Trešnje se upravo pojavljuju u trgovinama, a moja djeca su uzbuđena. I ja sam. Svježe, trešnje su takva poslastica! Vreća trešanja ovdje rijetko potraje. Čim dođem kući s tržnice, operem ih i stavim u zdjelu - i obično završimo sjedeći za stolom, razgovarajući, smijući se i jedući trešnje dok ih nema.
Osim obiteljskog vremena, trešnje su jedno vrhunsko voće za kuhanje, pečenje i jednostavno uživanje. Konzervirane i sušene trešnje i sok od višnje dostupni su tijekom cijele godine, ali svježe trešnje su
posebna poslastica. Da, potrebno je raditi na vađenju koštica, ali kad jednom počnete peći sa svježim trešnjama, teško je zamisliti pečenje deserta od višanja na bilo koji drugi način.
Kisele i slatke trešnje
Obje sorte slatke i višnje imaju svoje mjesto u kuhanju. Recepti s višnjama obično su specifični za višnje prikladne za recept. Više volim recepte koji se koriste svježi
trešnje, ali to sam samo ja.
Uzmite ih dok možete
Trešnje imaju vrlo kratku vegetacijsku sezonu (sa značajnim usjevima u Michiganu i na sjeverozapadu Pacifika). Bilo da koristite Bing, Ranier, crnu ili drugu sortu trešanja, iskoristite je u potpunosti
sezona trešanja kad je ovdje jer ćete morati čekati godinu dana dok se opet ne pojavi.
Trešnje su hranjive
Trešnje brzo postaju poznate kao super voće - bogato antioksidansima i drugim hranjivim tvarima bitnim za zdravlje. Antioksidans antocijanin daje trešnjama crvenu boju i proučava
sugeriraju da trešnje također imaju snažna protuupalna svojstva i protiv starenja.
Oštre trešnje jedan su od rijetkih poznatih izvora hrane melatonina, antioksidansa koji pomaže u regulaciji bioritma i načina spavanja. Pojesti šaku suhih trešanja ili popiti čisti sok od višanja
sat vremena prije željenog vremena za spavanje može vam pomoći da se bolje naspavate - pa čak može pomoći i pri zaostajanju mlaza.
Osim onoga što već znamo, istraživanje trešanja redovito otkriva nove dobrobiti. Trešnje su definitivno jedna od onih namirnica koje sve više cijene.
Trešnje bez koštica
Kada koristite svježe trešnje u receptima, morate ih očistiti od koštica. Srećom, koštica trešanja kratko obavlja zadatak, a većina nije skupa. Nekoliko tvrtki proizvodi koštice od višanja za
komercijalno tržište, a ono najbolje za vas doista je stvar osobnih preferencija. Većina pittera radi na jednostavnom principu držanja trešnje u jednom dijelu gadgeta i, uz stisak,
guranje uske metalne šipke kroz trešnju, dakle istiskivanje koštice. Ruka će vas možda malo boljeti, ali samo pomislite na ukusan rezultat! Gadget možete koristiti i za uklanjanje jama
od maslina.
Recepti s trešnjama
Salsa od svježih trešanja
Pravi oko 2 šalice
Izvrsno s govedinom na žaru!
Sastojci:
24 svježe trešnje, bez koštica i nasjeckane
1/2 do 1 svježe čili papričice, sjemenke uklonjene i mljevene
3 žlice svježeg soka od limete (oko 1 velika)
1/2 slatke crvene paprike, sitno sjeckane
12 vrlo malih slatkih rajčica, prepolovljenih i narezanih
1/2 manjeg luka Vidalia, sitno nasjeckanog
1/2 šalice mljevenog talijanskog peršina
1/2 šalice svježeg lišća cilantra, mljevenog
1 češanj svježeg češnjaka, oguljen i nasjeckan
1/4 žličice soli
Svježe mljeveni crni papar
Upute:
1. Pomiješajte sve sastojke.
2. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku da se okusi sjedine.
