Budući da se na tržištu pojavljuje sve više proizvoda bez glutena, vrijeme je da saznate što čini nešto bez glutena, plus razlika između intolerancije na gluten i celijakija.
Ovih dana često se koriste izrazi celijakija, alergija na pšenicu i netolerancija na gluten, a neki ih čak koriste i naizmjenično. Iako su sve tri upale zbog glutena i ublažene ishranom bez glutena, one za vaše tijelo znače vrlo različite stvari.
Što je gluten?
Gluten je protein koji se nalazi u pšenici, ječmu i raži. To znači da većina kruha i tjestenina ima gluten. Srećom, danas je na tržištu sve veći broj zamjena bez glutena koje koriste naizmjenično brašno i žitarice (poput rižinih rezanci i brašna od slanutka). Ipak, oni koji moraju izbjegavati gluten moraju biti oprezni čak i s proizvodima bez glutena poput sojinog umaka i paziti da se ne prerađuje zajedno s pšenicom.
Celijakija
Celijakija je genetska autoimuna bolest, što znači da je nasljedna i uzrokuje da imunološki sustav napada zdravo tkivo. Uzrok unosom glutena, jedini lijek za liječenje celijakije je pridržavanje stroge dijete bez glutena. Oni s celijakijom doživljavaju različite oblike želučanih tegoba i nelagode. Ako se ne dijagnosticira, celijakija bi mogla nanijeti ozbiljnu štetu vašem tijelu (posebno tankom crijevu) i imunološkom sustavu.
Alergija na pšenicu
Alergija na pšenicu manifestira se slično kao i svaka druga alergija i može rezultirati bilo čime, od osipa do proljeva. To je prilično česta alergija i može se potvrditi alergijskim testom. Kao i svaka alergija, izbjegavanje hrane na koju ste alergični, u ovom slučaju pšenice, zaustavlja izbijanje.
Netolerancija na gluten
Intolerancija na gluten također se naziva osjetljivost na gluten, najnovija je dijagnoza u skupini. Neki ljudi pokazuju simptome celijakije ili alergiju na pšenicu, ali nisu pozitivni na bilo koje od njih. Ljudi koji ne podnose gluten mogu jesti gluten bez nanošenja dugotrajne štete svom tijelu. Možda im nakon toga jednostavno bude neugodno.
Trend bez glutena
S porastom svijesti o celijakiji, alergijama na pšenicu i netoleranciji na gluten, mnogi ljudi bez njih dijagnoze su skočile na bezglutensku pretpostavku s pretpostavkom da takva prehrana mora biti dobra vas. No, mnoga trenutna istraživanja ukazuju na to da ako nema medicinske potrebe, prehrana bez glutena može učiniti više štete nego koristi. Iako su zvijezde poput Oprah i Gwyneth Paltrow išle na "čišćenje" bez glutena, mnoge bez glutena proizvodi su zapravo bogatiji kalorijama i ugljikohidratima od njihovog tradicionalnog glutena kolege.
Što uraditi?
Ako imate stalnu gastrointestinalnu nelagodu, posjetite liječnika, osobito ako je nekome u vašoj obitelji dijagnosticirana celijakija. Oni mogu testirati to, kao i alergiju na pšenicu, te raspravljati o najboljim opcijama prehrane za vas. Ako nemate ove simptome i samo želite smršavjeti, možda biste trebali probati drugu dijetu.
Više o celijakiji i netoleranciji na gluten
Celijakija: Što trebate znati
Celijakija i intolerancija na gluten: dijagnostika i liječenje
Kada je gluten opasan za vaše zdravlje
