Ovaj goveđi gulaš nevjerojatan je spoj Mađarske i Italije - SheKnows

Možda nećete morati letjeti za Mađarsku kako biste kušali nevjerojatno ukusan gulaš, jer ga možete i pronaći u sjevernoj Italiji, u regiji Južni Tirol, gdje možete zabiti vilicu u njihovu verziju govedine gulaš.

Povezana priča. Martha Stewart upravo je podijelila kremasti curry od brokule koji ćete ponoviti ove jeseni

Kad pitate u različitim europskim zemljama gdje probati gulaš, mnogi ljudi samo slegnu ramenima, jer postoji mnogo verzija koje su izašle nakon što je izmišljen u Mađarskoj u 9. stoljeću. Dok neki ljudi skupljaju suvenire iz zemalja koje posjećuju, ja umjesto toga "skupljam" recepte za gulaš da ih isprobam. Nikada nisam bio razočaran (pa, možda u nekoliko navrata) njima, i zanimljivo mi je da u unatoč istoimenom jelu, svaka zemlja predstavlja gulaš različito, ali s velikom sličnošću okus. I svi su izuzetni.

Ono što mi je poznato je ono iz sjeverne Italije, u regiji Južni Tirol, gdje se nalaze Dolomitske planine. Da, tamo prave zlobna jela od gulaša. Oko 15 godina tamo sam provodio dijelove ljeta, a gulaš mi je obuhvatio svakodnevnu prehranu. Evo, nakon što sam isprobao različite recepte i tu i tamo dotjerao, smislio sam nešto dobro što se temelji na južnotirolskoj verziji.

Recept julačkog tirolskog gulaša od govedine

Gulaš, taj nevjerojatno ukusan začinjen goveđi gulaš koji i dalje impresionira moje okusne okusa, bez obzira na podrijetlo. Evo nešto što se temelji na verziji iz Južnog Tirola, na sjeveru Italije. Gulaš je najukusniji nakon što se odmori nekoliko sati, pa ga možete pripremiti unaprijed.

Služi 4

Vrijeme pripreme: 15 minuta | Vrijeme kuhanja: 3 sata | Ukupno vrijeme: 3 sata 15 minuta

Sastojci:

• Ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 1 veliki ili 2 srednja luka, sitno nasjeckana
• 1 stabljika celera, sitno nasjeckana
• 2 kilograma goveđeg ramena, koljenice ili vrata, narezano na kockice
• Sol i papar
• 1 crvena ili žuta paprika, sitno nasjeckana
• 1 žlica slatke paprike
• 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
• 3 lovorova lista, rastrgana
• 4 unce rajčice, sitno nasjeckane
• 4 šalice goveđe juhe
• 1 žličica svježeg ili sušenog mažurana
• 1 žlica naribane korice limuna
• 1/2 žličice sjemenki kima
• 1 žlica (ili više) krumpirovog škroba (ili kukuruznog škroba)
• Palenta, za posluživanje (izborno)

Upute:

1. U velikoj nizozemskoj pećnici ili debelom loncu na umjerenoj vatri s maslinovim uljem pirjajte luk do zlatne boje.
2. Umiješajte celer i kuhajte još 3 minute.
3. Dodajte govedinu i kuhajte dok sokovi ne iscure. Začinite solju i paprom.
4. Dodajte papriku, papriku, češnjak, rajčicu i lovorov list, a nakon 1 minute bacanja juhu dodavajte postupno dok ne završi, često miješajući. Pustite da zavrije.
5. Na laganoj vatri ostavite da se gulaš krčka 2 sata. Pokrijte posljednji sat, kada se umak počinje smanjivati.
6. Dodajte mažuran, koricu limuna i sjemenke kima. Kuhajte još 15 minuta.
7. Dodajte otprilike 1 žlicu krumpirovog škroba, prilagođavajući količinu ovisno o željenoj debljini.
8. Poslužite vruće na vrhu svježe skuhane palente.

Za tone sjajnih recepata, poput našeg Stranica sam na Facebooku.

Još recepata za govedinu

Juha od goveđeg graha
Govedina i mac u jednoj tavi
Govedina naranče propržena uz miješanje