Maslinovo ulje je nevjerojatna stvar. Bogat je mononezasićenim mastima za koje je klinički dokazano da snižavaju vaš LDL ili "loš" kolesterol razine i napunjene antioksidansima i flavonoidima koji pomažu tijelu u obrani od starenja i bolest. No, može biti malo zbunjujuće kada pokušavate odabrati onu koju ćete koristiti u pripremi jela.
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje je iz prvog prešanja maslina i zasigurno je najfinije maslinovo ulje ima nižu kiselost od naknadnih prešanja i sadrži veće razine fitokemikalija koje su korisne za nas zdravlje.
- Djevičanska maslinova ulja potječu iz kasnijih prešanja u kojima se koriste metode toplinske i kemijske ekstrakcije, a veća je vjerojatnost da su i iz mješovitih regija ili drugih zemalja.
- Svjetlo maslinovo ulje odnosi se na boja i okus ulja - ne količina kalorija. Ima blaži okus i prikladniji je za svakodnevnu uporabu u kuhinji, a ne za tamnija ulja s većim okusom.
- Pokušajte odabrati ulja koja se čuvaju u dobro zatvorenim posudama tamne boje jer će zrak i sunčeva svjetlost pokvariti vaše dragocjeno ulje. Ne zaboravite, međutim, da sva maslinova ulja imaju visoku masnoću, guste kalorije i da ih treba uživati u konzervativnim količinama.
