Ako tražite brzi okus Maroka, ali nemate dovoljno sredstava za mlazni avion za sjevernu Afriku, onda skuhajte jedno od ovih začinjenih i autentičnih marokanskih jela. Svaki od njih ima malo afričkih začina i u tren će probuditi vaše okuse.
Povezana priča. Napravite ćufte od tave s brzom domaćom marinarom za laganu talijansku gozbu
Ono što toliko marokanskim jelima daje njihov nevjerojatan okus leži u jednom tajnom sastojku: harissa. Ovaj začinjeni umak napravljen je od pečene crvene paprike, serrano paprike i mješavine drugih začinskih jela. Prava količina harisse probudit će vas iz dosadnih starih večera.
1. Recept za pileći tagin s jednom tavom
Služi 4
Sastojci:
- 4 velika pileća prsa s kostima
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 srednje žuta luka, nasjeckana
- 2 režnja češnjaka, mljevena
- 1 srednje žuta, narančasta ili crvena paprika, nasjeckana
- 1 žličica đumbira
- 2 žličice marokanskog začina
- 1/2 žličice curryja
- Sol i papar
- 1/2 šalice zelenih maslina
- 1 konzervirani limun
- 1/4 šalice začinske crvene harisse
- 2 žlice vode
Upute:
- Limunu skinite kožicu i nasjeckajte ga na komadiće.
- Pileća prsa obilno natrljajte solju, paprom, đumbirom, marokanskim začinima i curryjem.
- U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri. Dodajte luk, češnjak i papriku. Kuhajte dok ne omekša, otprilike 4 do 6 minuta, a zatim izvadite mješavinu povrća iz posude. Dodajte pileća prsa u tavu, pa ih pecite s obje strane na srednje jakoj vatri.
- Umiješajte harissu, kuhano povrće i konzervirani limun. Umutiti u vodi. Smanjite vatru na minimalno i kuhajte dok smjesa ne počne lagano pirjati. Zatim poklopite i kuhajte još 30 do 45 minuta ili dok se piletina potpuno ne skuha i povrće ne omekša vilicom. Umiješajte zelene masline.
- Poslužite sa svježim peršinom.
2. Začinjen kuskus od harisse sa slanutkom
Služi 4-6
Sastojci:
- 1-3/4 šalice kuskusa
- 1 šalica sjeckanih cherry rajčica
- 1/2 šalice sjeckane paprike
- 1-3/4 šalice pileće juhe
- 2-1/2 žlice harissa umaka
- 1/2 šalice hrskavog slanutka začinjenog šafranom
- Sol i papar
- Svježi peršin, za ukrašavanje
Upute:
- Pileću juhu zakuhajte na srednje jakoj vatri. Dodajte kus -kus, ostavite da se kuha 1 minutu, a zatim sklonite s vatre. Promiješajte i ostavite da odstoji oko 5 minuta.
- Vilicom razmrvite kus -kus, a zatim ga stavite u veliku zdjelu i začinite solju i paprom. Pomiješajte rajčicu, papriku, harissu i začinski slanutak. Po ukusu dodajte još harisse. Ukrasite svježim peršinom.
3. Recept za začinjene masline i hrskavi mahune
Služi 4-6
Sastojci:
- 1 šalica visokokvalitetnih zelenih maslina
- 1/2 šalice crnih maslina
- 1/4 šalice nasjeckanog ukiseljenog mahuna
- 2 žlice kapara
- 1 žličica sjemenki korijandera
- 1 žličica mljevene pahuljice crvene paprike
- 1/2 žličice kurkume
- 1/2 žličice marokanskog začina
- 2/3 šalice maslinovog ulja
- Svježi cilantro ili peršin
Upute:
- U plitkoj zdjeli umutite korijander, pahuljice crvene paprike, kurkumu i marokanski začin. U drugoj zdjeli izmiješajte masline, kapare i mahune.
- Masline obilno premažite mješavinom začina, a zatim smjesu masline i začina ulijte u staklenke za konzerviranje. Prelijte masline maslinovim uljem, pokrijte staklenku čvrsto zatvorenim poklopcem i čuvajte oko 4 sata u hladnjaku prije posluživanja.
- Ukrasite svježim cilantrom ili peršinom.
Pikantniji recepti
Jednostavna začinjena tjestenina sa škampima
Domaći čili umak
Tajlandski pileći curry
Ostavite komentar
Komentari su zatvoreni.
Više priča iz hrane i recepata
Savjeti i trendovi u kuhanju
po Julia Guerra
Savjeti i trendovi u kuhanju
po Kenzie Mastroe
Recepti
po Kristine Cannon
Recepti
po Kristine Cannon
Vijesti o hrani
po Kristine Cannon
