Lidia Bastianich govori o vjenčanjima, hrani i kulturnim tradicijama - Stranica 2 - SheKnows

Punjene rajčice

Služi 8

Povezana priča. Ayesha & Stephen Curry obnovili su svoje Vjenčanje Zavjeti na slatkoj ceremoniji koja je uključivala njihovo troje djece

Sastojci:

• 1-1/4 žličice košer soli
• 2 lovorova lista
• 3/4 šalice Arborio riže
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 8 srednje zrelih srednje rajčica
• 3/4 šalice svježe mozzarelle, narezane na male kockice
• 2 unce komadića šunke, izrezane na male kocke
• 1/2 šalice plus 2 žlice ribanog Parmigiano-Reggiana
• 10 velikih listova bosiljka, nasjeckanih
• 1/2 žličice suhog origana

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. U malom loncu zakuhajte dvije šalice vode s 1/2 žličice soli i lovorovim lišćem.
2. Umiješajte rižu i jednu žlicu maslinovog ulja. Pustite da kuha na laganoj vatri i kuhajte nepokriveno dok riža ne postane al dente i gotovo potpuno nestane tekućine, oko 10 minuta. Sastružite u zdjelu da se ohladi.
3. Rajčicama narežite vrhove, a vrhove rezervirajte. Izvadite žlicom unutarnje meso rajčice, ostavljajući debelu ljusku. Dok radite, meso stavite u cjedilo postavljeno na zdjelu kako biste sakupili sokove.
click fraud protection
4. Nakon što su sve rajčice izvađene, začinite unutrašnjost rajčice s 1/2 žličice soli. Nasjeckajte meso rajčice i stavite u zdjelu s rižom.
5. U zdjelu dodajte mozzarellu, šunku, 1/2 šalice naribanog sira, bosiljak, origano i preostalu 1/4 žličice soli.
6. Baciti za kombiniranje. Ulijte rezervirane sokove od rajčice na dno posude za pečenje 9 x 13 inča. Ravnomjerno podijelite nadjev u rajčicama. Odrezane vrhove rajčice rasporedite u posudu za pečenje i na svaku plohu stavite punjenu rajčicu.

Bucatini tjestenina s lisičarkama, mladim graškom i pršutom

Služi 6

Sastojci:

• 1 šalica oljuštenog svježeg graška ili smrznutog, odmrznutog i ocijeđenog
• 1 kilogram svježih gljiva lisičarki
• 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 3 režnja češnjaka, oguljena
• 2 unce pršuta tanko narezanog i nasjeckanog
• Svježe mljeveni papar
• Sol
• 1-1/2 kilograma zrele svježe rajčice od šljiva, oguljene, sjemenke i zdrobljene
• 1/4 šalice svježeg talijanskog peršina, nasjeckanog
• 1 kilogram tjestenine bucatini
• 1/2 šalice Parmigiano-Reggiano, svježe naribano

Upute:

1. Ako koristite svježi grašak, skuhajte ga u maloj posudi s kipućom slanom vodom dok ne omekša, tri do pet minuta. Ocijedite ih i ostavite sa strane.
2. Odrežite žilave vrhove i uvenule mrlje s gljiva. Obrišite ih vlažnim papirnatim ubrusom ili ih brzo operite i dobro osušite. Narežite ih tanko i ostavite sa strane. Zagrijte šest litara slane vode u loncu od 8 litara na jakoj vatri. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Režnjeve češnjaka udarite ravnom stranom noža i dodajte ih zajedno s pršutom u ulje. Kuhajte, miješajući, dok lagano ne porumeni, oko četiri minute.
3. Umiješajte gljive, lagano ih začinite solju i paprom i kuhajte miješajući dok lagano ne porumene i uvenu oko sedam minuta.
4. Ulijte rajčice, lagano ih začinite solju i paprom i pustite da umak zavrije. Smanjite vatru tako da umak lagano kuha i kuhajte pet minuta. Umiješajte grašak i nasjeckani peršin u umak i kuhajte dok grašak ne omekša, oko tri minute.
5. Dok se umak krčka, u kipuću vodu umiješajte bucatine. Vratite kuhati, često miješajući. Tjesteninu kuhajte polupokrivenu, povremeno miješajući, dok ne bude gotova, oko 10 minuta. Ocijedite tjesteninu, vratite je u lonac i ulijte oko tri četvrtine umaka.
6. Umak i tjesteninu zakuhajte, miješajući tako da tjesteninu premažete umakom. Provjerite začine, po potrebi dodajte sol i papar. Maknite lonac s vatre i umiješajte naribani sir.
7. Prebacite tjesteninu na topli tanjur, prelijte preostalim umakom i odmah poslužite.

Cappuccino torta

Služi 8-10

Sastojci:

Za koru

• 12 listova krekera od graham čokolade
• 3 žlice šećera
• 2 žlice espresso praha
• Prstohvat košer soli
• 5 žlica maslaca, otopljenog i ohlađenog

Za punjenje

• 1 litra sladoleda od kave
• 2 šalice masnog vrhnja
• 2 žlice šećera
• 1 šalica kiselog vrhnja

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
2. U kuhači za kuhanje sameljite graham krekere, šećer, espresso prah i sol kako biste napravili fine mrvice. Dok procesor radi, dodajte otopljeni maslac i obradite samo da se sjedini.
3. Pritisnite mrvice na dnu i uz stranice 8-inčne ploče za pitu, pazeći da se mrvice ravnomjerno rasporede. Pecite dok ne postane hrskavo, otprilike 10 do 12 minuta, a zatim se potpuno ohladite prije punjenja.
4. Izvadite sladoled iz zamrzivača da malo omekša dok pravite šlag.
5. U mikseru s nastavkom za pjenjačicu umutite šlag i šećer do mekih vrhova. Dodati kiselo vrhnje i umutiti dok se ne sjedini.
6. Sladoled ravnomjerno rasporedite po kori. Dollop mješavinu sa šlagom na vrhu i rasporedite u oblik kupole.
7. Zamrznite preko noći ili dok se krema ne zamrzne. Za posluživanje rezati oštrim nožem umočenim u vruću vodu.

Još vjenčanih ideja za isprobati

Vjenčane usluge uradi sam
3 Prednosti zajedničkog pripreme obroka
5 slatkih svadbenih deserta koji nisu svadbena torta

Ostavite komentar