Ako ste na detoksikaciji od blagdana i planirate zdravije i lakše obroke, vaš prilog prekrivam ovim hljebom od šparoga i špinata.
t
t Brzo je, jednostavno i puno je zelenila prepunog svega dobrog za vas.
t Kako bi bio zdraviji, somun se pravi od mješavine cjelovite pšenice, a na vrhu se nalazi špinat, artičoka, poriluk i nešto feta sira.
t Kao što možete brzo zaključiti, ovaj je recept vrlo prilagodljiv, pa ako vam nije špinat, prebacite ga na zelenu boju. Za artičoke možete koristiti svježe ili u staklenci, ali kako bi ovaj prilog ostao ispod 30 minuta, ja sam koristila staklenku. Poriluk daje duboki slani okus pa ih nemojte preskočiti. Za sir sam koristila fetu jer je kalorijski lakša od većine drugih sira, ali nema kratak okus.
t I eto ga, zdrav, laganiji prilog za početak vaše nove godine.
t 
t Recept za sos od špinata i artičoke
Sastojci:
t Služi 4-6
t Kora
- 3/4 šalice mlake vode
- 1 žličica aktivnog suhog kvasca
- 3/4 šalice (4 unce) integralnog pšeničnog brašna
- 1 šalica (5 unci) nebijeljenog višenamjenskog brašna
- 1/2 žličice košer soli
t
t
t
t
t Preljev
- 1 (14 unci) staklenka artičoke, ocijeđena i isprana
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice maslinovog ulja, podijeljeno za upotrebu
- 1 šalica poriluka
- 1 kilogram špinata, stabljika i grubo nasjeckana
- 1/2 šalice feta sira
t
t
t
t
t
Upute:
tPriprema:
t Stavite keramički kamen na donju treću rešetku pećnice. Zagrijte pećnicu na 500 stupnjeva F.
t Za pravljenje kore:
- Priprema: Keramički kamen stavite na donji srednji stalak. Zagrijte pećnicu na 500 stupnjeva F.
- Pomiješajte i promiješajte vodu i kvasac u zdjeli za miješanje dok smjesa ne nalikuje miso juhi. U drugoj zdjeli pomiješajte i pomiješajte oba brašna dok se dobro ne sjedine. U smjesu kvasca dodajte kombinirano brašno i sol i miješajte dok se tijesto samo ne sjedini i izgleda čupavo. Okrenite tijesto na blago pobrašnjenu površinu. Mijesite tijesto dok se brašno ne sjedini, oko 3 minute ili dok ne postane glatko i elastično. Tijesto treba biti vlažno i malo ljepljivo. (Ako je previše ljepljivo, dodajte još 1 žlicu brašna dok ne postane glatko).
- Stavite tijesto u zdjelu i prekrijte kuhinjskom krpom. Pomaknite zdjelu na toplo mjesto da se digne. U međuvremenu pripremite preljev.
t
t
Za pripremu preljeva:
t Stavite maslac i 1 žlicu maslinovog ulja u tavu od 10 inča na srednje jaku vatru. Kad se maslac otopi, dodajte poriluk, promiješajte i kuhajte dok ne postane proziran, oko 3 minute. Dodajte artičoku i kuhajte te miješajte dok se dobro ne sjedini s porilukom, oko 2-3 minute. Dodajte špinat i miješajte dok ne uvene, oko 1 minute.
t
t Skupština:
- Izvadite tijesto iz zdjele i podijelite ga na pola. Polovicu ostavite u hladnjaku drugi put ili udvostručite preljev kako biste napravili drugi kolač.
- List pergamentnog papira lagano premažite maslinovim uljem. Prebacite jednu kuglu tijesta u pergament. Ručno razvucite tijesto što je više moguće, pa lagano premažite maslinovim uljem i prekrijte drugim komadom pergamenta. Koristite oklagijom i radite od sredine tijesta prema van kako biste izravnali tijesto na 1/4 inča debljine. Odlepite gornji pergament papir.
- Slojite koru s preljevom i gurnite pecivo s pergamentom na dnu na zagrijani keramički kamen. Kuhajte 3 minute i skinite pergament. Nakon što ga izvadite, nastavite kuhati somun još 3-5 minuta ili dok rubovi ne počnu postajati zlatni. Poslužite odmah.
t
t
Napomena: Ako nemate keramički kamen, upotrijebite lim za pečenje.
t 
t Otkriće: Ovaj je post dio suradnje između Fiber One i ona zna.
