Ako idete bez glutena ili samo smanjujete potrošnju, može biti zastrašujuće pokušati shvatiti kako zamijeniti svoju omiljenu hranu i sastojke.
Ovaj će vam popis pomoći da neprimjetno prijeđete na ishranu bez glutena, a da pritom uživate u hrani i okusima koje volite.
1. Umjesto rezanci, upotrijebite zoodle
Zoodles (ili rezanci od tikvica) prilično su najbolja stvar koja se dogodila ljubiteljima bezglutenskih rezanci. S spiralizator i malo povrća, za kratko ćete vrijeme zdrobiti zdjele rezanci od tikvica (ili mrkve, ili batata, ili krastavca). Isprobajte ih u jednom od ovih 15 zoodle recepata. Nema spiralizatora? Također možete zamijeniti pšenične rezance za rezance od riže, koji se nalaze u međunarodnom odjeljku vaše trgovine, ili shirataki rezance, koji se obično nalaze u blizini tofua u odjeljku rashlađene hrane.
2. Umjesto omota, upotrijebite rolice od rižinog papira
Slika: Priče o kuhinji
Ako ste opsjednuti lavašom ili tortiljama, ne morate propustiti. Umjesto toga upotrijebite rolice od rižinog papira, a svoje omiljene omote pretvorite u svježe role. Možete ga isprobati s vašim omiljenim sastojcima za omote (dimljena puretina i švicarski? Cezar salata od piletine?) Ili probajte nešto novo, npr
Više:4 pogreške koje zaustavljaju uspjeh prehrane bez glutena
3. Umjesto kruha, upotrijebite lisnato zelje
Možete pokušati koristiti lepinje bez glutena ili sendvič kruh, ali ako nisu dostupne (ili vam se ne sviđaju), korištenje salate ili drugog zelja za pripremu obloga zabavan je i način na koji jedete svoje omiljene sendviče s malo ugljikohidrata hamburgeri. Koristeći salatu od maslaca ili čvršće zelje, stavite nadjev po svom izboru u središte lista i zamotajte, zarolajte ili složite oko punjenja prema vašem nahođenju. Isprobajte s ovim pureći burritos omotan ovratnikom (samo koristite taco začine bez glutena).
4. Umjesto brašna kao zgušnjivača, koristite kukuruzni škrob
Za zgušnjavanje grožđa i umaka od vrhnja ne možete pogriješiti s kukuruznim škrobom. Samo pomiješajte 1 žlicu kukuruznog škroba s 1 žlicom hladne vode za svaku šalicu umaka i umutite u umak koji se kuha. Također možete upotrijebiti prah strelice ili škrob od krumpira. Za juhe u kojima se traži roux možete dodati kremastost upotrebom pasiranog pasulja ili pire krumpira kao zgušnjivača. Ili možete uzeti malo juhe i pomiješati dok ne postane glatka, a zatim je vratiti u lonac kako biste dobili gušću konzistenciju. Isprobajte trik s kukuruznim škrobom napravite ovu svilenu umak od puretine.
5. Umjesto brašna ili prezle, upotrijebite ...
Ako pržite ili pečete nešto i želite hrskavi premaz, ne morate se oslanjati na brašno ili tradicionalne pšenične mrvice. Lako možete sami napraviti krušne mrvice koristeći kruh bez glutena. Ili možete dati svoje omiljene krekere bez glutena ili žitarice u vrtlog u kuhaču i umjesto njih koristiti te mrvice. Također možete koristiti čips od tortilje (ili kukuruznu tortilju koju ste prepekli) ili čips od krumpira ili čak nasjeckane orahe za stvaranje hrskavog premaza za vaš sljedeći obrok. Isprobajte ovo Bakalar s parmezanom i bademomi bit ćeš vjernik.
6. Umjesto soja sosa, koristite tekuće aminokiseline
Umak od soje prilično je sveprisutan u azijskoj hrani, ali nažalost sadrži gluten. Srećom, i dalje možete uživati u svojim omiljenim receptima koristeći umjesto toga tamari bez pšenice ili tekuće aminokiseline. Isprobajte tekuće aminokiseline u ovim paleo kineskim receptima za hranu bez glutena.
Više:Naših 10 najboljih recepata za petak bez glutena 2014
7. Umjesto zobi preko noći probajte chia puding
Neke trgovine mješovitom robom ne sadrže zob bez glutena, a ponekad su samo vani. Zob preko noći izvrstan je doručak unaprijed, ali kad ne možete dohvatiti zob bez glutena, umjesto toga probajte chia puding. Ovaj super hranjiv doručak kombinira chia sjemenke s jogurtom, mlijekom i voćem ili drugim aromama za obrok koji će vas držati do ručka.
8. Umjesto preljeva kupljenog u trgovini, napravite domaće
Možda ne mislite, ali mnogi preljevi za salate koji se kupuju u trgovinama sadrže gluten u obliku "modificiranog škroba u hrani", koji se koristi kao zgušnjivač. Napraviti vlastiti preljev za salatu je super jednostavno, a moći ćete ga zadržati bez glutena, a pritom izostaviti i aditive, konzervanse i punila koja su tako česta u preljevima kupljenim u trgovini. Nemate recept na umu? Početi sa jedan od ovih 10, i idite odatle.
9. Umjesto sladnog octa, koristite jabučni ocat
Slika: Mike Mozart/Flickr
Sladni ocat dobiva se iz ječma koji sadrži gluten. Za recepte koji zahtijevaju sladni ocat, možete koristiti jabučni ocat. Također biste trebali biti oprezni s destiliranim bijelim octom koji ponekad može sadržavati pšenicu, no rižino vino, bijelo vino, crno vino i ocat od šerija trebali bi biti sigurni za upotrebu.
Više: 18 Grickalice bez glutena koje nemaju okus po kartonu
10. Umjesto prethodno aromatiziranog, DIY kod kuće
Orasi s okusom, čips, sladoled, kava - ova prerađena hrana često sadrži gluten, iako to možda ne očekujete. Srećom, lako možete sami napraviti vlastite ukusne verzije kod kuće. Isprobajte ove miješani orasi, začinjeni češnjak i čili čips, sladoled od bundeve-slanine ili ledeni chai lattes za verzije vaših omiljenih zalogaja bez glutena.
