Slatka, sočna lubenica najvažnije je sveameričko ljetno voće koje se obično jede obično u punom sjaju ili uz jednostavno prskanje soli. Lubenica je također sastavni sastojak mnogih osvježavajućih ljetnih jela i može dodati nešto posebno vašim uobičajenim ljetnim jelima. Samo dodavanje nekoliko komadića lubenice vašim slatkim i slanim receptima pružit će vam iznenađujući nalet okusa dinje dobrodošlice.
Biranje najslađe, sočne lubenice
Odabir savršene lubenice ponekad može biti zeznut jer ne možete uvijek biti sigurni u slatkoću unutrašnjosti zbog njezinog izgleda. Postoji nekoliko načina na koje možete donijeti odluku,
međutim. Pazite da na lubenici nema modrica, neobično mekih mrlja, udubljenja ili posjekotina na koži. Lubenica bi trebala biti prilično simetrična i imati svijetlozelenu vanjštinu. To bi također trebalo biti
prilično težak zbog svoje veličine i dno dinje (gdje sjedi dok sazrijeva) treba biti žute boje, a ne bijele ili smeđe.
Kako pravilno čuvati lubenicu
Ohladite svoju lubenicu dok ne budete spremni za jelo. Operite lubenicu prije rezanja - iako ćete ukloniti koru, želite biti sigurni da je bilo prljavštine i insekata
isprati. Izrezane komade lubenice čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku. Cijele lubenice trajat će do tjedan dana, ohlađene; rezana lubenica ostati će svježa do 3 ili 4
dana, ohlađeno.
Kuhanje s lubenicom
Budući da je meso lubenice tako nježno, morate biti oprezni pri pripremi. Roštilj je dobar izbor za lubenicu, jer je možete zagrijati tek toliko da joj date neki dimljeni okus.
Druge idealne primjene uključuju korištenje lubenice u salsasima, guacamolesima i salatama, kao i za prelijevanje hamburgera ili sendviča. Lubenica je prirodni par za meso, ribu, ćevape i začinjeno
namirnice.
Recepti za lubenice
Lubenica na žaru
Pravi 8 obroka
Sastojci:
8 debelih kriški lubenice, s korom
Sol, po ukusu
Ekstra djevičansko maslinovo ulje
Upute:
1. Kriške lubenice pospite solju s obje strane. Stavite u cjediljku i pustite da se ocijedi oko 1 sat.
2. Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru. Lubenicu isperite pod vodom i dobro osušite papirnatim ručnicima.
3. Premažite lubenicu maslinovim uljem s obje strane i stavite na roštilj. Pustite da se kuha oko 2 do 3 minute sa svake strane ili dok se ne vide tragovi roštilja. Pažljivo izvadite s roštilja i ponovno začinite solju.
Lubenica od lubenice
Služi 6
Za tijesto od peciva:
1 šalica toplog soka od lubenice (105 do 115 stupnjeva F.)
4 žličice suhog kvasca
1/4 šalice maslinovog ulja
1 žličica soli
1-1/2 šalice integralnog brašna
1-1/2 šalice višenamjenskog brašna
Za preljev od somuna:
1/3 šalice tanko narezane crvene paprike
1/3 šalice tanko narezane zelene paprike
1/4 šalice narezanih gljiva
2/3 šalice tanko narezanog crvenog luka
2/3 šalice nasjeckanog svježeg cilantra
1/4 šalice soka od lubenice
2 žličice paprike
1 žlica nasjeckanog češnjaka
1 žlica paste od rajčice
1-1/2 žličice mljevenog kima
1/4 žličice sušene mljevene crvene paprike
8 do 10 komada lubenice
Upute:
1. U veliku zdjelu ulijte 1 šalicu toplog soka od lubenice i pospite kvascem. Ostavite da stoji dok se smjesa ne zapjeni, oko 10 minuta. Pomiješajte ulje i sol.
2. Pomiješajte oba brašna u zdjeli srednje veličine. Umiješajte smjesu s brašnom u smjesu kvasca kako biste oblikovali tijesto. Zamijesite tijesto na blago pobrašnjenoj površini dok ne postane glatko i elastično, oko 10 minuta.
3. Poprskajte veliku zdjelu sprejem za kuhanje koji se ne lijepi. Stavite tijesto u zdjelu i okrenite ga premazati. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 1 sat.
4. Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F. Pomiješajte sve sastojke za preljev od hljeba (osim komadića lubenice) u velikoj zdjeli. Staviti na stranu.
5. Izbušite tijesto i podijelite ga na 4 jednaka dijela. Ponovo zamotajte i ostavite tijesto da se diže oko 10 minuta.
6. Svaki komad tijesta razvaljajte na blago pobrašnjenoj površini na kvadrat ili krug veličine 7 inča. Poprskajte 2 velika lima za pečenje neljepljivim raspršivačem. Kruh prebacite na listove.
7. Svako tijesto za pecivo prelijte jednim qaurterom smjese za preljev. Komadiće lubenice stavite na povrće. Pecite somune dok se ne skuhaju i porumene na dnu, otprilike 12 do 15 minuta.
Poslužite toplo.
Lubenica Guacamole
Čini 4 do 6 obroka
Sastojci:
6 avokada, podijeljeno, uklonjeno sjeme i meso uklonjeno s kože
2 mala paradajza, sjemena, narezana na kockice
1 mali crveni luk, mljeven
2 serrano čilija, stabljike i sjemenke uklonjene, mljevene
1/4 šalice nasjeckanog svježeg cilantra
2 žlice svježeg soka limete
Sol po ukusu
6 kriški lubenice (bez korica), izrezane na kockice
Upute:
1. Avokado stavite u zdjelu i dobro zgnječite. Pomiješajte rajčicu, luk, čili, cilantro, sok od limete i sol.
2. Kad ste spremni za posluživanje, žlicu guacamolea stavite u veliku zdjelu i prelijte komadima lubenice. Poslužite s hrskavim čorbama od tortilje.
Još osvježavajući recepti od lubenice
- Margarite od lubenice
- Ohlađena juha od cilantro od lubenice
- Prehrambena čuda lubenice
