Jestivo cvijeće nesumnjivo je zabavno. Ono što ih čini još uzbudljivijima je to što su svestrani i ukusni. Cvjetovi tikvica, koji su cvjetni dio biljke tikvica, su u sezoni tijekom ljetnih mjeseci i može se koristiti u raznim vašim omiljenim ljetnim receptima.
Nekoliko je stvari kroz koje jednostavno ne mogu proći a da ne kupim dok pregledavam poljoprivredno tržište. Jedna od tih stvari su cvjetovi tikvica (ako ste znatiželjni, druge takve stvari su rampe i paprati gusle, ali o njima ću kasnije govoriti). Možda njihova privlačnost ima veze s kratkim sezonskim izlogom, ili je možda njihov osjetljiv, sladak okus i upečatljiva narančasta boja. U svakom slučaju, oni su lijep podsjetnik na to koliko hrana može biti romantična i ćudljiva.
Cvjetovi tikvica ili cvjetovi su u sezoni kad su tikvice u sezoni - tijekom toplih ljetnih mjeseci. Način rasta ovisi o tome jesu li cvjetovi muški ili ženski. Muški cvijet raste na tankoj stabljici, dok ženski cvjetovi rastu izravno iz tikvica u nastajanju. Muški cvjetovi opadaju nakon što su otvorili i oprašili ženske cvjetove, pa ako uzgajate vlastite tikvice, odrežite muške cvjetove. Samo će se ženke razviti u tikvu.
Kako odabrati i čuvati cvjetove tikvica
Odabir cvijeta tikve vrlo je sličan odabiru ukrasnog cvijeća. Potražite živopisno, svježe cvijeće koje je čvrsto zatvoreno. Budući da su cvjetovi vrlo osjetljivi i pokvarljivi, najbolje ih je koristiti na dan kupnje, ali čuvat će dan ili dva u hladnjaku u zatvorenoj plastičnoj vrećici.
Kako pripremiti cvjetove tikvica
Kad budete spremni koristiti svoje cvijeće, prvo što ćete htjeti učiniti je da ih nježno isperete u hladnoj vodi, a zatim ostavite da se potpuno osuše na papiru ili čistim kuhinjskim ručnicima. Zatim ih pažljivo otvorite prstima kako biste provjerili ima li grešaka koje se možda skrivaju unutra. Zatim ćete ukloniti komad koji strši s baze cvijeta (koji se naziva prašnik na muškim cvjetovima i tučak na ženkama).
Kako kuhati cvjetove tikvica
Cvjetovi tikve ukusni su kad se poslužuju na različite načine. Da biste ljetnim salatama dodali zabavnu boju, nasjeckajte cvijeće tikvica i ubacite ih u miješano zelenilo. Za novi pogled na pizzu, pokušajte svoju domaću pitu preliti narezanim tikvicama, karameliziranim lukom i cijelim cvjetovima tikvica. Ili dodajte okus osnovnom receptu rižota od tikvica uvenuvši nasjeckane cvjetove tikvica neposredno prije gotovog rižota. No, moj omiljeni način pripreme cvjetova tikvica kod kuće je da ih punim sirom od rikote i svježim bosiljkom, a zatim ih pržim dok ne postanu svijetli i hrskavi, kao u receptu u nastavku.
Cvjetovi tikvica punjeni ricottom i bosiljkom
Služi 4 kao predjelo
Sastojci:
Za punjenje:
- 1 šalica ricotta sira
- 2 žlice parmezana, naribanog
- 2 žlice svježeg bosiljka, nasjeckanog
- 1/2 žličice korice limuna, naribane
- 1/4 žličice košer soli
- 1/4 žličice papra
Za cvijeće:
- 16 cvjetova tikvica, uklonjene prašnike
- Biljno ulje, za prženje
- 1 šalica višenamjenskog brašna
- 1 žličica košer soli
- 10 unci piva u lager stilu
Upute:
- Napravite nadjev kombinirajući ricottu, parmezan, bosiljak, koricu limuna, sol i papar u srednjoj zdjeli. Žlicom pažljivo napunite svaki cvijet tikvice približno žlicom nadjeva od ricotte.
- Zagrijte tri centimetra biljnog ulja u velikom loncu s teškim dnom dok termometar za duboko prženje ne dosegne 350 stupnjeva F. Pomiješajte brašno i sol u srednjoj zdjeli i umutite pivo, prestajući neposredno prije tijesta potpuno glatko (prekomjerno miješanje tijesta će ga isprazniti i otežati dobivanje te lagane, hrskave mase premazivanje).
- Radeći jedan po jedan, iskopajte punjene cvjetove u tijestu, otresite višak i zatim ih nježno stavite u vruće ulje. Pržite ih oko tri minute, okrećući ih jednom žlicom s prorezima, a zatim ih prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Lagano pospite malo dodatne košer soli dok je vruće i odmah poslužite.
Još recepata od tikvica
Pizza vrpce s tikvicama i grožđice
Zlatno pečeni krumpir od tikvica
Salata od orza i tikvica
