Kad sam bila djevojčica, mama je svakog Božića pravila kuću od medenjaka. Ukrasili bismo ga slatkišima, a zatim bismo na Dan boksa imali čajanku s lutkama i jeli kuću s prijateljima.
Više:Palačinke od medenjaka, jer kolačići ne bi trebali biti zabavni
Sanjala sam da isto učinim i sada kad sam mama, ali nije uspjelo. To je zato što ja loš gradim medenjake. Moji kvrgavi, neravni zidovi odbijaju se ravnomjerno spojiti i tada se mraz ne drži i sve se u jednom trenutku sruši. A onda odustajem i jedem komade u porazu.
Kad smo naišli na novu knjigu, Zemlja čudesa od medenjaka: 30 čarobnih kućica, kolačića i kolača, morali smo pitati autoricu Mimu Sinclair za savjete o izgradnji kuće.
Više:Parnjak za melasu od medenjaka-piće bogato željezom koje biste trebali pijuckati
Kako spriječiti da se stijene medenjaka ne skupe ili savijaju dok se peku
- Koristite velike, ravne posude za pečenje koje ostavljaju dovoljno prostora za tijesto.
- Izrežite papir za pečenje tako da stane na lim za pečenje. Višak papira može se uhvatiti sa strane pećnice i učiniti da se tijesto uvije.
- Vrlo važno: Ohlađeno razvaljano tijesto ohladite da se ne razlije toliko. Stavite listove u zamrzivač na pet minuta prije pečenja.
- Nakon pečenja medenjake pažljivo premjestite na rešetku za hlađenje i nemojte pretrpati rešetke.
Kako osigurati da su vam rubovi ravni i glatki da pristaju zajedno
- Dok je tijesto još toplo i svježe iz pećnice, velikim kuharskim nožem nježno lupkajte po neravnim rubovima tijesta kako bi svi bili ravni.
- Ako se komadići dosta razmažu, ošišajte ih oštrim nožem dok je tijesto još vruće. Rezanje ohlađenih komada može uzrokovati njihovo lomljenje.
Kako zidove držati uspravne dok se glazura suši
- Podignite svoje zidove limenkama hrane, po jednu sa svake strane svakog zida. "Lijepe su i čvrste pa ih možete nasloniti velikim listovima medenjaka bez straha da će kliziti bilo gdje", kaže Sinclair.
Još savjeta za izbjegavanje sindroma kolapsirane licitarske kuće
- Pobrinite se da vam glazura bude dovoljno gusta. (Vidi recept za royal icing na kraju članka.) Ako primijetite pomicanje zidova, to znači da vam je glazura previše tekuća, pa morate napraviti deblju glazuru. Sinclair kaže da recepti u njezinoj knjizi imaju više savjeta kako biste bili sigurni da se vaši zidovi dobro drže zajedno.
- Uvjerite se da je vaše tijesto doista pečeno i potpuno ohlađeno. Nedovoljno pečeni listovi dat će vam malo kad počnete graditi.
- Ako se vaši zidovi pomiču, ostružite glazuru, napravite novu količinu zaleđivanja i počnite iznova. Možda ćete također morati peći zidove malo duže.
- Također možete upotrijebiti svježe napravljeni karamel da zajedno “zacementirate” svoju kuću. „Radite brzo i pažljivo“, upozorava Sinclair, „jer će biti jako vruće. Ali to će također učiniti vaše kuće vrlo čvrstima. Zatim možete ukrasiti glazurom po vrhu. ”
- Čuvajte se vlage. "Medenjaci ga mrze i omekšat će i srušiti se - pogotovo ako ga jako ukrasite slatkišima", kaže Sinclair.
- Kućicu s medenjacima obavezno izložite na hladnom mjestu daleko od izravne sunčeve svjetlosti.
Nastavite čitati za Sinclair's recepti za tijesto od medenjaka i kraljevsku glazuru.
