Irske loptice za kavu
Pravi oko 4-1/2 desetaka kolačića
Sastojci:
3-1/2 šalice mrvica od vanilije
1 šalica sitno sjeckanih oraha
1-1/2 šalice prosijanog šećera za slastičare, podijeljeno
3 žlice granula instant kave
1/3 šalice irskog viskija
1/3 šalice svijetlog kukuruznog sirupa
Upute:
1. U velikoj zdjeli pomiješajte mrvice kolačića, pekan orah i 1 šalicu šećera. U maloj šalici otopite granule kave u irskom viskiju. Dodati u suhu smjesu zajedno s kukuruznim sirupom, miješati dok se ne sjedini.
2. Smjesu oblikujte u kuglice od 1 inča. Uvaljajte preostali šećer. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.
Bilješka: Kolačići postaju ukusniji nakon što odstoje dva do tri dana.
Irski puding od kave
Služi 6
Sastojci:
6 jaja
8 unci šećera
1 šalica vrlo jake skuhane kave, vruće
1-1/2 unci želatine u prahu
1/3 šalice irskog viskija
10 ml tekućine za šlagUkrasiti:
1 šalica masnog vrhnja, umućeno
Mljeveni orasi
Upute:
1. Odvojite žumanjke od bjelanjaka jaja. U zdjeli krema sa žumanjcima sa šećerom.
2. Miješajte kavu i želatinu zajedno dok se želatina ne otopi u kavi. Ovu smjesu dodajte žumanjcima i šećeru. Dobro umutite i stavite zdjelu preko lonca kipuće vode. Nastavite miješati dok se smjesa ne počne zgušnjavati. Maknite s vatre, a kad se zdjela malo ohladi, stavite je na napukli led i nastavite miješati par minuta.
3. Umutiti vrhnje i saviti ga u puding. Dodajte viski. Na kraju umiješajte dobro umućeni snijeg od bjelanjaka. Ulijte puding u posudu za sufle koja ima dvostruku debljinu zavezanog papira: papir bi trebao izaći 3 inča iznad vrha posude za sufle.
4. Nauljite staklenku ili bocu i pritisnite je u središte pudinga. Ostavite sa strane da se puding stegne. Uklonite papirnatu ogrlicu tako što ćete nožem umočenim u vruću vodu popustiti po obodu. Izvadite staklenku ili bocu, a sredinu napunite šlagom. Ukrasite zdrobljenim orasima, pritisnuti dlanom.
Torta "Irska kava"
Služi 8
Torta:
4 unce maslaca, na sobnoj temperaturi
4 unce granuliranog šećera
2 jaja
4 unce samoniklog brašna
2 žlice instant kave otopljene u 2 žlice vodeIrski sirup od kave:
6 unci jake crne kave
4 unce šećera (za sirup od kave)
4 žlice irskog viskija
Irski šlag:
6 unci teškog vrhnja za šlag
Slastičari šećer po ukusu
1 žlica viskija, ili po ukusu
Ukrasiti:
Nasjeckani orasi ili naribana čokolada.
Upute:
1. Namastite i pobrašnite 8-inčni kalup za kolače (po mogućnosti kalup za tortu od sira u obliku proljeća). Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. U velikoj zdjeli izmiksajte maslac i šećer dok ne budu svijetli i pahuljasti, a zatim umutite jaja, dodajte malo brašna i dobro umutite nakon svakog dodavanja. Umiješajte otopljenu instant kavu i dobro promiješajte. Smjesu pretvorite u pripremljenu tepsiju i pecite 35 do 40 minuta dok ne postane elastična na dodir. Okrenite i ohladite na rešetki.
2. Za pripremu irskog sirupa od kave stavite kavu i šećer u malu posudu i zagrijte do vrenja miješajući da se šećer otopi. Zatim kuhajte 1 minutu. Maknite s vatre i dodajte viski. Operite i osušite posudu u kojoj je kolač pečen, a u nju vratite ohlađeni kolač. Po cijeloj prelijte vrućim sirupom od kave. Ostavite na hladnom mjestu nekoliko sati, a zatim isperite.
3. Vrhnje umutiti dok ne postane gusto, malo zasladiti šećerom slastičara i dodati viski po ukusu. Namažite kolač šlagom i ohladite sat vremena prije nego ga pospite nasjeckanim orasima ili naribanom čokoladom.
Irski viski kolač
Torta:
8 unci grožđica
Naribana korica 1 limuna
6 unci viskija
6 unci omekšanog maslaca
3 jaja
6 unci smeđeg šećera
6 unci univerzalnog brašna
Prstohvat soli
Uštipnite mljevene klinčiće
1 žlica praška za pecivoLedenje:
Sok od 1 limuna
8 unci šećera za slastičare
Topla voda po potrebi
Kristalizirane kriške limuna (po želji kao ukras)
Upute:
1. Grožđice i naribanu koricu limuna stavite u zdjelu s viskijem i ostavite preko noći da se namoči. Namastite kalup za tortu od 7 inča, a dno obložite pergamentom. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
2. U velikoj zdjeli izmiksajte maslac i šećer dok ne postanu svijetli i pahuljasti. Jaja odvojite u dvije male zdjelice. U treću zdjelu prosijte brašno, sol, klinčiće i prašak za pecivo. Žumanjke istući jedan po jedan u maslac i šećer, uključujući žlicu brašna i dobro umutiti nakon svakog dodavanja.
3. Postupno dodajte smjesu viski grožđica, naizmjence s preostalim brašnom. Nemojte pretjerivati u ovoj fazi. Na kraju pjenasto umutite bjelanjke pa ih metalnom žlicom umiješajte u smjesu. Okrenite tijesto u pripremljenu tepsiju i pecite otprilike 1-1/2 sata, ili dok dobro ne naraste i postane gipko na dodir-ili isprobajte ražnjem: kad izađe čist, kolač je spreman. Okrenite i ohladite na rešetki.
4. U međuvremenu napravite glazuru pomiješajući limunov sok sa šećerom slastičara i tek toliko vode da dobije konzistenciju za lijevanje. Stavite tanjur za večeru ispod rešetke za kolače da uhvati kapljice i prelijte kolač glazurom po žlicu, ostavljajući ga da prirodno kaplje sa strana. Ne brinite ako puno toga završi na tanjuru ispod - samo ga izvadite i ponovno stavite na vrh. Kad se glazura stegne, po želji je možete ukrasiti kristaliziranim kriškama limuna.
Više Svetog Patrika i irski recepti
Dan svetog Patrika, irska hrana i drugo
Edelovi slatki irski kolači
Tradicionalna irska večera
Irski recepti za kruh od sode
