Recepti za rotkvice za ljeto - SheKnows

Oni nisu baš proizvod koji se zaustavlja u vašim tragovima. Nemaju faktor "wow", recimo, raskošne nasljedne rajčice ili privlačne glave ljubičaste cvjetače. No, njihova ugodna hrskavost i jedinstveno ljut okus čine ih povrćem vrijednim ponovnog posjeta.

Povezana priča. Sezonska hrana za povratak u školu

Rotkvice mogu učiniti više od ukrašavanja tanjura s kruhima. Njihova hrskava tekstura i ljut okus čine ih dobrodošlim dodatkom kremastim, slanim ili slatkim jelima. Osim toga, postaju prekrasno mekani, orasi i slatki kad se ispeku.

Kako kuhati s rotkvicama

Ljetne rotkvice trenutno su na svom vrhuncu sezone, kad su slatke i nježne. Kasnije u ljeto razvija se veća gorčina. Došao je trenutak za uživanje u povrću koje se često previđa.

Salata od rotkvica i rikule s preljevom od avokada

Služi 4

Sastojci:

• 1 avokado
• 1 češanj češnjaka, mljeven
• 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 žlice soka limete
• 1/4 žličice soli
• 1/4 žličice papra
• 12 unci svježe dječje rikule
• 1 hrpa rotkvica, tanko narezanih

Upute:

1. Da biste napravili preljev od avokada, u mini kuhaču pomiješajte avokado, mljeveni češanj češnjaka, maslinovo ulje, sok od limete, sol i papar. Miješajte dok ne postane glatko. Kušajte i po potrebi prilagodite začine.
2. Rukolu i rotkvice prelijte preljevom i poslužite.

Slatko dinstane rotkvice i zelje rotkvice

Služi 4

Sastojci:

• 1 kilogram rotkvica sa zelenilom
• 2 žlice maslaca
• 1/2 šalice povrtnog ili pilećeg temeljca
• 1 žlica soka od limuna
• Sol i papar

Upute:

1. Ako su rotkvice velike (promjera više od 1 cm), prerežite ih na pola. Male rotkvice ostavite cijele.
2. Otopite maslac u tavi od lijevanog željeza ili s teškim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte rotkvice i kuhajte, povremeno miješajući, oko tri minute ili dok tek ne počnu peći. Dodajte temeljac i nastavite još tri do pet minuta, ili samo dok rotkvice ne omekšaju, ali još uvijek imaju hrskavost.
3. Uvenuti zelenilo rotkvice. Dodajte sok od limuna i po ukusu začinite solju i paprom.

Crostini od rotkvice i inćuna

Služi 6

Sastojci:

• 1 baget, narezan na pristranost na 1/4 inča debele kriške
• 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 4 žlice (1/2 štapića) maslaca, sobne temperature
• 2 žličice paste od inćuna ili 2 fileta inćuna, mljeveno
• 1 žlica svježeg soka od limuna
• 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
• 1 hrpa rotkvica, tanko narezanih na kolutove debljine 1/8 inča
• 2 žlice biljnog ulja
• Sol i papar

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Prelijte obje strane kriški baguette maslinovim uljem i obilno začinite solju i paprom. Pecite dok ne postanu hrskavi i blago zlatni, oko 20 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi na rešetki za hlađenje.
2. Maslac od inćuna pripremite miješanjem omekšalog maslaca, paste ili fileta inćuna, soka od limuna i mljevenog češnjaka u malom miješanju. Zgnječite vilicom dok se dobro ne sjedine.
3. Kriške rotkvice prelijte biljnim uljem dok svaka kriška ne bude lagano premazana. Zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza ili tavu za roštilj na srednje jakoj vatri i pecite kriške rotkvice oko dvije minute sa svake strane ili dok lagano ne porumene.
4. Sastavite crostine tako što ćete maslac od inćuna nanijeti na vrhove prepečenih kriški baguettea i preliti svaki s nekoliko zapečenih kolutova rotkve.

Još recepata od rotkvica

Salata od rotkvice i peršina s preljevom od inćuna od limuna
Sendviči s čajem od rotkvice
Salata od kvinoje, rotkvice, graha i fete