Jedan od najbogatijih biljnih izvora omega-3 masnih kiselina, lan je također bogat vlaknima, lignanima i drugim vitaminima i mineralima. Osim toga, ovo skromno sjeme povezano je sa snižavanjem kolesterola, borbom protiv raka i kontroliranje razine glukoze u krvi - da ne spominjemo da je to laka zamjena za nezdrave zasićene masti dijeta. Okusite ove ukusne recepte od lana - i svakako upotrijebite sljedeće smjernice za zamjenu kako biste unijeli više lana u svakodnevne obiteljske obroke.
Recepti od lana
Ljubaznošću FlaxUSA.com
Mesna štruca
Služi 8
Sastojci:
2 kilograma nemasnog goveđeg mesa
1 šalica obranog mlijeka
1/2 šalice mljevenog lanenog sjemena
1/2 šalice suhih mrvica
1/2 šalice nasjeckanog luka
1 jaje, umućeno
1 žlica Worcestershire umaka
1 žličica crnog papra
1 žličica češnjaka u prahu
1 žličica suhe gorušice
1/2 žličice celerove soli
1/4 žličice mljevene majčine dušice
1/4 šalice kečapa
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. U velikoj zdjeli pomiješajte govedinu, mlijeko, mljeveni lan, mrvice, luk, jaje, Worcestershire umak, papar, češnjak, senf, sol celera i majčinu dušicu te dobro promiješajte. Umiješajte smjesu u kalup za kruh veličine 9x5 × 3 inča. Kečap rasporedite po vrhu štruce.
2. Pecite 1 do 1-1/2 sata ili dok ne ostane ružičasta. Izvadite mesnu štrucu iz pećnice i ostavite da odstoji 5 minuta. Izvadite mesnu štrucu iz tave i stavite je na tanjur da je narežete i poslužite.
Poljoprivredni laneni kolačići
Pravi 9 desetaka kolačića
Sastojci:
1-1/3 šalice maslaca
1-1/4 šalice šećera u prahu
1-1/2 šalice mljevenog lanenog sjemena
3 velika jaja
1-1/2 žličice čistog ekstrakta vanilije
3-1/2 šalice univerzalnog brašna
1 žlica sode bikarbone
3 šalice zobi
Upute:
1. U zdjeli kremasti maslac i šećeri. Tucite u laneno sjeme. U drugoj zdjeli istucite jaja i vaniliju. Kombinirajte s mješavinom lana. Prosijte zajedno brašno i sodu. Pomiješajte zobene pahuljice i sjedinite s ostalim sastojcima.
2. Oblikujte tijesto u okrugle trupce od 1-1/2 inča. Stavite u zamrzivač i ohladite. Kad ste spremni za pečenje, zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Narežite trupce u medaljone 1/4 inča. Stavite na lim za pečenje, ostavljajući oko 2 cm između kolačića. Pecite 13 do 15 minuta. Skinite s lima i ohladite.
Kako zamijeniti lan maslacem i uljem u receptima
Mljeveno laneno sjeme može se koristiti za zamjenu maslaca, margarina i drugih ulja, kao i jaja u mnogim vašim svakodnevnim jelima.
Mast: Prilikom pečenja dio masti možete zamijeniti, ovisno o receptu. Ako zamijenite lan za svu masnoću, svakako povećajte tekućinu u receptu za 75 posto jer mljeveni lan upija tekućinu. Također imajte na umu da će pecivo koje uključuje lan brže zapeći - možda ćete morati prilagoditi vrijeme kuhanja ili labavo prekriti pečenje folijom pred kraj vremena kuhanja.
Zamjena: 3 žlice mljevenog lanenog sjemena za svaku 1 žlicu maslaca, margarina ili ulja.
Jaja: Za vegane ili vegetarijance koji ne jedu jaja mljeveni lan prikladna je zamjena u pecivu.
Zamjena: 1 žlica mljevenog lana plus 3 žlice vode za svako jaje. Pustite da mješavina lana i vode odstoji nekoliko minuta prije nego što dodate u recept.
Drugi načini dodavanja lana u vašu prehranu
Mljeveni lan može se dodati praktički u bilo koju hranu i piće. FlaxUSA daje sljedeće preporuke: · Umiješajte mljeveni lan u čašu soka ili vode
· Smoothieima dodajte mljeveni lan
· Mljeveni lan umiješajte u jogurt i svježi sir
· Posipajte žitarice, umak od jabuka, tjesteninu ili povrće
Cijele lanene sjemenke mogu se dodati pecivu, vrućim žitaricama, tjestenini, riži i povrću za dodatnu hrskavost, ali imajte na umu da je mljeveni lan probavljiviji i na taj način donosi više zdravlja sjemenu dobrobiti.
Laneno ulje-osjetljivo ulje-može se preliti po kuhanoj hrani kao završna mrlja ili umutiti s octom i vašim omiljenim začinskim biljem kako bi se napravio zdrav omega-3 bogat vinaigrette.
Još činjenica o lanu
Recepti od lanenih sjemenki za cijelu obitelj
Moguće nuspojave lana
