Iz moje perspektive, kokosovo mlijeko se ne koristi dovoljno često u američkoj hrani. Ova kremasta tekućina nalazi se u većini juha i tjestenina jugoistočne Azije. Dodaje tako nevjerojatnu kremastost bez puno masnoće. 2014. započinjemo rundom juha napravljenih od ovog fenomenalnog sastojka.
Ove ugodne, kremaste juhe učinit će suočavanje s tim hladnim temperaturama samo podnošljivijim. Uparimo naš s hrskavim kruhom, orašastim plodovima i tonama povrća koje se potpuno bori protiv svih kolačića koje smo udijelili u prošlom tjednu.
1
Dinstani špinat, grašak s crnim očima i juha od artičoka
Pomalo prilagođeno iz Kitchn
Služi oko 4
Sastojak:
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 mali žuti luk, nasjeckan
- 3 češnja češnjaka, mljevena
- 10 unci smrznutog špinata, ocijeđeno
- 3 mrkve, nasjeckane
- Crnooki grašak od 15 unci, ocijeđen
- 1 konzerva rajčice narezane na kockice, ocijeđene
- 2-1/2 šalice pileće juhe
- 14 unci konzerve kokosovog mlijeka
- 1 žličica mljevene crvene paprike
- Sol i papar po ukusu
- Pinjoli za ukrašavanje
Upute:
- Zagrijte maslinovo ulje u velikoj nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, češnjak i mrkvu te kuhajte dok ne omekšaju, oko 6 minuta. Dodajte špinat i miješajte nekoliko minuta. Dodajte rajčice narezane na kockice, pileću juhu, curry u prahu, kokosovo mlijeko te sol i papar.
- Pokrijte nizozemsku pećnicu poklopcem i pirjajte oko 15-20 minuta ili dok se ne zgusne. Za ukrašavanje dodajte nekoliko pinjola.
2
Kremasta curry juha od mrkve
Pomalo prilagođeno iz Kitchn
Služi oko 6
Sastojci:
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 luk, nasjeckan
- 3 češnja češnjaka, mljevena
- 3-1/2 šalice pileće juhe s malo natrija
- 15 unci kokosovog mlijeka može
- 1 žlica curryja u prahu
- 6 šalica nasjeckane razne organske mrkve
- Sol i papar po ukusu
- Svježi cilantro
Upute:
- Zagrijte maslinovo ulje u velikoj posudi za juhu na umjerenoj vatri. Dodajte luk i češnjak, kuhajte dok ne omekša ili omekša.
- Dodajte mrkvu i kuhajte oko 3-4 minute. Dodajte pileću juhu, kokosovo mlijeko, curry u prahu, sol i papar. Zagrijte juhu oko 15 minuta na laganoj vatri ili dok mrkva ne omekša.
- Ulijte smjesu u veliki blender i miksajte dok ne postane kremasta i glatka. Ukrasite svježim cilantrom.
3
Zrna krupne kokosove juhe od cvjetače
Služi oko 6
- 1 šalica nasjeckane mrkve ili pastrnjaka
- 1 mali luk, narezan na kockice
- 1 žličica curryja u prahu
- 1 češanj češnjaka, mljeven
- 1/2 žličice kurkume
- 1/2 glavice cvjetače
- 1 žličica meda
- 2 šalice sjeckanog maslaca od tikve
- 1 šalica nasjeckanog batata
- 1 šalica narezanog prokulica
- 1-1/4 šalice pileće juhe s malo natrija
- 1/2 šalice kokosovog mlijeka
- 1/2 šalice nekuhane riže (koristili smo basmati)
- Sol i papar po ukusu
Upute:
- Stavite svo povrće u posudu za sporo kuhanje. Dodajte rižu, začine, juhu od povrća, med, kokosovo mlijeko i sol i papar te promiješajte da se sjedini.
- Kuhajte na tihoj temperaturi 4-5 sati ili dok riža nije potpuno kuhana i povrće omekša. Za najbolje rezultate, promiješajte smjesu na pola kuhanja kako bi se riža ravnomjerno skuhala.
Još recepata s kokosom
Orašasti plodovi preko kokosa: Tajlandski recept za smoothie od kokosa
Kako napraviti šlag od kokosa
Muffini od kokosa i banane bez brašna
