenito koriste uz određena jela može vam pomoći da se s povjerenjem uhvatite u koštac s indijskom kuhinjom.

• Povrće: Mild začini su najbolji kako ne bi prevladali okus povrća. Suptilniji začini uključuju kim, koromač, sjemenke gorušice, korijander u prahu i tumerik.
• Glavna predavanja: Jaki začini u malim količinama djeluju u jelima glavnog jela. Garam masala jedan je od primarnih začina koji nosi puno snage.
• Za miris: Indijska kuhinja često sadrži svježe začinsko bilje kako bi hrani dodala primamljive arome. To uključuje metvicu, kokos i svježi zeleni čili. Iako to nisu začini, njihova je uloga u indijskim jelima ključna.

Korak 2: Otkrijte njihove okuse

Pod pretpostavkom da kuhate za sebe i svoju obitelj, shvatite da jedna veličina ne pristaje svima kada je u pitanju kuhanje sa začinima. Omirišite i okusite začine kako biste stekli predodžbu o okusu koji će im dati prije dodajući ih vašem kuhanju. Ako niste sigurni sviđa li vam se neki okus, počnite s vrlo malom količinom i dodajte još okusa tijekom pripreme obroka.

Korak 3: Kuhanje s mljevenim ili cijelim začinima

Blogerica o hrani u New Yorku Sekita Ekrek s KikaEats.com kaže: „Indijska hrana je tako mirisna jer kuhari koriste svježe začine kupljene cijele, a ne unaprijed samljeven. ” Da biste doista pojačali okus jelima, kupujte sjemenke cijele, a zatim ih suho pecite u tavi nekoliko minuta dok miris ne postane pušten. Nakon što im dopustite da se ohlade, možete ih samljeti za upotrebu u receptima. Ne samo da će ovo stvoriti primamljiviji okus, već ćete moći i precizno nadzirati količinu začina koju mljete i dodajete. To može biti osobito korisno kada prvi put koristite jače začine za masalu. Indian Foods Co. predlaže korištenje jedne cijele garam masale za četiri obroka jela kada prvi put počnete kuhati indijsku kuhinju.

Ako vam se žuri i trebate koristiti mljevene začine, pokušajte ih prvo dodati u ulje za kuhanje kako biste oslobodili okus. “Napravite malo udubljenja u sredini lonca i ulijte začine u udubljenje na nekoliko sekundi kako bi imali izravni kontakt s toplinom lonca prije nego što se umiješa u jelo ", predlaže indijska instruktorica kuhanja Nithya Das.

Korak 4: Okusite i vidite

Nakon početnog začinjavanja, napravite test okusa. Das kaže: "Začini, ovisno o podrijetlu, mogu se jako razlikovati po okusu." Dakle, probajte svoje jelo nakon što je dovršeno i dodajte još začina, ako je potrebno.

Za više savjeti za kuhanje, provjeri:
Vodič Super mama za čišćenje i kuhanje za obitelj