Ljetna salata s trešnjama i lješnjacima
Služi 4 do 6
Sastojci:
Miješane salate ili mesclun mix
Balzamični vinaigrette
1 kilogram svježih trešanja, bez koštica i prepolovljenih
3/4 šalice izmrvljene Gorgonzole ili plavog sira
1/2 šalice lješnjaka, tostiranih i grubo nasjeckanih
Upute:
1. Zelenu salatu prelijte vinaigretom.
2. Po salati pospite polovicu višanja, sira i lješnjaka i ponovno promiješajte.
3. Po vrhu pospite preostale trešnje, sir i lješnjake.
Pileće trešnje uz miješanje
Služi 4
Sastojci:
1/4 šalice pileće juhe
1 žličica sezamovog ulja
2 žličice kukuruznog škroba, podijeljeno
1/4 žličice šećera
1/4 žličice mljevenog crnog papra
2 žlice šerija
1 žličica kukuruznog škroba
1/4 žličice soli
1/2 kilograma pilećih prsa bez kože bez kože, izrezanih na tanke trake
Biljno ulje
1/8 žličice mljevenog sušenog crvenog čilija (po izboru)
1-1/2 šalice mahuna graška
1-1/2 šalice svježih trešanja, bez koštica
1 (8 unci) komadića ananasa, ocijeđeno
Upute:
1. U manjoj zdjeli umutite pileću juhu, sezamovo ulje, 1 žličicu kukuruznog škroba, šećer i crni papar. Staviti na stranu.
2. U velikoj zdjeli pomiješajte šeri, preostali kukuruzni škrob i sol. Dodajte piletinu i dobro promiješajte da se premaže. Ostavite da stoji oko 15 minuta.
3. U širokoj tavi ili woku zagrijte malo biljnog ulja dok se jako ne zagrije. Dodajte čili, ako ga koristite, i pržite 30 sekundi. Dodajte piletinu i pržite dok se ne skuha. Ukloniti
iz tave i ostaviti sa strane.
4. U tavu dodajte još malo biljnog ulja i dodajte grašak. Pržite oko minutu, a zatim dodajte višnje, ananas i piletinu. Pržiti još 1 minutu.
5. Još jednom brzo umutite umak od pileće juhe i dodajte ga u tavu miješajući tako da se premažu svi sastojci. Pustite da se zgusne na jakoj vatri samo minutu, a zatim poslužite preko smeđe riže.
Svježa pita od višanja
Služi 8
Sastojci:
Tijesto za pitu s dvostrukom korom, ohlađeno
4 šalice svježih trešanja bez koštica (idite na čvršće, manje zrele trešnje ovdje)
5 žlica kukuruznog škroba
2/3 šalice šećera
1/8 žličice soli
Sok od pola limuna
1/4 žličice ekstrakta badema
1 žlica hladnog neslanog maslaca, izrezanog na nekoliko kockica
1 jaje
2 žlice vode
Grubi šećer
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. U zdjeli pomiješajte višnje, kukuruzni škrob, šećer, sol, limunov sok i ekstrakt badema. Lagano promiješajte da se sjedini.
2. Pola kore za pitu razvaljajte i njome obložite tanjur za pitu. Žlicom punite fil u tanjur za pitu. (Ipak, nemojte prebacivati svu tekućinu iz zdjele.) Vrh nadjeva osipajte kockama
maslaca.
3. Drugu koru za pitu razvaljajte i stavite na vrh. Zatvorite rubove i izrežite proreze na vrhu kore. Po želji možete biti dekorativni u vezi svega ovoga.
4. Umutite jaje i vodu pa njime premažite vrh pite. Po vrhu pite pospite šećer.
5. Pecite 25 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 350 stupnjeva F i pecite još 25 minuta. Prije rezanja i posluživanja ostavite da se potpuno ohladi.
Više o trešnjama
- Bolje spavajte s višnjama
- Salata od višanja
- Vrlo višnje recepti
