Kad vrijeme zahladi i dani postanu kraći, ništa ne dopire na mjesto kao utješna zdjela juha.
No, nažalost, isuviše je jednostavno proizvesti zdjelu gulaša. Srećom, ovi jednostavni trikovi za juhu pomoći će vam da sljedeća zdjela juhe postane vaša najbolja zdjela juhe.
1. Nabavite dobru bazu
Vaša je juha dobra koliko i njezina juha. Napraviti domaći temeljac jednostavno je - samo spremite ostatke mesa, trupove peradi i ostatke povrća u veliku vrećicu u zamrzivač. Kad budete spremni za pripremu juhe, pirjajte ove sastojke nekoliko sati u velikom loncu na štednjaku, a zatim juhu procijedite i upotrijebite za juhu. Sastojke od temeljca možete ispeći prije kuhanja kako biste dodali dodatnu dimenziju okusa. Provjeri ovih pet recepata za juhu kako bi vaša sljedeća juha bila najbolja.
2. Hack konzervirane juhe
Nemate pri ruci kosti, ali ipak želite biti sigurni da je vaša juha ukusna? I dalje možete kuhati mrkvu, luk, celer i neko začinsko bilje u juhi prije nego što napravite juhu kako biste joj dali onaj domaći okus. Samo procijedite i kuhajte kao i obično.
Više:31 Juhe, gulaši, čili i čorbe
3. Gore svoj umami
Ponekad čak i zalihe koje napravite od nule imaju blagi okus. U tom slučaju postoji nekoliko načina na koje možete pojačati slani okus juhe:
Umak od soje: Umak od soje dodati će vašoj juhi slanosti i karamelizirane složenosti. Ovo je izvrsno u goveđim ili svinjskim zalihama, koje su obično tamnije od piletine, ali možete koristiti i prskanje u pilećem ili povrtnom temeljcu.
Osušene gljive shiitake: Ove gljive prepune okusa treba namočiti u vrućoj vodi dok se ne rehidriraju. Zatim možete procijediti njihovu tekućinu za natapanje i dodati je u juhu za zemljaniji podsticaj umamija.
Mišo: Izvrsno u povrtnim i pilećim juhama, dodavanjem žlice ili dvije bijele miso paste na kraju kuhanja vaša će juha dobiti slanu, blago slatku i orašastu oštrinu.
Kora parmezana: Dodajte koru parmezana u juhu i pustite da se krčka, ispuštajući u juhu svoje orašaste, slane, umami arome.
Pasta od rajčice: Čak i ako vaša juha ne bi trebala biti rajčica, dodavanje žličice paste od rajčice može dodati dubinu slatkoće i mrvice koja će oživjeti cijeli lonac. Pokušajte dodati tijesto od rajčice u juhe na govedini kako biste uljepšali bogate okuse.
4. Neka stvari budu jasne
Ponekad samo želite finu, bistru juhu za svoju juhu. Da biste spriječili zamućenu juhu, trebali biste skinuti svu pjenu koja se popne na vrh i dok pravite temeljac i kada ste dodali sastojke za juhu. Također možete procijedite juhu kroz gazu prije dodavanja ostalih sastojaka kako bi bio izuzetno bistar.
Za zaista kristalno čiste zalihe možete otići korak dalje. Procijedite temeljac, pa u vrući temeljac dodajte bjelanjak koji je pomiješan s 1/4 šalice hladne vode. Pustite da zavrije, pa ostavite da odstoji. Bjelanjci će privući ološ iz juhe. Ponovno procijedite juhu i uživajte u malo kristalno čiste juhe.
5. Dobro ga skuhajte
Većina juha sadrži razno povrće, proteine i žitarice. Važno je da se svaki sastojak skuha na pravi način kako ne bi bio pretjeran ili još uvijek sirov kad vaša juha završi. Meso možete skuhati tako da ga poširate ili pirjate u juhi dok se ne skuha, a zatim ga procijedite i vratite prije posluživanja kako ne bi postalo žilavo. I svakako provjerite grafikon vremena kuhanja tako da svoje povrće dodate ispravnim redoslijedom - prvo povrće iz korijena (poput mrkve i repe), posljednje zelje (poput špinata).
I ništa nije gore od nakvašenih zrna u vašoj juhi, pa ih pokušajte kuhati do lagane al dente u posebnoj posudi s juhom, a zatim dodati u svaku porciju pojedinačno. To će osigurati da ne završite s kašom.
6. Znojite se
Jedan od načina da osigurate da vam juhe iskaču? Znojite svoj luk i povrće prije dodavanja juhe. To pomaže spojiti različite okuse vaših aromata za glatkiji okus. Potrebno je samo nekoliko dodatnih minuta, i potpuno je vrijedno vašeg vremena.
Više:23 zamrznute juhe za uživanje ove zime
7. Zgusni to
Kad vrijeme postane hladnije, možda ćete poželjeti gušću, srdačniju juhu. Srećom, postoji mnogo različitih načina za zgušnjavanje juhe. Možete koristiti roux; dodajte mjericu ili dvije pire krumpira (ovo izvrsno djeluje u čorbama i juhama od graha); procijedite šalicu ili dvije svoje juhe i promiješajte je prije nego što je vratite u lonac za juhu; dodajte konzervu pasiranog graha; dodajte malo vrhnja ili mlijeka i pirjajte dok se ne zgusne - postoji hrpa mogućnosti, a svaka će vam dati jedinstven i ukusan rezultat.
8. Koristite svoje arome
Začini, začinsko bilje i alliumi vaši su prijatelji. Nemojte se bojati koristiti razne okuse - đumbir i limetu za azijske juhe; češnjak, korica limuna i bosiljak za svijetlu juhu od povrća; pa čak i korica naranče i korijander za obilno gulaš od crnog graha.
9. Pametno koristite staklenke
Ponekad je sve što je potrebno za blagu juhu samo žlica nečega što već imate u hladnjaku. Dodajte žličicu Dijona u svoj čokoladni komad da prorežete vrhnje, malo hoisina kako biste zaokružili okuse u svom fotu ili žlicu pesta da vašu pileću juhu pretvorite iz klasične u elegantnu. Samo pogledajte što imate i ne bojte se eksperimentirati.
10. Polako
Svoje iskustvo s juhom možete zakomplicirati koliko god želite, ali ne dopustite da vas sve mogućnosti uplaše. Ponekad izvrsna juha može biti jednostavna poput limenke povrtne juhe, limenke pečenih rajčica, limenke crnog graha, prskanja začina koje imate pri ruci i možda malo sojinog umaka. Juha iz konzerve, limenka juhe od rajčice, malo krem sira i paket smrznutih tortelina napraviti i izvrsnu juhu. Ključ je okusiti tijekom putovanja i osigurati lijepu ravnotežu okusa i tekstura. Imajući to na umu, juhu možete piti kad god, gdje god, stres nije potreban.
Više:Nedjelja sporog kuhanja: Juha od sira od piva od jabukovače zasigurno će vas zagrijati
