Osim sočnih borovnica koje pucaju kad u njih uronite vilicu i zube, plavo kukuruzno brašno daje bogatu teksturu i plavu nijansu ovom šarenom jutarnjem obroku. Vaša će se obitelj svidjeti ovim palačinkama od borovnica!
Uživajte u palačinkama od borovnice tople i sirupaste
U čast siječanjskog Nacionalnog dana palačinki s borovnicama, dajte ovim bobičastim plavim palačinkama mjesto na vašem stolu za doručak. Osim sočnih borovnica koje pucaju kad u njih uronite vilicu i zube, plavo kukuruzno brašno daje bogatu teksturu i plavu nijansu ovom šarenom jutarnjem obroku.
Osim što su nježne i ukusne, ove palačinke obogaćene borovnicama daju vam zdrav početak dana. Na temelju podataka USDA -ovog Centra za istraživanje ljudske prehrane o starenju, borovnice su među plodovima s najvećom antioksidativnom aktivnošću. Istraživanja su pokazala da porcija svježih borovnica pruža više antioksidativno djelovanje od mnogih drugih svježih voća i povrća. Antioksidansi su povezani s prevencijom raka, srčanih bolesti i drugih procesa starenja.
Osim toga, zdrav doručak pospješit će vaš metabolizam i vjerojatno će vas odvratiti od glasno prejedanja kasnije tijekom dana. Čak i ako ujutro nemate dovoljno vremena, ove palačinke možete napraviti večer prije i jednostavno ih zagrijati na toploj tavi kad se probudite.
Još bolje, napravite veliku seriju za vikend i zamrznite ih! Ostavite palačinke da se ohlade, pa ih stavite u veliku vrećicu za zamrzavanje s voštanim papirom koji odvaja svaku palačinku. Jednostavno stavite večer palačinke u hladnjak da se odmrznu. Ujutro uživajte u toplom i sirupastom.
Palačinke od borovnice
Pravi 6 do 7 palačinki
Sastojci:
1 šalica višenamjenskog brašna
1/3 šalice plavog kukuruznog brašna*
2 žlice šećera u prahu
1 žličica praška za pecivo
1/4 žličice sode bikarbone
2 jaja
3/4 šalice mlaćenice
1 žlica otopljenog maslaca
1 šalica svježih borovnica ili smrznutih, odmrznutih, ocijeđenih
Upute:
1. Zagrijte tavu za kuhanje ili tavu koja se ne lijepi na umjerenoj vatri. U velikoj zdjeli umutite brašno, kukuruzno brašno, šećer, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. U zdjeli srednje veličine umutite jaja, mlaćenicu i otopljeni maslac. Suhim sastojcima dodajte mješavinu jaja i drvenom žlicom miješajte dok se ne sjedini.
2. Mrežicu ili tavu poprskajte raspršivačem za kuhanje koji se ne lijepi. Stavite 1/4 šalice tijesta po palačinki na tavu ili tavu i pospite borovnicama. Kuhajte dok rubovi palačinki ne postave i mjehurići ne puknu po površini, oko 3 minute. Širokom lopaticom preokrenite palačinke i kuhajte 1 do 2 minute ili dok dno lagano ne porumeni.
3. Poslužite toplo s javorovim sirupom, komadićima maslaca ili žlicama jogurta. Ako se osjećate jestivo avanturistički, vrhunske palačinke s medom i bleu sirom.
*Plavo kukuruzno brašno je fino mljeveno cjelovito zrno indijskog plavog kukuruza. Može se koristiti u bilo kojem receptu koji traži kukuruzno brašno, a pecivima će dati plavu nijansu. Plavo kukuruzno brašno postaje sve dostupnije na specijaliziranim tržištima, u trgovinama prirodne hrane i gurmanskim odjeljcima supermarketa i može se naručiti putem interneta.
Mrežni izvori plavog kukuruznog brašna, uključujući recepte:
Kuharski post (www.cookingpost.com)
Mlinice sa strelicama (www.arrowheadmills.com)
Bobov crveni mlin (www.bobsredmill.com)
