Salate su lagan i zdrav izbor večere. I dok se piletina ili odrezak često koriste da salata postane malo srdačnija, škampi su izvrsna alternativa. Dodajte malo svježeg voća i dobit ćete salatu i slatku i slanu.
Kad god je bio užurban dan trčanja okolo ili jurcanja za dječicama, posljednje što želim učiniti je razmišljati o večeri. Ali budući da svi moramo jesti, prisiljen sam zakopati se u hladnjak i pronaći nešto što će se brzo skuhati i napuniti sve do doručka. Ovih noći sastavim brzu salatu jer nema ništa lakše i zdravije od velike salate za večeru.
Dok su mi piletina i odrezak obično bjelančevine za salatu za večeru, s vremena na vrijeme volim koristiti škampe jer su tako ukusni. Ali škampi dobivaju i onu potrebnu dozu vitamina B i antioksidansa. Obično samo ubacim šaku škampa s ostalim dodacima za salatu i potpuno sam zadovoljan. Ali onda Zalazak sunca časopis je predložio dodavanje nekoliko breskvi u mješavinu, a ja sam bio šokiran. Ne samo da sam dobio prekrasan okus iz škampa, već sam sada dobio i dodatnu slatkoću breskve. Salata je bila izvan ovoga svijeta i kombinaciju ću svakako probati ponovo.
Salata od breskvi i račića s curryjem
Služi 4
Sastojci:
- 1 kilogram kozica, oguljenih i očišćenih
- 2 breskve, nasjeckane
- 1 šalica crvenog luka, nasjeckanog
- 1 avokado, narezan
- Sok od 1 limete
- 3 žlice biljnog ulja
- 1/2 žličice mljevenog korijandera
- 1/2 žličice mljevenog kima
- 1/2 žličice garam masale
- 1/4 žličice mljevene kurkume
Upute:
- Kuhajte škampe u velikom loncu vode dok ne postanu neprozirni, otprilike jednu minutu; ocijediti, šokirati hladnom vodom i prenijeti u veliku zdjelu.
- Dodajte breskve, luk, avokado i sok od limete u zdjelu sa škampima.
- Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte začine i kuhajte jednu minutu. Začinjeno ulje prelijte mješavinom škampa i bacite premazati. Poslužite odmah.
Ostali recepti za breskve
Francuski tost od pečene breskve
Karipska salata od breskve sa hrskavim tofuom
Breskve i krem muffini
