Vrhunac je vremena berbe bundeve, i iako bundeve općenito nisu jedna od popularnijih kuhanih tikvica, nemojte ju tako brzo okrenuti u kuhinji.
Ako planirate koristiti bundeve za kuhanje (umjesto rezbarenja jack-o-fenjera), odaberite vrstu koja se posebno uzgaja zbog kvalitete pečenja i prehrane-šećernu bundevu. Mali i obično težak 1,4 do 3,5 kilograma, trebao bi biti svijetle boje, bez mrlja i čvrst/gust za svoju veličinu.
Skladištenje: Bundeve se mogu čuvati na sobnoj temperaturi do mjesec dana, a u hladnjaku tri mjeseca.
Kako koristiti: Bundeve se mogu koristiti isto kao i svaka druga zimska tikva.
Ekvivalenti
Svježa bundeva: 5 kilograma svježe bundeve, približno 4,5 šalice kuhane i zgnječene
Bundeva iz konzerve: Limenka od 15 unci jednaka je 1,75 šalice pasiranog
Kremasta juha od bundeve
Pravi oko 8 do 10 obroka
Sastojci:
1 mala do srednja bundeva
1 litra kreme
1 žličica cimeta
1 žličica soli
1/4 žličice klinčića
1/2 žličice muškatnog oraščića
3 žlice šećera
1/4 žličice bijelog papra
1 konzerva bundeve od 15 unci
Upute:
1. Izrežite vrh bundeve (uklonite i spremite poklopac) izvadite sav žilavi sadržaj i sjemenke i bacite. Ostružite što je više moguće bundeve, pazeći da ne slomite ljusku bundeve ili napravite rupe u njoj.
2. Kad uklonite svu pulpu koju možete, stavite je u posudu i kuhajte dok ne omekša s 1/2 šalice vode na umjerenoj vatri. Kad je pulpa mekana, malo je ohladite i stavite u procesor za kuhanje i pulsirajte dok ne postane kremasta. Klinčiće sameljite u sjeckalici dok ne postane fino i sjedinite s ostalim začinima.
3. Stavite sve sastojke osim vrhnja u veliki lonac i prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte oko 10 minuta. Ako trebate, dodajte malo vode, 1/2 šalice, kako se ne bi zalijepili, pazite da ne zagori. Dodajte vrhnje i dobro promiješajte, smanjite vatru na minimalno i ostavite da se kuha još oko 10 minuta. Ulijte juhu u ljusku bundeve, vratite poklopac i poslužite.
4. Pospite sirom mozzarella.
Začinjeni bundevini dip
Pravi oko 3 šalice
Sastojci:
1 1/2 šalice pirea od bundeve iz konzerve
1 1/2 šalice slanutak iz konzerve, ocijeđen i opran
3 žlice tahinija, paste od sezama
1 češanj češnjaka
1 žličica kajenskog oraha
1 žličica kima
2 žlice maslinovog ulja
2 žlice soka od limuna
Sol i papar
Upute:
1. U kuhaču za preradu bundeve i slanutka obrađujte dok ne budu prilično glatki.
2. Preostale sastojke dodajte u kuhaču za kuhanje i obradite dok ne postane glatko. Začinite po želji. Poslužite uz pita čips.
Kruh od bundeve
Sastojci:
3-1/2 šalice brašna
1-1/2 žličice soli
2 žličice sode bikarbone
1 žličica cimeta (dobro zaobljena žličica)
1 žličica muškatnog oraščića
2-1/2 šalice šećera
1 šalica ulja
4 jaja
2/3 šalice vode
2 šalice bundeve
1 šalica oraha, nasjeckanih (nije obavezno)
Upute:
1. Prosijte ili promiješajte prvih šest sastojaka.
2. Dodajte preostale sastojke. i miješajte samo dok ne postane kremast.
3. Stavite tijesto u dvije posude za kruh poprskane sprejem za lijepljenje. Pecite na 350 F 1 sat do 1 sat 15 minuta.
Barovi od bundeve
Sastojci:
2 šalice šećera
2 šalice brašna
2 žličice praška za pecivo
2 žličice cimeta
1 žličica sode bikarbone
1/2 žličice soli
4 jaja
1 konzerva bundeve od 16 unci
1 šalica ulja za kuhanje
1 šalica nasjeckanih oraha
Glazura od krem sira
Upute:
1. U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, cimet, sodu bikarbonu i sol te ostavite sa strane.
2. U zdjeli miksera istucite jaja, bundevu, šećer i ulje.
3. Dodajte mješavinu brašna; dobro istući. Umiješajte orahe.
4. Rasporedite u namašćeni pleh veličine 15 x 10 x 1 inča. Pecite u pećnici 350 F 25 do 30 minuta ili dok čačkalica ne izađe čista. Ohladiti na rešetki.
Glazura od krem sira:
Umutite krem sir od 3 unce, 1/4 šalice maslaca i 1 žličicu vanilije dok ne postane glatka. Postepeno dodajte 2 šalice prosijanog slastičarskog šećera, miješajući dok ne postane glatko. Zamrznite šipke i pospite dodatnim orahom. Čini 2 tuceta šipki.
Iznenađenje bundevom
1 velika limenka bundeve
1 konzerva isparenog mlijeka
2 šalice šećera
2 jaja
2 žličice začina za pitu od bundeve
1 kutija mješavine žutih kolača
1 šalica nasjeckanih oraha
1-1/2 kocke otopljenog margarina (pravi maslac je još bolji!)
Upute:
1. Pomiješajte prvih pet sastojaka. Stavite u namašćenu tepsiju 9 x 13 inča.
2. Po tijestu posipajte smjesu za kolače i orahe.
3. Preko tijesta prelijte margarin ili maslac.
4. Pecite 1 sat na 350 F. Prije posluživanja potpuno ohladite. Dobro samo po sebi ili uz sladoled.
Bundeva s nadjevom od riže
Služi 6
Sastojci:
1 bundeva od 5- ili 6 kilograma (provjerite ima li stabljike)
2 žlice maslaca
1/2 šalice nasjeckanog luka
1/2 šalice narezanog celera
1-1/2 šalice kuhane smeđe riže
1/2 šalice kuhane divlje riže
1/4 šalice grožđica ili ribizla
1 žličica soli
1/4 žličice papra
2 kriške integralnog kruha, izrezanog na kockice
1 šalica jabukovače
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 375 F. Izrežite poklopac s vrha bundeve. Uklonite sjemenke i vlakna.
2. Otopite maslac u tavi od 10 inča na umjerenoj vatri. Luk i celer skuhajte na maslacu, povremeno miješajući dok ne omekšaju. Umiješajte preostale sastojke osim jabukovače.
3. Napunite bundevu mješavinom riže. Smjesu od riže prelijte jabukovačom. Pokriti poklopcem od bundeve.
4. Stavite bundevu u nemasnu posudu veličine 8 x 8 inča. Pecite oko 2 sata ili dok bundeva ne omekša. Ostavite da stoji 15 minuta. Za posluživanje skinite poklopac i bundevu narežite na kriške.
